Médaillons de porc à l'érable
Médaillons de porc à l'érable
Votez pour cette recette
36 vote(s)
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Macération: 2 h
Portions: 5
Cuisson: 15 min
Macération: 2 h
Portions: 5
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- Vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
- 2 filets de porc coupés en tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- Sel et poivre
- 16 pacanes épicées concassées (facultatif)
Marinade
ou
Médaillons de porc
Préparation
Marinade
1.
Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Médaillons de porc
1.
Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
2.
Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
3.
Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
4.
Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.
 |
Accompagnement de choix! Ces médaillons de porc à l'érable sont délicieux avec des patates douces cuites au four. Il suffit de couvrir individuellement 2 grosses (ou 4 petites) patates douces de papier d'aluminium et de les cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Les couper en deux sur la longueur et garnir de crème sure et de ciboulette. |
Commentaires (26)
2012-01-15 18:13:39 | Posté par manrod
Tout simplement délicieux! miam, miam
2012-01-14 14:31:45 | Posté par Celeste M
Excellent a refaire tres bon choix pour recevoir
2012-01-07 16:18:32 | Posté par petitefeme69
Meilleure recette de filet de porc que j'ai jamais faite ou gouté. C'est un véritable délice et si vous voulez être plus cochon, vous pouvez ajouter de la crème suite à la réduction. Miam!
2012-01-05 20:37:24 | Posté par joolsdeziel
Excellente recette!!! Chez nous on remplace le vin blanc par du bouillon de poulet.
2011-12-03 22:39:20 | Posté par rong27
Délicieux, tout la famille s'est régalée
2011-11-27 19:30:58 | Posté par jazzy
Excellent!! Toutefois, nous avons fait cuire 4 minutes chaque côté. Nous avions seulement un filet et la quantité de sauce était parfaite. À refaire!!
2011-10-03 13:55:56 | Posté par mhleclerc
Excellente recette de porc!
2011-09-30 19:12:28 | Posté par tresan02
Je découvre le filet de porc en médaillon (hé oui!) et j'ai adoré. Mon copain qui n'est pas type "porc" à adoré tout autant! À refaire c'est certain.
2011-09-16 13:22:56 | Posté par topmarie
C'est la recette préférée de mon chum! Facile à faire!
2011-08-24 21:22:14 | Posté par marieff
Vraiment excellent!!! J'ai remplacé la moutarde à l'ancienne par de la moutarde de Meaux.
2011-08-22 00:00:00 | Posté par nauclair
J'adore cette recette!!!!
2011-08-17 19:29:17 | Posté par ndenis73
J'ai substitué du vinaigre de vin blanc pour le rouge, de la moutarde ordinaire pour la moutarde à l'ancienne, et du jus de pomme pour le vin blanc et c'était délicieux! Mes filles ont adoré la sauce! :)
2011-08-06 11:18:51 | Posté par lougil
super délicieux et je donne 5 étoiles
2011-04-24 19:57:21 | Posté par guylaine1969
un vrai délice, tendre, gouteux facile à faire et encore meilleur réchauffé!!
2011-04-04 09:53:31 | Posté par fournier louise
Vraiment succulente cette recette de porc. Facile à faire.
2011-03-24 06:29:14 | Posté par petitefeme69
C'est une recette vraiment délicieuse et la marinade rend le porc extrêmement tendre. Par contre, le titre de la recette n'est pas très bien assorti car bien que l'on goute un peu l'érable, ce n'est pas la saveur dominante du plat.
C'est tout de même un vrai délice!
2011-02-02 16:35:46 | Posté par VJoana
Nous avons tous adoré cette recette. Très facile et rapide. J'ai ajouté un peu de crème 15% à cuisson pour allonger la sauce car il n'y en avait pas assez à mon goût.
2011-02-02 15:46:11 | Posté par Tigrou12
Une de mes recettes préférées de filet de porc!! Je la sers souvent lorsque je reçois, toujours un franc succès!
2010-11-22 17:32:21 | Posté par Boubou007
Très savoureux et rapide à faire. Excellent pour un repas de semaine.
2010-10-28 12:10:59 | Posté par Caroline27
Bonne recette - encore meilleure si marinées 24 heures
2010-10-12 16:15:00 | Posté par LinaChartrand
Excellente recette. Nous l'avons fait plusieurs fois et je la ferai encore.
2010-10-03 09:05:15 | Posté par Nathalie*
Excellent!!
2010-10-03 09:05:15 | Posté par Nathalie*
Excellent!!
2010-09-25 15:25:01 | Posté par jolandelefebvre
Une recette facile et excellente. Je l'ai cuisinée à plusieurs reprises. Bravo!
2010-09-24 13:54:42 | Posté par Liro
Excellent et tellement facile à faire.
La visite me rappelle pour avoir la recette.
2010-09-02 18:37:28 | Posté par Guie
Délicieux et toute la famille aime:)
