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Cretons de porc

Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Portions
8
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Référence

Magazine Ricardo

Volume 1 Numéro 1

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une casserole, faire suer l'oignon, les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le porc, le pain, le lait, le bouillon de poulet et les épices en prenant soin de bien mélanger. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure, en remuant de temps à autre. Poursuivre la cuisson à découvert environ 30 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide.

Commentaires

  1. Marie--Aude

    5 étoiles

    Nous adorons tous cette recette à la maison. Lorsque je dis à mon fils de tout juste 4 ans que je suis en train de préparer des cretons, il est fou de joie! J'ai fait cette recette à plusieurs reprises, et elle est aussi bonne. Pour moi, elle est infaillible. Ma seule modification est l'ajout de cannelle. Mon ancienne recette en contenait, et j'ai conservé cet ingrédient. Pour le reste, je suis la recette à la lettre. J'en fais toujours congeler, et la texture est parfaite à tout coup. Un vrai régal!

  2. louise19034

    2 étoiles

    Beaucoup trop de mie de pain. Ce ne sont pas des cretons mais une tartinade de porc...

  3. DANIEL VW

    4 étoiles

    Je les aime comme ca sans rien changer a la recette...Merci

  4. rockeur49

    5 étoiles

    Délicieux , personnellement je rajoute 2 c. soupe de gras de canard + 1 c a soupe de bovril au boeuf..et je met une tasse de bouillon de poulet..Un creton qui se tiens et fait pas d'eau a la décongélation c'est la quantité de gras que tu met dedans :) Bravo Ricardo et merci..

  5. aud.cyr1

    5 étoiles

    Je les ai fait stérilisés dans des petits pots très bons

  6. Robert Murphy

    0 étoiles

    De toutes les recettes de cretons que j'ai essayé, aucune ne rend pas les cretons mouillés après congélation...Les marques populaires à l'épicerie ne font pas d'eau un coup décongelé. Mais quel est donc le truc?

  7. Ricardocuisine

    Certains cretons contiennent plus de gras, ce qui pourrait expliquer qu'ils dégagent moins d'eau lors de la décongélation.

  8. Chaloubert

    0 étoiles

    Peut-on congelé les cretons pour les conserver plus longtemps?

  9. Ricardocuisine

    Il est effectivement possible de congeler les cretons.

  10. lauzy

    5 étoiles

    Bonjour, Moitier lard, moitier orignal ont été mes choix de viandes en plus des épices de la jamaique et une pincée de muscade moulue pour les épices.....Délicieux !!!!

  11. Catherinecuisine.com

    0 étoiles

    Voici un bel exemple de recette où indiquer les quantités en grammes serait beaucoup plus précis... Même en utilisant un pain rassis, nous n'obtiendrons pas le même résultat d'un pain à l'autre, selon la densité de la mie ... Sion, belle recette!

  12. marja4

    5 étoiles

    Me suis amusé à l'adapter en remplaçant le porc par du cerf de virginie, et quelques ajustements... Nice!!

  13. Chantal623

    1 étoiles

    très déçue pour ma part...texture trop molle (surement trop de mie de pain) goût fade, manque d'épice...;(

  14. Ricardocuisine

    À tous ceux qui ont de la difficulté avec la mie de pain : Il ne faut pas utiliser de chapelure, mais bien de la mie de pain sec (pain rassis que l'on émiette). Il ne faut pas compacter cet ingrédient lors de la mesure.

  15. Chantal623

    0 étoiles

    Je suis en train de préparer ces cretons et je dois avouer que le 2 tasses de chapelure est venue TELLEMENT compacter la préparation que j'ai aussi du ajouter du liquide (bouillon de poulet pour ma part)...la prochaine fois 1 tasse serait à mon avis amplement...je vous reviens avec mes étoiles question goût, sous peu. ;)

  16. Isabella3

    5 étoiles

    Delicieux. J'ai fait la recette en double et suivi à la lettre ce qu'il y avait d'écrit.

  17. Dirla

    1 étoiles

    Très déçue de cette recette. Beaucoup trop d'épices mélangées à mon goût. J'ai mis la moitié de celles-ci et c'était trop.

  18. olivierloiselle@hotmail.com

    5 étoiles

    Je trouve cette recette très imprécise. La mie de pain sec ne peut pas être remplacée par de la chapelure, même faite maison. 500 ml de mie de pain sec semble démesuré, à moins de faire de gros morceaux! De plus, "épices mélangées" nous a posé problème à nous comme à d'autres. Cette recette est à corriger. Nous avons déjà fait cette recette sans suivre les proportions pour le pain et c'était beaucoup mieux. Conseil: ajouter la mie de pain graduellement à la fin selon vos goûts.

