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Soupe tonkinoise

Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Portions
4

Se congèle

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Référence

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Volume 4 Numéro 2

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Ingrédients

Garniture

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Préparation

  1. Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  2. Cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter.

Service

  1. Dans 4 grands bols, répartir les nouilles, le bœuf, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.
  2. Disposer les ingrédients pour la garniture dans une grande assiette de service et laisser les convives les ajouter à la soupe à leur guise.

Commentaires

  1. kiki8704

    5 étoiles

    Super bon, a refaire...sa goute comme aux resto ...yummm

  2. Sabrina7610

    5 étoiles

    Excellente soupe! Très goûteuse et excellent avec les piments forts. Je vous la recommande! :)

  3. normandj

    5 étoiles

    le bouillon est vraiment bonnnnnnn merci ricardo

  4. gagnen

    5 étoiles

    Super!

  5. gagnen

    5 étoiles

    Après plusieurs recettes essayées, c'est la meilleure! J'ai ajouté 1 c. soupe miel au bouillon... Super! Merci

  6. ValerieG.

    2 étoiles

    J'ai été un petit peu déçue, malheureusement. Je n'ai jamais goûté la soupe tonkinoise avant cette recette je n'ai donc pas de comparatif. Mais le bouillon n'était pas assez salé dans mon cas, et ça manquait même un petit peu de goût. (ce qui me surprend vu les commentaires positifs à cet effet. J'avais peut-être le nez bouché lol) J'ai mis du bokchoy que j'avais et ça a vraiment valu la peine!!!

  7. Zeviana

    5 étoiles

    Excellent ! Bouillon très gouteux, facile à effectuer et réconfortante !!

  8. Catherine444

    0 étoiles

    À quel moment suggérez-vous de la congeler? Merci!

  9. Ricardocuisine

    Nous vous conseillons de congeler la soupe une fois cuite, mais sans les fèves germées ni la garniture.

  10. lavoied53

    5 étoiles

    C'est la meilleure soupe tonkinoise. Le bouillon est savoureux.

  11. p0690686

    0 étoiles

    chez bulk barn on retrouve de l'anis étoilé c'est agréable c'est en vrac 0.07$ pour 2 anis j'ai hâte de l'essayer

  12. Volleychick

    4 étoiles

    J'ai utilisé des graines d'anis au lieu de l'anis étoilé. Aussi, j'ai manqué malheureusement de bouillon de poulet donc j'ai fait moitié bouillon de poulet et moitié bouillon de boeuf. Mon mari et mes enfants l'ont aimé autant qu'une pho du quartier chinois. Bcp moins compliquée qu'une vraie recette avec des os et très comparable.

  13. Volleychick

    0 étoiles

    J'ai lu qu'on pouvait substituer l'anis étoilé par des graines d'anis dans du bouillon. C'est ce que je suis entrain de faire... commentaires à venir!

  14. ladouce63

    0 étoiles

    Par quoi peut on remplacer l'anis étoilé je n'en trouve nulle part?

  15. Ricardocuisine

    Il est possible d'omettre l'anis étoilé.

  16. cindyG91

    5 étoiles

    très bonne soupe, j'adore

  17. Sarah Tremblay-Goyette

    5 étoiles

    Délicieusement bonneeee houlalalala!

  18. ClaudeSénéchal

    5 étoiles

    Appétissante, elle est facile à réaliser. Elle réchauffe et donc apaisante. Elle est une bonne source de repas complet. Elle est surtout très très délicieuse. Marie-Jeanne Dumais Claude Sénéchal

  19. sty2712

    4 étoiles

    Je l'ai trouvé salé. J'ajusterai la recette la prochaine fois.

  20. pasc_p

    5 étoiles

    Délicieux, comme toujours. Côte-Des-Neiges directement à la maison. Merci !

  21. chantal tourangeau

    5 étoiles

    merci de l info jasmimine

  22. Jasmimine

    5 étoiles

    Pour Chantal Tourangeau : l'anis étoilé, aussi appelé Badiane, est une épice en forme d'étoile à 8 branches contenant chacune une graine, donnant toute la saveur aux plats. C'est difficile de décrire le goût particulier de la Badiane mais ça rappelle un peu la cannelle et le clou de girofle.

  23. chantal tourangeau

    4 étoiles

    jaimerais savoir ces quoi anis etoiler merci

  24. Liliju29

    5 étoiles

    Simple, rapide et excellente! Quelques fois, je remplace la moitié du bouillon de poulet par du bouillon de boeuf et c'est encore plus goûteux.

