Rouleaux de printemps au canard confit

Ingrédients

• Sauce

  • 125ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau

• Rouleaux

  • 85 g (3 oz) de vermicelles de riz
  • 12 à 14 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
  • 2 concombres libanais, coupés en fine julienne
  • La chair de 3 petites cuisses de canard confit, effilochée (environ 375 ml / 1 1/2 tasse)
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1/2 bulbe de fenouil sans les tiges, émincé finement sur la longueur
  • 500 ml (2 tasses) de bébé roquette
  • 24 feuilles de basilic frais