Sorbet fraise et rhubarbe

Name: Sorbet fraise et rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: environ 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de rhubarbe fraîche tranchée; 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux; 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 2 h
Congélation 2 h
Rendement environ 750 ml (3 tasses)

La texture glacée fait ressortir la fraîcheur de la rhubarbe et le parfum des fraises. On commence par les cuire pour concentrer leurs saveurs, puis on les réduit en purée avant de les transformer en un sorbet lisse et rafraîchissant. Un dessert léger et acidulé, idéal pour adoucir les journées chaudes.

Paru dans le livre Potager

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de rhubarbe fraîche tranchée
- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux
- 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

Préparation

- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- Au mélangeur, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures.
- Turbiner le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Congeler.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d'avoir une sorbetière, congelez le mélange de rhubarbe et de fraises dans un plat en pyrex tapissé de pellicule de plastique. Démouler et retirer la pellicule de plastique. Couper en cubes et réduire en purée au robot. Remettre au congélateur immédiatement. Toutefois, la texture du sorbet sera moins fine.

Note personnelle

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