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Rôti de dinde aux canneberges et au porto

Préparation
25 min.
Cuisson
2 h.
Portions
10
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, faire tremper les canneberges séchées dans le porto 30 minutes. Égoutter, puis réserver le porto. Insérer les canneberges réhydratées entre les deux poitrines de dinde, sans déficeler le rôti.
  3. Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver le rôti sur une assiette. Dans la même casserole, faire revenir doucement les oignons et l'ail dans le beurre et l'huile. Ajouter le porto et laisser réduire quelques minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et la moitié des canneberges fraîches. Remettre le rôti dans la casserole.
  4. Cuire au four 30 minutes sans couvrir. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et poursuivre la cuisson environ 1 h 50 à 160 °C (325 °F). À mi-cuisson, ajouter le reste de bouillon.
  5. Retirer la dinde de la casserole et la laisser reposer 10 minutes, couverte dune feuille d'aluminium. Déposer la casserole sur le feu. Ajouter la demi-glace et le reste de canneberges fraîches au jus de cuisson. Bien mélanger et laisser réduire environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Déposer le rôti sur une grande assiette de service et accompagner de la sauce aux canneberges et au porto. On peut décorer de grenades et de sauge.

Commentaires

  1. Diane Charron

    5 étoiles

    Wow,j'ai fait cette recette pour Noël. Mes invités ont adoré. Je l'ai servie avec les carottes rôties aux fruits séchés. Un vrai régal Merci Ricardo pour ces 2 délicieuses recettes

  2. kjutras

    5 étoiles

    Wow! Excellente recette! Mes invités ne m'ont fait que de bons commentaires. Enfin, un moyen de manger de la dinde qui n'est pas trop sèche. :)

  3. musecello

    5 étoiles

    Cette recette semble délicieuse. J'aimerais savoir s'il faut couvrir ou pas après les 30 premières minutes de cuisson. Merci!

  4. Catherine_Caron

    0 étoiles

    Puisque je vis à Toronto, j'ai mal traduit "rôti de dinde" et j'ai acheté une dinde entière sans os!!! Pensez-vous que je pourrai quand même faire la recette avec cette pièce de viande? Merci!

  5. Samsara

    0 étoiles

    Auriez-vous des suggestions pour les accompagnements ? Merci !

  6. Lily L

    0 étoiles

    Est-ce que cette recette peut être faite la veille et réchauffer ?

  7. Ricardocuisine

    Cette recette peut être cuite entièrement la veille et réchauffée le jour même, toutefois il se peut que la dinde soit plus sèche.

  8. IsabelleLafontaine

    0 étoiles

    Bonjour, J'aimerais faire cette recette pour mon souper de Noël avec mes amies. Que conseillez-vous comme entrée et comme accompagnements pour ce repas principal ? Merci !!!

  9. Michèle1607

    0 étoiles

    Pour Éloik La demi-glace est une sauce brune, un peu épaisse que l'on trouve dans toutes les épiceries, au comptoir des viandes.

  10. Rita Lavoie

    5 étoiles

    C,est mon rôti preferé. Je l,ai servi à trois reprises, c'est extra. Quand je pense à la dinde c,est cette recette qui revient toujours. Merci. Rita Lavoie

  11. manonx4

    5 étoiles

    C'est un classique chez nous. Tout le monde adore ce roti de dinde. Je l'ai fait pour la première fois quand la revue de Ricardo est sortie. C'est le souper d'anniversaire de ma fille en plein milieu du temps des fêtes.

  12. Éloïk

    5 étoiles

    Est-ce que quelqu'un peut m'expliquer ce que veut dire une tasse de demi-glace? MERCI! Suzanne

  13. maroc

    5 étoiles

    EXCELLENT!!! Les invités m'ont demandé la recette et en ont repris 2 et 3 fois!!!

  14. babyann

    5 étoiles

    Après les 30 premières minutes de cuisson, on couvre ou pas?

  15. sophie148

    4 étoiles

    J'ai bien aimé Merci !

  16. franco01

    5 étoiles

    Wow!Quel beau repas de Noël,succulent avec sauce au porto(canabec).

  17. SBilodeau

    5 étoiles

    J'ai servi le tout le soir du jour de l'an avec comme entrée un potage de bettraves ce fût un succès sur toute la ligne. Cependant étant donné que tu mentionnais que nous perdions des canneberges j'ai placé après avoir farci le roulé avec celles-ci d'un fromage qui ne coule pas soit LA Sauvagine. Tout le monde à apprécié, j'ai servi avec des patates au celeri rave et des carottes au miel. MIUM MIUM un délice.

  18. Stéphanie Pichette

    5 étoiles

    Merveilleux! La sauce est excellente à refaire te refaire!

  19. katialarouche

    5 étoiles

    délicieux!! c'était la première que je cuisinais de la dinde et tout le monde a aimé !!

  20. Bridget

    5 étoiles

    Excellent rôti de dinde! Facile à préparer et tout simplement délicieux. À refaire sans hésitation.

  21. denala

    5 étoiles

    J'ai fait avec succès, malgré tout, cette recette et tout le monde a aimé La présentation a été la même que vous et c'était un délice autant pour les yeux que pour tous les autres sens!! J'ai placé la sauce dans une saucière transparente et c'était très beau!!

  22. pascaletrudel@hotmail.com

    5 étoiles

    Je l'ai fait pour le réveillon et se fut un succès sur toute la ligne! Jamais mangé de la dinde aussi tendre... Merci Ricardo! xx

  23. cerise28

    5 étoiles

    Sublime, j'ai ajouté un peu de porto et bouillon de poulet pour s'assurer une viande tendre.

  24. J.Sonier

    5 étoiles

    Pas assez aimé pour recuisiner cette recette. Je m'attendais à un WOW, c'est fabuleux, bon mais sans plus

  25. Louman19

    5 étoiles

    Merci pour la bonne recette, ce fut un succès pour notre souper de Noel!!!

  26. danymary656

    5 étoiles

    est ce qu on peux changer le porto par quelquechose d autre dans cette recette

  27. margen

    5 étoiles

    il y a erreur dans la description de la preparation . Pouvez vous corriger avant le 21 decembre.Merçi

  28. denala

    5 étoiles

    il y a erreur dans la description de la préparation...

  29. denala

    5 étoiles

    il y a1 tasse de bouillon et une moitié de canneberge de trop dans la partie '' préparation''. Je crois qu'il ne doit pas y en avoir avant d'avoir fait saisir les oignons. Ils ont été ajouté par erreur!! Je vais l'essayer à Noel tout en apportant les corrections.

  30. Lalancette

    0 étoiles

    Toute la famille et les amis ont aimé ! Super ! Thérèse L.

  31. lisecool91

    0 étoiles

    Fabuleux!

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