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Saumon en croûte

Préparation
45 min
Cuisson
1 h
Portions
8
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Tapisser l'endos d'une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  3. Dans une casserole, cuire les champignons et les échalotes dans la moitié du beurre jusqu'à évaporation de leur eau. Ajouter le zeste et le jus de lime.
  4. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  5. Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre et y faire tomber les épinards. Ajouter le vin et laisser évaporer le liquide. Réserver.
  6. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle un peu plus grand que le filet de saumon. Déposer la pâte sur la plaque.
  7. Éponger le filet de saumon et le déposer sur la pâte. Saler et poivrer. Étaler les champignons sur le saumon. Répartir les épinards sur les champignons.
  8. Abaisser le reste de la pâte. Badigeonner d'oeuf la pâte tout autour du poisson et recouvrir de la deuxième pâte. Découper l'excédent de pâte pour donner la forme d'un poisson. Avec une fourchette, appuyer sur le pourtour du poisson. Faire des décorations (écailles, oeil, queue) avec les retailles. Badigeonner d'oeuf battu.
  9. Cuire au four environ 55 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Commentaires

  1. Sylvie G.

    5 étoiles

    Vraiment délicieux et quel beau plat pour recevoir... C'est chic et vos invités aurons le choc d'un excellent repas...

  2. marie B.

    5 étoiles

    Quelle recette fantastique. Se fait dans la journée, il ne reste qu'à la cuire le moment venu. Le poisson était parfait la garniture excellente. Cela faisait des années que je voulait l'essayer. Voilà c'est fait.

  3. LUCIE M.

    0 étoiles

    Peut-on faire cette recette avec des portions individuelles de saumon ? Le temps de cuisson sera-t-il différent ?

  4. Marie-Christine P.

    4 étoiles

    Très bon! Mais c'est assez long à faire

  5. Geneviève G.

    5 étoiles

    Délicieux mais j'enlève facilement 20 minutes à la cuisson et c'est excellent.

  6. DIANE G.

    0 étoiles

    Pouvez-vous stp me dire si la recette peut être préparée à l'avance complètement sans toutefois la faire cuire avant l'arrivée des invités. Merci

  7. Ricardocuisine

    Il serait possible de le faire le matin même de votre souper et cuire au dernier moment.

  8. Micheline C.

    5 étoiles

    Excellent et très spectaculaire, mes invités ont été impressionnés par le goût, mais aussi pas la présentation! Merci Ricardo

  9. Geneviève G.

    5 étoiles

    Cest tout à fait exquis, je suis en train de le déguster présentement.

  10. Emilie H.

    5 étoiles

    Excellent! Devenu un incontournable pour recevoir!

  11. Caroline V.

    3 étoiles

    Le vin relève un peu le goût des champignons et des épinards, c'est intéressant, mais je préfère les saumons en croûte avec une petite sauce béchamel.

  12. Danièle L.

    5 étoiles

    Tout simplement WOW !!!!!!! Le seul petit bog la pâte feuilleté était difficile à manipuler mais bon ça change rien au goût ;-)))

  13. Sylvie T.

    5 étoiles

    C'est une recette excellente, j'ai reçu des amis et tout le monde a adoré. Toutefois, n'étant pas trop artistre, j'ai laissé tombé le design de poisson. J'ai fait un rectangle et c'était quand même une tres belle présentation.

  14. Jasmine G.

    5 étoiles

    excellente recette

  15. Pierrette P.

    5 étoiles

    tout simplement délicieux

  16. Pascale P.

    5 étoiles

    J'ai impressionné les invités moi aussi!!! Quelle bonne recette, facile, à refaire!

  17. Jasmine G.

    0 étoiles

    Vraiment délicieuse cette recette et pas compliquée à faire. Je n'ai pas coupé la pâte en forme de poisson car j'ai moins le talent artistique de Ricardo. Merci!

  18. Mireille R.

    5 étoiles

    Assez facile a faire, tres belle presention et delicieux. Mes invites ont adores.

  19. Yves D.

    0 étoiles

    Plus que excellent et quelle présentation.

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