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Muffins santé aux bananes et aux dattes

Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Portions
12

Se congèle

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Valeur nutritive

Pour 1 muffin

Teneur % valeur quotidienne
Calories 285  
Lipides (Gras totaux) 10,3 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 162 mg  
Glucides 42 g  
Fibres 3 g  
Protéines 5 g  

À propos des valeurs nutritives

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Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 2 Numéro 2

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Ingrédients

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer 12 moules à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille. Délicieux tièdes ou froids.

Note

On trouve maintenant de la farine de blé entier à pâtisserie dans les magasins d'alimentation naturelle. Un produit fort intéressant !

Commentaires

  1. Jean-Guy S.

    0 étoiles

    Trop huileux ,trop gras , les muffins sont trop massifs après cuisson .J'ai suivi la recette comme décrite pourtant....Désolé à ne pas faire car y'a trop de matière grasse dans cette recette.

  2. katrine G.

    5 étoiles

    Je viens de faire ces muffins. Je cherchais une recette avec des pruneaux alors j'ai adapté cette recette. J'ai utilisé 1 tasse de farine blanche et 1tasse de farine de blé entier. Ils sont délicieux. Parfait pour le transit!!!

  3. Louise C.

    0 étoiles

    À Marie-Lou B. Il m'arrive aussi que les muffins collent au papier. J'ai l'impression que c'est lorsque la teneur en gras est faible, c'est ce que j'ai constaté. Toutefois l'utilisation de caissettes en papier parchemin, j'utilise la marque Chef Papier (boîtes vertes et brunes), plutôt que des caissettes en papier normal, fait que les muffins n'adhèrent pas au papier. Un peu plus cher mais très efficace!

  4. Marie-Lou B.

    5 étoiles

    Super bon, comme beaucoup j'ai mis du yogourt grec a la place du babeurre,le gras par de la compote de pomme maison et j'ai rajouté du sons mais j'ai rencontré un problème: mes muffins ont collés au papier. Je rentre un cure dent et il en ressort bien sec. Je ne comprend pas ce que j'ai fait de pas correct...

  5. Michèle G.

    3 étoiles

    Très moelleux. J'ai remplacé une partie du babeurre par une banane supplémentaire que j'avais décongelée. En fait j'avais sorti trois bananes du congélateur, et comme je n'avais pas de dattes j'ai mis des raisins de Corinthe, mais je suis sûre que cette recette se ferait tout aussi bien avec des noix.

  6. Sylvie M.

    5 étoiles

    Super bon !!!

  7. Guylaine L.

    5 étoiles

    Délicieux et moelleux !!!

  8. France S.

    5 étoiles

    En plus de changer la gras par de la compote de pomme ,j'ai remplacer le lait de beurre par du Kéfir nature 2%

  9. France S.

    5 étoiles

    Moi je suis en très de faire cette recette et je l'ai modifier aussi remplacer le gras par de la compote de pomme .

  10. Josee C.

    4 étoiles

    Tres bon. Jai remplace lhuile par une banane et la cassonade par 1/4 t. de miel

  11. Catherine S.

    5 étoiles

    Je viens tout juste de faire les muffins et ils sont excellents. J'ai modifié la recette pour la mettre encore plus santé pour moi. Voici mes modifications: J'ai remplacé l'huile par une banane de plus, le sucre contre 1/4 de miel et le beurre contre 1 1/2 c. à table avec 1/4 de tasse de gaines de chia et je n'avais pas de babeurre donc j'ai ajouté une cuillière à table de jus de citron à mon lait quelques minutes avant de faire la recette. Je vais en refaire!!!!!

  12. Corinne L.

    5 étoiles

    Un délice. Très moelleux.

  13. Julie B.

    5 étoiles

    Exellent, moelleux, gouteux......J'ai ajoute des cereales avoines croquantes a l'erable dessus en guise de deco......C'est bon. Merci ricardo

  14. Line C.

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux

  15. Lisette F.

    5 étoiles

    Très bon, goûteux et santé....ils ont raffolé. Merci!!

  16. diane H.

    5 étoiles

    tres savoureux, au lieu du lait de babeurre j'ai pris un reste de crème sure, fabuleux

  17. Julie G.

    5 étoiles

    J'ai beaucoup aimé la recette et étonnamment, mon chum aussi! Il rebutait lorsque je lui ai dit que c'était des dattes dedans mais il a adoré!! Merci Ricardo pour tes succulentes recettes!

  18. Alexandra L.

    5 étoiles

    Moelleux comme on les aime et sucrés juste parfait!

