Tarte à la vanille
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Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Refroidissement: 4 h
Portions: 8
Cuisson: 30 min
Refroidissement: 4 h
Portions: 8
- 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre mi-salé, fondu
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 1 gousse de vanille
- 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
- 2 oeufs
- 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Croûte
Crème pâtissière à la vanille
ou
Crème chantilly
Préparation
Croûte
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.
3.
4.
5.
6.
7.
Crème pâtissière à la vanille
1.
Dans un bol, délayer la fécule dans 73 ml (1/3 tasse) de lait. Réserver.
2.
Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines. Réserver.
3.
Dans une casserole, chauffer doucement le reste du lait avec la gousse et les graines de vanille environ 10 minutes. Réserver.
4.
Dans un bol, mélanger les œufs avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule. Ajouter environ 60 ml (1/4 tasse) de lait chaud en remuant pour réchauffer la préparation aux œufs. Ajouter le reste du lait en remuant.
5.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire doucement en remuant jusqu’à épaississement. Retirer la gousse. Si l’on utilise l’extrait de vanille, l’ajouter à ce moment.
6.
Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser refroidir à la température ambiante.
Crème chantilly
1.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
2.
Mélanger la garniture à la vanille refroidie à l’aide d’un fouet pour l’assouplir. Incorporer la moitié de la crème fouettée et verser sur la croûte. Réserver le reste de la crème fouettée au réfrigérateur. Couvrir la tarte d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures. Au moment de servir, décorer la tarte avec le reste de la crème fouettée.
Commentaires (5)
2012-02-01 11:06:51 | Posté par pelste
Ma recette est aussi trop liquide, même si j'ai ajouté la fécule de mais. Avez-vous un truc?
2012-01-30 18:07:58 | Posté par Salutation63
Cela me rappelle la tarte délicieuse de ma mère. Merci !!!
2012-01-28 14:12:11 | Posté par Roch27
Probablement, vous avez oublié la fécule de mais ou vous n'avez pas fait chauffer jusqu'à épaissisement. Lorsqu'on cuisine les desserts, il faut suivre la recette à la lettre.
Bonne chance!
2012-01-28 11:26:44 | Posté par SoniaS
Pour une version santé de cette tarte, j'ai omis la crème. j'ai servi chaque portion avec de petits fruits en décoration. La consistance était excellente et le goût délicieux.
2011-03-03 19:28:10 | Posté par sandrecl
J'ai pleins de questions pour cette recette. Quand faut-il retirer la gousse de vanille? Et, je n'ai aucune idée pourquoi, mais ma crème de vanille était liquide, malgré le fait que je l'aie complètement laissée refroidir. Recette assez difficile!