  25. gourmandenancy

    5 étoiles

    Une vraie soupe Tonkinoise sans avoir à me déplacer dans le quartier chinois. J'ADORE!!!!!

  26. Marieevep

    5 étoiles

    Super recette ! un bouillon goûteux meilleur que dans bien des restos. Mais je l'ai fait avec du poulet grillé et ce fut qu'un demi-succès, la prochaine fois je suivrai la recette à la lettre

  27. Nancyoutte

    5 étoiles

    Très très bon !

  28. Ka26

    4 étoiles

    Très bon! Facile à faire et pratique en lunch!

  29. Annie40

    5 étoiles

    Je doutais du résultat, un bouillon gouteux en 5 minutes? C'était vraiment excellent. Très facile a faire en peu de temps. Désolé Ricardo d'avoir douté de toi!

  30. smastroeni

    5 étoiles

    Excellent! Je me cherchais une recette qui serait aussi bonne que les soupes au resto! J'ai trouvé!! je n'ai pas mis les piments et j'ai fait cuire le boeuf dans le boullon au dessus du feu (je suis enceinte et je voulais m'assurer que c'était bien cuit) MERCI! à refaire c'est certain!

  31. sherynep

    5 étoiles

    Le goût est vraiment authentique! Excellent et facile à faire

  32. marjorye

    5 étoiles

    Cette recette est tout simplement excellente. Pareille comme dans les restos !

  33. mawie48

    5 étoiles

    Parfaite soupe. Si vous aimez la coriandre fraîche, elle est indispensable! En soupe-repas... pas le choix!

  34. scarlett13fr

    5 étoiles

    Bonjour, Une petite question: le boeuf, on l'ajoute cru au moment de servir la soupe? Merci pour vos réponses

  35. Ricardocuisine

    Effectivement, le boeuf est mis cru dans les bols. Le bouillon fumant cuira le boeuf.

  36. emilieberthiaume

    5 étoiles

    J'approuve les commentaires ci-bas. Étant accro aux légumes, j'y en ai ajouté une tonne et ce fut savoureux. Malheureusement, le petit resto viet du coin me verra moins souvent... Merci pour la recette!

  37. Sylvivi

    5 étoiles

    Le bouillon est délicieux et digne des grands restaurants.

  38. Mymi1

    5 étoiles

    Hummmmm....délicieuse!!!

  39. MarieTélène

    5 étoiles

    J'y ai mis seulement un clou de girofle et c'était suffisant. Aussi, J'ai remplacé le basilic par la menthe fraîche. Cette recette est vraiment impressionnante, ça goûte comme au resto! Et c'est pas cher!

  40. julietm

    5 étoiles

    On a adoré!!!

  41. katcool586

    5 étoiles

    le secret de cette soupe est son bouillont délicieux. Facile , simple et délicieuse. En ce qui concerne les légumes, j'y met ceux de la saison.

  42. katcool586

    5 étoiles

    tester et aprouver! tout simplement Délicieuse et les épices sont bien doser ( toutefois il faut aimer lles saveurs de celles-ci )

  43. sarah01

    5 étoiles

    Simplement excellente. On se croirais directement dans le quartier chinois :)

  44. bubblealex

    3 étoiles

    Personnellement, je trouve que le gout des épices comme l'anis et le clou de girofle sont trop présents, ma famille n'a pas aimé du tout.

  45. mgrenier

    5 étoiles

    Cette recette est délicieuse. Je la fait sans les piments et l'anis étoilée que je n'ai pas à la maison et c'est délectable. J'en fait des soupes entrées... parfait pour 8 personnes quand je reçois.

  46. Élaine D.

    5 étoiles

    Une excellente soupe comme au resto ! je reçois des amis avec cette soupe repas sous le thème asiatique et c'est parfait accompagné de bon pain . Hummmm

  47. Emalen

    5 étoiles

    Vraiment délicieux!!!

  48. kleppy

    5 étoiles

    Cette recette est réellement très bonne! Nous la faisons très souvent à la maison! C'est rafraichissant tout en étant réconfortant :)

  49. karineperreault

    5 étoiles

    Cette soupe est digne des meilleurs restaurants asiatiques !! DÉLICIEUSE !!!

  50. Sabymess

    5 étoiles

    Cette soupe est absolument délicieuse!

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