Gâteau sublime à l'érable
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62 vote(s)
Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Portions: 10
Cuisson: 30 min
Portions: 10
Préparation
Gâteau à la vanille
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.
2.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les blancs d'œufs et fouetter juste assez pour que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
4.
Étaler également la pâte sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.
Crème au beurre à l'érable
1.
Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 5 à10 minutes.
2.
Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'œufs, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.
3.
Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse. À laide dune spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant le fouettage.
Montage
1.
Tailler le pourtour du gâteau en égalisant bien, et le dessus, s'il semble bombé. Couper le gâteau en 4 rectangles.
2.
Garnir chaque étage avec 125 ml (1/2 tasse) de crème au beurre, en superposant les étages. glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre. On peut décorer de flocons d'érable au dernier moment.
Commentaires (43)
2012-05-06 07:26:46 | Posté par z_emilie
Délicieux, j'ai fait fureur avec ce gâteau, même pour ceux qui ne sont pas friands de dessert à l'habitude!!!
2012-05-02 07:21:43 | Posté par mapitoune
Ont peux bien l'appeller sublime, j'ai suivie les commentaire et le cremage était parfait . mon mari a bien aimé.
2012-04-11 00:29:36 | Posté par Yasmina
Pour que la crème au beurre ne soit pas liquide, il faut que le mélange des oeufs soit totalement refroidi avant de mettre le beurre sinon ça fait fondre le beurre d'ou vient la liquidité du crémage!
2012-04-09 11:34:23 | Posté par clairelachance
Très bon gâteau, facile à faire par contre pour le glacage ce n'est pas la même chose. Est-ce mon thermomètre? je ne sais pas trop parce qu'à la fin il était très liquide par contre
je m'en suis servi comme sauce.
2012-04-07 02:16:16 | Posté par Francyne1
Ma belle-soeur (la «Reine des desserts») et sa merveilleuse fille («princesse des desserts», reine en devenir) nous ont fait ce dessert pour un souper familial. On s'est tous pourléché les babines,,, même le beau-frère qui «n'est pas supposé aimé les desserts». On s'est quasient disputé le fond du plat tellement c'était bon |
2012-04-02 14:59:29 | Posté par nillia
le meilleur pour paques succes assurer facile a faire delicieux merci ricardo
2012-03-28 16:27:58 | Posté par caroflok
Je viens de terminer de faire ce superbe gâteau, après avoir lu les commentaire j'avais peur de ne pas le réussir , que le crèmage soit trop liquide. J'ai donc mit le timer quand j'ai fouetter avec le malaxeur et mon crèmage était parfait, super onctueux et pas liquide mais bel et bien la texture habituel des crémages. Ils nous reste plus qu'à y gouter mais ce fût simple à faire et je suis certaine que ce sera très bon.. encore une fois merci Ricardo, j'adore faire tes recettes :)
2012-03-28 16:14:49 | Posté par albe
Je viens de terminer de faire ce superbe gâteau, après avoir lu les commentaire j'avais peur de ne pas le réussir , que le crèmage soit trop liquide. J'ai donc mit le timer quand j'ai fouetter avec le malaxeur et mon crèmage était parfait, super onctueux et pas liquide mais bel et bien la texture habituel des crémages. Ils nous reste plus qu'à y gouter mais ce fût simple à faire et je suis certaine que ce sera très bon.. encore une fois merci Ricardo, j'adore faire tes recettes :)
2012-03-24 20:04:34 | Posté par Suzanne46
Ce gâteau a été tout un défi! La crème au beurre est effectivement pas mal liquide et même après l'avoir fait refroidir, le montage n'a pas été facile. Malgré tout ça, nous avons bien aimé le petit côté sublime de ce dessert.
2012-03-18 08:55:16 | Posté par ocean654
Note à moi-même:
Quand la recette dit d'utiliser du beurre non salé, UTILISE du beurre non salé :-(
2012-02-27 20:37:59 | Posté par martine labrie
Excellent je l'ai fait a 2 reprises. Crème au beurre trop liquide. je l'ai réfrigéré 1;30 et refouetter ,mais rien à faire. sublime à refaire encore.
2012-02-27 11:26:37 | Posté par Mel_B
La glaçage est définitivement hallucinant! Vraiment, mais vraiment bon! J'ai eu du glaçage en trop que j'ai conservé pour mettre sur des cupcakes de la recette de gâteau à la vanille de Ricardo. C'était divin!!
2012-01-25 16:25:27 | Posté par monique josie
ce succulent gâteau sera pour la fête de Cécile merci à toute votre équipe
2012-01-04 20:14:00 | Posté par Jozée
POUR UNE BÛCHE DE NOËL et pourquoi pas ! ! ! Étaler la préparation dans une plaque de cuisson, faire cuire. Une fois le gâteau refroidi, ajouter de la crème fouettée au chocolat blanc, roulé le gâteau et garnir avec la crème au beurre à l'érable. Enjoy !
2012-01-02 17:34:04 | Posté par Chilli
Quel excellent gâteau !
