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Médaillons de porc à l'érable

Préparation
15 min.
Cuisson
15 min.
Macération
2 h.
Portions
5
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Sans les pacanes

Teneur % valeur quotidienne
Calories 315  
Lipides (Gras totaux) 13 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 485 mg  
Glucides 11 g  
Fibres 0 g  
Protéines 37 g  

À propos des valeurs nutritives

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Référence

Magazine Ricardo

Volume 6 Numéro 3

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Ingrédients

Marinade

Médaillons de porc

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Préparation

Marinade

  1. Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Médaillons de porc

  1. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
  2. Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
  3. Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.

Note

Accompagnement de choix!

Ces médaillons de porc à l'érable sont délicieux avec des patates douces cuites au four. Il suffit de couvrir individuellement 2 grosses (ou 4 petites) patates douces de papier d'aluminium et de les cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Les couper en deux sur la longueur et garnir de crème sure et de ciboulette.

Bon avec...

Pacanes épicées à l'érable

5 étoiles (23)
  • Préparation : 5 min.
  • Total : 20 min.

Commentaires

  1. izabs

    5 étoiles

    Excellent!! Je n'avais pas de pacanes, mais c'est aussi bon!!

  2. maflo2

    5 étoiles

    "Maman,est-ce qu'on pourrait en manger tous les jours?" demande ma grande ado. Ça dit tout.

  3. Francine Duchesne

    4 étoiles

    J'ai fait cette recette avec des invités et tout le monde à aimer cette recette, je n'avais pas de chili & j'ai utilisé de la cayenne...À refaire.

  4. 1717el

    5 étoiles

    delicieux

  5. SoWillBi

    5 étoiles

    Vraiment excellent, ca fait 2 fois que je le fait et j'aime beaucoup!!!

  6. Gegeroy

    5 étoiles

    C'est vraiment une super bonne recette. Mes invités ont tous aimé!!!

  7. contesse

    5 étoiles

    wow! nous nous sommes régalés

  8. Annie Lebeau

    5 étoiles

    Excellent!

  9. Falbalila

    5 étoiles

    La sauce est vraiment délicieuse! Juste un peu sucrée, parfaite. J'ai préparé une purée de pommes de terre mélangée avec une patate douce, ça passe mieux pour ceux qui hésite avec ce légume...

  10. Lissa Huneault

    5 étoiles

    Croquant, salé et sucré, j'adore cette recette de porc. La sauce est vraiment exceptionnelle. J'ai fait les pacanes épicées avec un peu de piment de cayenne, du sel et de la cassonade. Je fait aussi griller mes pacanes et lorsqu'elles sont chaudes, je mets ma préparation d'épices dessus. Il faut absolument servir des haricots verts et des patates sucrées en accompagnement.

  11. foodies

    5 étoiles

    Délicieux!!

  12. josie65

    5 étoiles

    Excellent, ça fait deux samedis en ligne que je reçois avec cette recette et tous en ont raffolé, j'ai mariné mon porc pendant 24 heures la viande était tellement tendre et goûteuse, un de mes fils a dit que c'était le meilleur porc qu'il avait mangé de sa vie et même mieux que dans les restos, wow, j'étais fière, merci Ricardo!

  13. GourmandeSalée

    5 étoiles

    C'est tout simplement délicieux. Nous étions 14 et avons tous adoré.

  14. Bbnat

    5 étoiles

    Excellent et je recommanderais également 3-4 min de chaque côté pour le temps de cuisson! Merci pour l excellente recette que tout le monde a adoré ;)

  15. Blond

    5 étoiles

    esquit cette recette,très,très delicieuse

  16. Chef_de_Phil

    5 étoiles

    Pour Mimiam et Mme Pilote, les pacanes épicées sont sûrement la recette de Ricardo de pacanes à l'érable.

  17. Danielle Pilote

    5 étoiles

    Pouvez-vous me dire si on achète les pacanes déjà épicées ou si on peut les épicer nous même, mais avec quelle épice?

  18. mimiam

    5 étoiles

    Les pacanes épicées on achète ca déjà fait ou bien c'est une recette à faire?

  19. nickhd

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette hier soir et grâce à elle, je suis présentement en train d'en chercher une pour un déjeuner pour deux ;) Vraiment excellent!!

  20. jnastic

    5 étoiles

    Excellent !

  21. Estelle Giguère

    5 étoiles

    Excellent, merci à refaire

  22. cricriCricri

    5 étoiles

    Je viens de recevoir mes jeunes. Tous ont adoré. C'est la 2ème fois que je la fais et c'est toujours une réussite. Les pacanes épicées font toute la différence. Merci Ricardo!

  23. fachasaa

    5 étoiles

    Tout simplement succulent :)

  24. ariane6389

    5 étoiles

    Rapide, facile et sublime! À refaire encore et encore!

