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Saumon en croûte

Préparation
45 min
Cuisson
1 h
Portions
8
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Accords vins & mets

Aromatique et rond

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Tapisser l'endos d'une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  3. Dans une casserole, cuire les champignons et les échalotes dans la moitié du beurre jusqu'à évaporation de leur eau. Ajouter le zeste et le jus de lime.
  4. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  5. Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre et y faire tomber les épinards. Ajouter le vin et laisser évaporer le liquide. Réserver.
  6. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle un peu plus grand que le filet de saumon. Déposer la pâte sur la plaque.
  7. Éponger le filet de saumon et le déposer sur la pâte. Saler et poivrer. Étaler les champignons sur le saumon. Répartir les épinards sur les champignons.
  8. Abaisser le reste de la pâte. Badigeonner d'oeuf la pâte tout autour du poisson et recouvrir de la deuxième pâte. Découper l'excédent de pâte pour donner la forme d'un poisson. Avec une fourchette, appuyer sur le pourtour du poisson. Faire des décorations (écailles, oeil, queue) avec les retailles. Badigeonner d'oeuf battu.
  9. Cuire au four environ 55 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Commentaires

  1. emilie1982

    5 étoiles

    Excellent! Devenu un incontournable pour recevoir!

  2. rubygloom

    3 étoiles

    Le vin relève un peu le goût des champignons et des épinards, c'est intéressant, mais je préfère les saumons en croûte avec une petite sauce béchamel.

  3. Danièle56

    5 étoiles

    Tout simplement WOW !!!!!!! Le seul petit bog la pâte feuilleté était difficile à manipuler mais bon ça change rien au goût ;-)))

  4. Sylvie21

    5 étoiles

    C'est une recette excellente, j'ai reçu des amis et tout le monde a adoré. Toutefois, n'étant pas trop artistre, j'ai laissé tombé le design de poisson. J'ai fait un rectangle et c'était quand même une tres belle présentation.

  5. jazz2110

    5 étoiles

    excellente recette

  6. mammy1

    5 étoiles

    tout simplement délicieux

  7. pépé paquet

    5 étoiles

    J'ai impressionné les invités moi aussi!!! Quelle bonne recette, facile, à refaire!

  8. jazz2110

    0 étoiles

    Vraiment délicieuse cette recette et pas compliquée à faire. Je n'ai pas coupé la pâte en forme de poisson car j'ai moins le talent artistique de Ricardo. Merci!

  9. mimiroy

    5 étoiles

    Assez facile a faire, tres belle presention et delicieux. Mes invites ont adores.

  10. yvesd513

    0 étoiles

    Plus que excellent et quelle présentation.

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