Rôti de dinde aux canneberges et au porto
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Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 2 h
Portions: 10
Cuisson: 2 h
Portions: 10
Préparation
1.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2.
Dans un bol, faire tremper les canneberges séchées dans le porto 30 minutes. Égoutter, puis réserver le porto. Insérer les canneberges réhydratées entre les deux poitrines de dinde, sans déficeler le rôti.
3.
Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver le rôti sur une assiette. Dans la même casserole, faire revenir doucement les oignons et l'ail dans le beurre et l'huile. Ajouter le porto et laisser réduire quelques minutes.Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et la moitié des canneberges fraîches. Remettre le rôti dans la casserole.
4.
Cuire au four 30 minutes sans couvrir. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et poursuivre la cuisson environ 1 h 50 à 160 °C (325 °F). À mi-cuisson, ajouter le reste de bouillon.
5.
Retirer la dinde de la casserole et la laisser reposer 10 minutes, couverte dune feuille d'aluminium. Déposer la casserole sur le feu. Ajouter la demi-glace et le reste de canneberges fraîches au jus de cuisson. Bien mélanger et laisser réduire environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Déposer le rôti sur une grande assiette de service et accompagner de la sauce aux canneberges et au porto. On peut décorer de grenades et de sauge.
Commentaires (16)
2012-03-01 14:09:25 | Posté par franco01
Wow!Quel beau repas de Noël,succulent avec sauce au porto(canabec).
2012-01-04 21:58:15 | Posté par SBilodeau
J'ai servi le tout le soir du jour de l'an avec comme entrée un potage de bettraves ce fût un succès sur toute la ligne. Cependant étant donné que tu mentionnais que nous perdions des canneberges j'ai placé après avoir farci le roulé avec celles-ci d'un fromage qui ne coule pas soit LA Sauvagine. Tout le monde à apprécié, j'ai servi avec des patates au celeri rave et des carottes au miel.
MIUM MIUM un délice.
2012-01-03 12:47:24 | Posté par Stéphanie Pichette
Merveilleux! La sauce est excellente à refaire te refaire!
2011-12-31 07:38:48 | Posté par katialarouche
délicieux!! c'était la première que je cuisinais de la dinde et tout le monde a aimé !!
2011-12-30 15:53:24 | Posté par Bridget
Excellent rôti de dinde! Facile à préparer et tout simplement délicieux. À refaire sans hésitation.
2011-12-30 11:16:01 | Posté par denala
J'ai fait avec succès, malgré tout, cette recette et tout le monde a aimé La présentation a été la même que vous et c'était un délice autant pour les yeux que pour tous les autres sens!! J'ai placé la sauce dans une saucière transparente et c'était très beau!!
2011-12-28 11:11:08 | Posté par pascaletrudel@hotmail.com
Je l'ai fait pour le réveillon et se fut un succès sur toute la ligne! Jamais mangé de la dinde aussi tendre... Merci Ricardo! xx
2011-12-26 22:40:19 | Posté par cerise28
Sublime, j'ai ajouté un peu de porto et bouillon de poulet pour s'assurer une viande tendre.
2011-12-26 17:29:47 | Posté par J.Sonier
Pas assez aimé pour recuisiner cette recette. Je m'attendais à un WOW, c'est fabuleux, bon mais sans plus
2011-12-24 20:36:30 | Posté par Louman19
Merci pour la bonne recette, ce fut un succès pour notre souper de Noel!!!
2011-12-21 14:01:24 | Posté par danymary656
est ce qu on peux changer le porto par quelquechose d autre dans cette recette
2011-12-19 20:42:06 | Posté par margen
il y a erreur dans la description de la preparation . Pouvez vous corriger avant le 21 decembre.Merçi
2011-12-16 14:02:24 | Posté par denala
il y a erreur dans la description de la préparation...
2011-12-14 19:36:51 | Posté par denala
il y a1 tasse de bouillon et une moitié de canneberge de trop dans la partie '' préparation''. Je crois qu'il ne doit pas y en avoir avant d'avoir fait saisir les oignons. Ils ont été ajouté par erreur!! Je vais l'essayer à Noel tout en apportant les corrections.
2011-02-25 19:35:33 | Posté par Lalancette
Toute la famille et les amis ont aimé !
Super !
Thérèse L.
2010-11-06 17:16:59 | Posté par lisecool91
Fabuleux!
