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Compote de cerises de terre à la vanille

Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Rendement
500 ml (2 tasses)
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Catégories

Fruits

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Potager

Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger les cerises de terre, le sucre et le citron. Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines de vanille et les laisser tomber dans la casserole, avec les morceaux de gousse. Si vous utilisez l'extrait de vanille, l'ajouter en fin de cuisson.
  2. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit légèrement sirupeux.
  3. Verser dans des pots stérilisés.
  4. Servir avec des rôties, des biscuits fins ou un gâteau à la vanille.

Note

La cerise de terre est méconnue et pousse facilement dans le potager. C'est un fruit jaune orangé qui se cache dans une cage membraneuse. Elle sert souvent de décoration, mais peut se manger crue ou cuite. Cette plante annuelle, qu'il faut acheter en plants à moins de faire des semis à la maison, atteint 1 m, exige le plein soleil et une longue saison de croissance. La cueillette a lieu en août et en septembre quand les fruits tombent naturellement sur le sol. Il faut en planter plusieurs pour obtenir une récolte intéressante.

Commentaires

  1. Adeline L.

    5 étoiles

    succulent sur de la crème glacée. Un classique pour les prochaines années avec mes cerises de terre du jardin.

  2. Hélène B.

    5 étoiles

    @Lysane D. Si vous remplacer par du miel.. mettez 3/4 de tasse seulement, je la fait avec du sucre de canne a la même quantité.

  3. Geneviève L.

    5 étoiles

    Cette plante est incroyablement forte et envahissante. Elle est vivace et pousse dans tous les types de terre, au soleil comme à l'ombre. Je suis bien contente d'avoir une recette pour utiliser mon immense récolte annuelle!

  4. Geneviève L.

    5 étoiles

    Succulent!

  5. JOHANNE L.

    5 étoiles

    Avis aux personnes qui demandent si on peut congeler cette compote : dans le magazine, il y a le symbole de congélation. Alors oui, vous pouvez congeler !

  6. Lysane D.

    0 étoiles

    Est ce que je peux remplacer le sucre par un ingredient moins raffiné, tel que le sucre de canne ou le miel?

  7. Ricardocuisine

    Nous ne l'avons pas testée avec ces substitutions.

  8. Amélie F.

    3 étoiles

    J'adore la cerise de terre crue. Mais pourquoi j'ai l'impression que lorsqu'elle est cuite, ça goute vraiment le sucre d'orge??

  9. Guylaine L.

    5 étoiles

    Ricardo, est-ce que que cette recette peut être mise en conserve ou doit être réfrigéré et consommé rapidement? Car le ratio sucre et fruit n'est pas .75 kg sucre/ 1kg fruits?

  10. Ricardocuisine

    Elle peut être mise en conserve si vous faites un traitement de chaleur après le remplissage. Le traitement de chaleur en assurera sa conservation. Nous vous conseillons de consulter notre vidéo «Le traitement de chaleur à l'eau bouillante».

  11. MARIE FRANCE D.

    5 étoiles

    Délicieux souvenir d'enfance j'aurais du en faire cuire plus

  12. Daniele P.

    4 étoiles

    Peut-on la congeler???

  13. lise B.

    5 étoiles

    Mon mari que cette confiture est celle que Dieu mets sur ses rôties le matin.

  14. Françoise L.

    5 étoiles

    qu'est ce que les cerises de terre? Merci pour la réponse

  15. Ricardocuisine

    Les cerises de terre sont aussi appelées physalis, groseilles du Cap, coquerets du Pérou ou, plus poétiquement, «amour en cage». La cerise de terre est un fruit.

  16. Julie L.

    5 étoiles

    Bonjour, est-ce que cette compote peut être congelée?

  17. Ghislaine S.

    5 étoiles

    Tellement bon avec où sans vanille !

  18. Nataly H.

    5 étoiles

    Rapide, simple et goûteux. La vanille fait ressortir le goût de la cerise de terre et le fait qu'il y ait, somme toute pour une confiture!, si peu de sucre, permet d'en relever la saveur. Une recette à refaire chaque année à l'arrivée de ces magnifiques billes dorées!

  19. murielle T.

    5 étoiles

    délicieux même sans vanille

  20. Sarah D.

    5 étoiles

    Tellement bon!

  21. Louise R.

    5 étoiles

    Délicieuse recette! Ma mère en raffole lui rappelant son enfance. Merci Ricardo.

  22. Louise R.

    5 étoiles

    Tellement bon! Ma mère en raffole, un goût de son enfance!

  23. anne P.

    5 étoiles

    ca goute le ciel! La gousse de vanille est un bon investissement!

  24. michelle S.

    0 étoiles

    Tous simplement délicieux merci Ricardo.

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