  25. CaroMo

    5 étoiles

    Sublime cette recette! merci beaucoup; un des secret lorsque l'on utilise du vin, c'est vraiment de laisser réduire la quantité de sauce de moitié!Pourtant, Ricardo le mentionne à chaque fois et malgré tout, certaines ne l'écoutent pas.Bonjour à tous qui me lisez. Carole

  26. Annou21

    5 étoiles

    Excellente recette, toute simple et délicieuse. Même ma belle-fille qui est très difficile, surtout sur les viandes, a dévoré son assiette! À refaire sans faute!

  27. dufsy12

    5 étoiles

    Excellente recette, et merci,car mon fils qui est très difficile a adoré! :)

  28. MarieMichèle

    5 étoiles

    Un de mes recettes préférées de Ricardo! Facile à faire et délicieuse, elle impressionne toujours les invités!

  29. mfrtiti

    5 étoiles

    Succulent. Bonne idée pour recevoir sans tracas.

  30. volvo

    5 étoiles

    Wow!!! Excellent et très facile à faire.10/10

  31. manrod

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux! miam, miam

  32. Celeste M

    5 étoiles

    Excellent a refaire tres bon choix pour recevoir

  33. petitefemme85

    5 étoiles

    Meilleure recette de filet de porc que j'ai jamais faite ou gouté. C'est un véritable délice et si vous voulez être plus cochon, vous pouvez ajouter de la crème suite à la réduction. Miam!

  34. j_deziel

    5 étoiles

    Excellente recette!!! Chez nous on remplace le vin blanc par du bouillon de poulet.

  35. rong27

    5 étoiles

    Délicieux, tout la famille s'est régalée

  36. jazzy

    5 étoiles

    Excellent!! Toutefois, nous avons fait cuire 4 minutes chaque côté. Nous avions seulement un filet et la quantité de sauce était parfaite. À refaire!!

  37. mhleclerc

    5 étoiles

    Excellente recette de porc!

  38. tresan02

    5 étoiles

    Je découvre le filet de porc en médaillon (hé oui!) et j'ai adoré. Mon copain qui n'est pas type "porc" à adoré tout autant! À refaire c'est certain.

  39. topmarie

    5 étoiles

    C'est la recette préférée de mon chum! Facile à faire!

  40. marieff

    5 étoiles

    Vraiment excellent!!! J'ai remplacé la moutarde à l'ancienne par de la moutarde de Meaux.

  41. nauclair

    5 étoiles

    J'adore cette recette!!!!

  42. ndenis73

    5 étoiles

    J'ai substitué du vinaigre de vin blanc pour le rouge, de la moutarde ordinaire pour la moutarde à l'ancienne, et du jus de pomme pour le vin blanc et c'était délicieux! Mes filles ont adoré la sauce! :)

  43. lougil

    0 étoiles

    super délicieux et je donne 5 étoiles

  44. guylaine1969

    5 étoiles

    un vrai délice, tendre, gouteux facile à faire et encore meilleur réchauffé!!

  45. fournier louise

    5 étoiles

    Vraiment succulente cette recette de porc. Facile à faire.

  46. petitefemme85

    5 étoiles

    C'est une recette vraiment délicieuse et la marinade rend le porc extrêmement tendre. Par contre, le titre de la recette n'est pas très bien assorti car bien que l'on goute un peu l'érable, ce n'est pas la saveur dominante du plat. C'est tout de même un vrai délice!

  47. VJoana

    0 étoiles

    Nous avons tous adoré cette recette. Très facile et rapide. J'ai ajouté un peu de crème 15% à cuisson pour allonger la sauce car il n'y en avait pas assez à mon goût.

  48. Tigrou12

    0 étoiles

    Une de mes recettes préférées de filet de porc!! Je la sers souvent lorsque je reçois, toujours un franc succès!

  49. Boubou007

    5 étoiles

    Très savoureux et rapide à faire. Excellent pour un repas de semaine.

  50. Caroline27

    4 étoiles

    Bonne recette - encore meilleure si marinées 24 heures

  51. LinaChartrand

    5 étoiles

    Excellente recette. Nous l'avons fait plusieurs fois et je la ferai encore.

  52. Nathalie*

    5 étoiles

    Excellent!!

  53. Nathalie*

    5 étoiles

    Excellent!!

  54. jolandelefebvre

    0 étoiles

    Une recette facile et excellente. Je l'ai cuisinée à plusieurs reprises. Bravo!

  55. Liro

    5 étoiles

    Excellent et tellement facile à faire. La visite me rappelle pour avoir la recette.

  56. Guie

    5 étoiles

    Délicieux et toute la famille aime:)

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