Soupe aux pois à l'ancienne
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 2 h
Trempage: 4 h
Portions: 8
Cuisson: 2 h
Trempage: 4 h
Portions: 8
Préparation
1.
Faire tremper les pois dans l'eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.
2.
Dans un bol d'eau froide, faire tremper le flanc de porc salé pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
3.
Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
4.
Ajouter l'eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
5.
Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Retirer les morceaux de porc de la soupe, dégraisser et ne conserver que la viande. Hacher en petits dés et remettre dans la casserole.
6.
Ajouter la sarriette. Rectifier l'assaisonnement et servir.
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Se congèle. |
Commentaires (4)
2012-02-18 10:53:21 | Posté par Echoruby
Je fais cette recette depuis plusieurs années déjà, excellente ! Pour un meilleur succès, je recommande d'acheter des pois de marque ''Clic'' et les faire tremper toute une nuit. Pour le trempage du lard, vider l'eau après 15 minute et refaire tremper encore un autre 15 minute sinon je trouve la soupe trop salée. Aussi, il est possible de devoir ajouter de l'eau en cours de cuisson. Si c'est le cas, j'ajoute une autre feuille de laurier au mélange.
2012-01-22 17:04:22 | Posté par Jooloose
Recette parfaite !! Merci !
2012-01-14 10:02:01 | Posté par vlkewmpk
Mon mari et moi trouvons cette soupe excellente! Je la cuisine régulièrement et j'en ai toujours une au congélateur pendant la saison hivernale.
2011-05-20 19:33:35 | Posté par Arbustine
Excellent et très facile à faire!