  19. Irène C.

    5 étoiles

    Excellente recette que j'ai un peu transformée. J'avais seulement une banane alors j'ai remplacé la deuxième banane par de la courgette râpée. J'ai ajouté 1/2 tasse de dattes et 1/2 tasse de raisins. La cuisson a duré 30 minutes.

  20. france B.

    5 étoiles

    Nous avons tous adoré!!! Moelleux et nourissants et facile à faire! Cette recette je vais la conserver c'est certain !

  21. france B.

    0 étoiles

    Bonjour je n'ai pas encore essayer cette recette je me propose de le faire cette semaine, je reviendrai pour écrire mon commentaire mais j'aurais une question si quelqu'un peut me répondre... Si je n'ai pas de farine de blé à pâtisserie et que je n'ai que de la farine de blé ordinaire, quelle quantité de poudre à pâte de plus je devrai ajouter à ma recette ? Est-ce que je peux remplacer par de la farine à pâtisserie blanche ? merci !

  22. Ricardocuisine

    Vous trouverez toutes les réponses à vos questions dans notre chronique «Les farines, du pareil au même?».

  23. Marie-France C.

    5 étoiles

    Goûteux et simple à faire. À refaire :)

  24. SONIA M.

    5 étoiles

    Se mange tout seul!

  25. Michèle G.

    3 étoiles

    J'ai fait cette recette dimanche dernier avec des bananes décongelées et comme j'avais des coupes en papier extra-large j'ai doublé la recette. Mais les bananes décongelées sont beaucoup plus liquides que des bananes à température pièce avec quelques picots bruns dessus. Alors avec deux fois plus d'oeufs, de beurre fondu, d'huile etc... ça donne une pâte pas mal plus liquide que ce que la recette suggérait. «À peine humectée» oublie ça. J'ai été obligée d'ajouter une tasse de farine à six grains, et encore j'avais peur que mes muffins soient gras cuits. Ce n'est pas arrivé, mais il y a facilement risque de déséquilibre entre les ingrédients secs et liquides. À prendre en considération.

  26. Christine B.

    5 étoiles

    Vraiment délicieux.Merci ...

  27. kristel F.

    0 étoiles

    Ces muffins sont moelleux et délicieux. J'ai remplacé le beurre par un contenant de compote de pommes. J'ai ajouté des pacanes et j'ai mis des raisins au lieu des dattes. J'avais un reste de carottes râpées et je l'ai ajouté. Super! à refaire souvent, j'en ai mangé 2 de suite !

  28. Roxane N.

    5 étoiles

    Encore une fois... Wow! Ils sont délicieux et simples à réaliser.

  29. Sylvie L.

    5 étoiles

    Un pur délice! J'ai également remplacé le beurre par de la compote de pommes, le reste est demeuré inchangé. J'ai fait 12 muffins avec bleuet, 12 avec noix et 12 avec pépites de chocolat. Les 3 sortes sont délicieux. Ricardo, you're the best!!!

  30. Rachel C.

    5 étoiles

    J'adooooore cette recette!! À faire et à refaire, en remplaçant l'huile par de la compote de pomme non-sucrée!

  31. Kathy R.

    5 étoiles

    Très bons! J'ai remplacé le babeurre par du yogourt nature et j'ai aussi ajouter une tasse de son et un œuf pour compenser.

  32. Marie-Josée H.

    5 étoiles

    Mon fils de 10 ans qui est vraiment très très difficile adorent ces muffins. Je fais cette recette 3-4 fois par mois...Merci!

  33. Francine D.

    4 étoiles

    Très bonne recette de muffin, pas de datte ai donc utiliser des fruits séchés.. à refaire..

  34. ginette P.

    5 étoiles

    Tout d,abord ,, merci a Petunia pour la petite recette de babeurre :) ,,,,,,tres bon muffin,,,moelleux a refaire,,,merci ,une tit croute croustillante avec un coeur moelleux mmmmm

  35. MARYSE D.

    5 étoiles

    Petit truc pour ceux qui n'ont pas de babeurre. J'ai fait ces muffin avec une tasse de lait mélangé à 1 c.à soupe de vinaigre, tu mélanges à la fourchette et tu attends 15 min à température pièce, ça vous fera du babeurre maison parfait pour ces muffins ou tout autre recette demandant du babeurre.

  36. MARYSE D.

    5 étoiles

    Il me restait des dattes et des bananes. J'ai donc trouvé cette recette. Ce sont de bon muffin bien moelleux parfait avec un café pour le déjeuner. Je les ai adopté. ;)

  37. Lynda C.

    5 étoiles

    Ricardo tu es le meilleur

  38. Julie S.

    5 étoiles

    Excellent !!! J'ai remplacé le lait de beurre par du yogourt nature et 1 c. à soupe de jus de citron frais, la texture était parfaite et le goût...