2011-12-28 08:13:13 | Posté par francepinard
il porte son nom
2011-12-26 14:13:57 | Posté par henrietter
Puis-je congeler ?
2011-12-20 12:02:27 | Posté par curriejulie
Tellement bon!! Il est divin. La crème au beurre à l'érable est irrésistible. À refaire c'est certain.
2011-12-10 19:21:41 | Posté par Lili B
Sublime, j'ai fait fureur avec avec ce gâteau ..mon chum qui a la dent sucré a adoré !
2011-12-10 19:21:40 | Posté par Lili B
Sublime, j'ai fait fureur avec avec ce gâteau ..mon chum qui a la dent sucré a adoré !
2011-12-06 12:45:32 | Posté par douglas
excellent , je le recommande à tous le monde c'est sûre que je vais le refaire. Je l'ai fais avec 2 moules rond de 9 pc donc la montage a été très facile et surveiller le temps cuisson moi après 18 min il était cuit.
2011-11-04 11:22:47 | Posté par Nacarmic
Wow, je l'ai fait à 2 occasions ..c'était Sublime!!! J'ai à chaque fois fait réfrigéré le glaçage quelques minutes avant de glacer le gâteau..... Bravo et merci Ricardo!
2011-10-21 09:44:23 | Posté par nilly247
Ce gâteau porte bien son nom parce qu'il est effectivement sublime!!! Un délice!! Le gâteau est moelleux et le glaçage délicieux :) Ici ça été un must il en reste encore mais je ne pense pas qu'il en restera longtemps hihi
2011-10-17 14:26:22 | Posté par Nacarmic
Wow, que déloge pour ce dessert, mes invitées et nous même avons adorés.
J'ai placer le crème au beurre quelque temps au frigo avant de glacer mon gâteau... Un peu de difficulté au montage mais le goût.... 5 étoiles Merci Ricardo!
2011-09-13 18:55:24 | Posté par mimine2010
Pour la dent sucré averti ! J'ai eu de la misère avec le montage des gâteau, la crème au beurre était trop liquide. À servir avec un coulis de fruits pour couper un peu le sucre ...
2011-08-29 18:50:56 | Posté par moonaa
Délicieux, on m'a demandé la recette :)
2011-06-04 09:36:20 | Posté par gren1954
C'est le meilleur gâteau à l'érable. Il est renversant.
2011-05-08 10:35:06 | Posté par sou
le meilleure gâteau à l'érable que j'ai jamais mangé,a refaire et rerefaire .j'adore
2011-04-28 21:34:31 | Posté par gczr
Ultra bon !
Toutefois un problème rencontré.
Pour la confection de la crème au beurre : la réfrigérer et la repasser au mixer avant de l'étendre sur le gâteau sinon c'est trop liquide.
2011-04-26 10:21:39 | Posté par pipo12
Facile à faire. Il a été très apprécié de mes convives à Pâques. À refaire!
2011-04-25 11:58:10 | Posté par riouxf
Riche mais succulent ce gâteau 7 personnes autour de la table dont l'étudiant de Auch
2011-04-25 08:43:26 | Posté par rebecca50
Je recommande de vérifier tôt la cuisson du gâteau: avec mon four, après 23 minutes le gâteau était déjà trop sec. J'ai eu de la difficulté à avoir une texture adéquate pour la crème qui avait toutefois bon goût.
2011-04-14 17:29:24 | Posté par golfnick2010
Bonjour
Les blancs d'oeuf dans la recette sont-ils montés en neige ou non?
2011-04-12 17:41:01 | Posté par MichèleLavallée
QUEL DÉLICE... À FAIRE et REFAIRE... UN MUST
Michèle
2011-04-08 20:41:04 | Posté par Anne1306
Vraiment excellent!!
2011-04-02 14:20:09 | Posté par labelledulac
Je pense qu'il n'y a pas encore de mot dans le dictionaire pour décrire le gout de ce gâteau.Je suis une nouvelle adepte de cuisine de Ricardo et j'adore MAINTENANT cuisiné
2011-03-31 12:36:10 | Posté par Thérèse
Je l'ai fait lors d'un anniversaire l'an passé et ce fut un succès.
Thérèse C.
2011-03-31 11:38:16 | Posté par Glyciel
Ce gâteau tombe à point pour recevoir dans l'temps des sucres. Bravo
Thé
2011-03-24 16:50:30 | Posté par Mangeons Ricardo
Délicieux et spectaculaire! Quelle bonne idée de mettre nos gâteaux en rectangle.
2011-03-22 20:15:45 | Posté par julie_lespinasse
Absolument delicieux!
2011-01-18 17:06:29 | Posté par mmiote
Absolument divin.
2010-11-17 20:33:04 | Posté par APilon
Très bon gâteau et relativement facile à faire par contre, faire mijoter le sirop pour atteindre le degré indiqué dans la recette prend beaucoup plus que 5 à 10 minutes... Mias il en vaut définitivement le coût !!!
2010-09-08 19:22:03 | Posté par sakira26
Excellent dessert qui a été un réel succès envers mon mari et mes invités.
