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Volume 2 Numéro 1

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Ingrédients

Farce aux pommes et au veau

Farce au citron

Farce au pain et aux canneberges

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Préparation

Farce aux pommes et au veau

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.

Farce au citron

  1. Dans un poêle, dorer l'oignon et l'ail dans l'huile. Laisser tiédir et mélanger avec le reste des ingrédients.

Farce au pain et aux canneberges

  1. Dans une poêle, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

1 dinde, trois farces

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°).
  2. Farcir un dindon de 4,8 kg (8livres) de la farce choisie et le déposer sur la grille d'une rôtissoire. Verser environ 250 ml (1 tasse) d'eau au fond de la rôtissoire.
  3. Cuire au four environ 2 H 30 ou jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit clair. Ajouter de l'eau au besoin.
  4. Badigeonner le dindon de beurre fondu 5 minutes avant la fin de la cuisson. Couvrir d'une feuille d'aluminium s'il dore trop rapidement. Le dindon est cuit quand la température atteint 82°C (180°F) dans la cuisse, sans toucher l'os. La température de la farce devra être de 75°C (160°F). Ne vous fiez pas à la cuisse qui se détache de son articulation. A ce stade de cuisson, la dinde est hélas trop cuite.
  5. Retirer la dinde du four, la déposer sur un plat de service chaud et couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de servir. Rectifier l'assaisonnement du jus de cuisson et le servir en saucière.

Commentaires

  1. mmelarouche

    0 étoiles

    Croyez-vous que l'on peut préparer la farce à l'avance et la congeler?

  2. Ginette Guertin

    5 étoiles

    J'aimerais faire cuire la farce à part. Quel est le temps de cuisson au four? Quelqu'un le sait?

  3. carolineberneche

    5 étoiles

    je fais cette recette pour la première fois avec la farce aux canneberges...j'ai adoré et la famille aussi...ce fut un succès...le dindon était superbe et la farce n'avait pas d'égale. A recommander!!!!

  4. lebrunnath

    4 étoiles

    J'ai fait cette recette a au moins trois reprises et ce fut un succès à chaque fois!!!! Je ne comprends pas les commentaires négatifs ... Remarquer nous avons pas les mêmes goûts ou peut être la grosseur de la dinde ...bref moi j'ai adoré et les convives également!! Joyeuses fêtes à tous!!!

  5. jovette

    0 étoiles

    Moi j'ai fia saumurée la dinde comme on me l'indiquait ! Mon soupé de noel fut un échec total . Pas mangeable pas juteuse et hyper salée . Vraiment plate quand on se donne autant de peine .

  6. duf_mart

    0 étoiles

    Hey bien pour une première dinde en souper de famille, je n'ai pas fini de faire rire de moi!!! Ça l'air que ça aucun sens 2h30 de cuisson (j'ai jamais fait cuire ça auparavant je savais pas...) La dinde a été prête à 21h et le souper était à 18h... Comptez plutôt un bon 5 à 6 heures de cuisson, jamais aussi peu que ce qui est indiqué... Vraiment déçue de m'être fiée à ces indications....

  7. Izzydore

    5 étoiles

    Hi If you want we can do it together tomorrow night if you want to come up thursday? This is Only 2 h cooking.....we can do the easy farce apple veal and prepare everything. I can just tell my father to put it in oven at 5:30 so it can be ready at 7:30?????? What do you think.

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