  39. Nadine B.

    5 étoiles

    J'ai mis du yogourt grec à la vanilla et citron pour remplacer le babeurre et des bleuets pour remplacer les dates. Je demeurais donc santé! Ce fut un success avec tous les enfants. Délicieux et facile à faire. Tôt le matin avant le petit déjeuner ont les déguste encore tout chaud.

  40. Stéphanie L.

    5 étoiles

    Wow j'ai fait la recette une fois et demi avec de la farine d'epautre, je n'avais pas de babeure alors j'ai mit du yogourt à la vanille et un peu de lait. En plus j'ai laissé la qnté de sucre à une demi tasse et les muffins etaient bien assez sucré miam miam !!

  41. Catherine P.

    5 étoiles

    Très bon! J'ai remplacé les dattes par une demie tasse de chocolat mi-sucré et du yogourt nature pour le lait de beurre. Mon chum fut surpris quand je lui ai dit que c'était santé et qu'il avait de la farine de blé entier! Merci.

  42. Sabrina H.

    5 étoiles

    Très très bon! Je les ai fait plusieurs fois!

  43. Annick J.

    5 étoiles

    Un recette de muffins devenu un classique chez moi. Je remplace le beurre fondu par de la compote de pommes non-sucrées pour couper un peu dans les matières grasses sinon, tout est parfait!! Ils sont vraiment moelleux et pas secs du tout.

  44. Carole M.

    5 étoiles

    On adore

  45. Charlène D.

    4 étoiles

    Bon muffins! Je n'ai pas mis de dattes puisque j'en avais pas et pour les faires moins sucrés. Mouelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur! Hyper simple! À refaire!

  46. Eloïse R.

    4 étoiles

    Facile et bon!

  47. Marie-Andrée D.

    5 étoiles

    Vraiment excellent, je n'avais pas de babeurre, j'ai mis du yogourt nature.

  48. Mélanie P.

    5 étoiles

    Parfait avec quelques pépites de chocolat !

  49. Véronique A.

    5 étoiles

    J'ai remplacé le babeurre par de la crème sûre car je n'en avais pas sous la main. Ce fût un délice! Merci!

  50. suzanne O.

    5 étoiles

    Merci! Délicieux. À refaire.On a adoré.

  51. Marie-Jeanne D.

    5 étoiles

    Sans sucre. Wow... J'ai relu la recette 2 fois pour être certaine. Super bon, moelleux et sucré à la perfection. Frais sorti du four. Miam .... Miam

  52. LINDA A.

    5 étoiles

    Léger comme je les aiment et en plus j'en ai fait des mini avec le même temps de cuisson, les rebords sont croûtés et un peu plus dorés comme je les aiment aussiii! Même pas trop cuit! A refaire et refaire et refaire, merci Ricardo P.S. Il ne me restait plus de l'huile végétale alors j'ai remplaçé par de l'huile de maïs, super quand même!

  53. France G.

    5 étoiles

    Super bon, pour mes enfants et mon mari j'ai ajouté 1/2 tasse de pépite au chocolat. Merci Ricardo

  54. isabelle R.

    5 étoiles

    Comme à l'habiture, j'ai effectué du "Ricardo-modifié"... J'ai remplacé le babeurre par de la crème sure, les dattes par des pépittes de chocolat et les 2 types de farine, par de la farine combinée. ABSOLUMENT délicieux. Les 12 muffins de sont évaporés en quelques heures.

  55. Christine B.

    5 étoiles

    Un délice santé! Aussi bon en collation que pour un déjeuner!

  56. Guylaine A.

    5 étoiles

    Les meilleurs muffins que j'ai mangé. J'ai ajouté des noix et substitué 1/4 de tasse de farine par de la farine de noix de coco, DÉLICIEUX! Une recette gagnante, Merci!!!

  57. Julie B.

    5 étoiles

    Tellement bon et ce glaçage! Wow! Très nourrissant!

  58. Jackie R.

    5 étoiles

    Je fais cette recette aux 2 semaines environ.Elle est délicieuse.C'est un bon dessert ou une bonne collation.Ça fait changement de mon pain aux bananes.

  59. Diane T.

    0 étoiles

    muffins tendres ,légers et goûteux. Une bonne façon de passer les bananes trop mûres !

  60. Karine L.

    5 étoiles

    Vraiment délicieux !! Tendres comme on les aiment.

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