  19. snoop_cath

    5 étoiles

    tres tres bon!

  20. Edja54

    1 étoiles

    J'ai dû ajouter de l'eau plusieurs fois même si j'avais déjà diminué de moitié la quantité de mie de pain .... c'est une recette de cretons au porc - trop de mie de pain à mon humble avis.

  21. Rejy

    5 étoiles

    Pour le pain, je le met dans le grille-pain pour le rendre sec.

  22. Rejy

    5 étoiles

    Pour les épices mélangées, je mélange: 3 c. soupe de chacune de ces épices - cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle. Pas plus compliqué que ça.

  23. Daisy Rodrigue

    5 étoiles

    Bon, mais ce n'est pas mes préférés... la texture est super sauf que les épices je ne suis pas certaine...!

  24. josee desmarais

    5 étoiles

    Bonjour Ricardo, Comment dois-je faire la mie de pain sec pour pouvoir faire comme dans ta recette mentionnée ci-dessus. En ce qui les épices mélangées, quel genre d'épice puis-je mélangées. Merci à l'avance! Josée Desmarais

  25. francine tremblay2009

    5 étoiles

    faut-il écraser la mie de pain pour faire les cretons

  26. Rejy

    5 étoiles

    Très bon

  27. allaire.mts

    5 étoiles

    J'ai essayé la recette mais il me semble qu'il n'avait pas assez de liquide pour faire mijoter. Est-ce qu'on doit ajouter de l'eau dans la recette?

  28. Michel Bastien

    5 étoiles

    Tout-à-fait délicieux !

  29. josette la

    5 étoiles

    excellent recette

  30. SophieDumont

    5 étoiles

    Voici les miens : http://instagr.am/p/eMDM7/

  31. sylviac

    5 étoiles

    super j'en ai offert en cadeau et tout le monde en reveulent encore et veulent savoir ce que ça prend pour en faire !!!!!! je l,ai fait au porc,veau et boeuf ,mie de pain ,bouillon de boeuf .je n'avais pas d'échalottes françaises je les ai rmplaçer par de l'oignon rouge !!!!un délice mme sur des craquelins ....

  32. michelinedubois52

    5 étoiles

    meme apres la cuisson il est reste un mouelleux, le gout est tres bon

  33. Mimi305

    5 étoiles

    Merci Ricardo...beaucoup se pose la question pour la mie de pain, j'avais antérieurement une autre recette dans laquelle il demandait de la mie de pain simplement donc je ne me suis pas posé de question j'ai mis ma mie de pain dans le lait comme l'autre recette me demandait et ce fût un succès

  34. solangegirard

    5 étoiles

    c.est le beurre que je met dans les creton une personne peux répndre je suis septiquesolange malbaie

  35. delebreu

    5 étoiles

    Excellente recette que je ferai à nouveau.

  36. bisbie

    5 étoiles

    j'aimerais savoir c'est quoi les epices melangées?

  37. Manon Morissette

    5 étoiles

    Délicieux cretons. Terminé les cretons du commerce. Mon fils en est fou et mon conjoint qui s'empêchait d'en manger parce qu'il trouvait les cretons trop gras, en mange tous les matins! J'ai congelé dans des petits ramequins et, ils en sortent au besoin! Merci Ricardo!

  38. iswallace

    5 étoiles

    Moi aussi j'ai la même question pour la mie de pain est-ce que je dois faire des petits dés de pains que je laisse sécher. Si je décide de remplacer le porc par du poulet haché est-ce que je dois changer quelque chose à la recette? Merci beaucoup de vos conseils.

  39. BridgeArchambault

    5 étoiles

    Épices mélangées, ou tout épice, ou 4 épices ou piment de la jamaique.. mélange de clou, canelle, muscade, poivre, ect..

  40. Lucie1708

    5 étoiles

    Que veux-tu dire par épices mélangées?

  41. hugdesch2008

    5 étoiles

    Je veux essayer ta recette de creton qui a l'air très bonne. Mais, je veux savoir pour la mie de pain sec. Est-ce de la chapelure du commerce ou de la mie de pain fraiche que tu fais sécher. Merci Huguette

  42. marieandree10

    5 étoiles

    Super!!! Ces cretons font de merveilleux déjeuners et sandwichs pour les lunchs des enfants, merci!

  43. minimathie

    5 étoiles

    excellent, ma recette préférée de cretons !

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