Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique
Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4
Cuisson: 30 min
Portions: 4
- 8 biscuits soda, concassés
- 1 oeuf, légèrement battu
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché extra-maigre
- 3 oignons verts, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
- Sel et poivre
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 2 oignons, émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
Galettes de viande
Sauce au vinaigre balsamique
Préparation
Galettes de viande
1.
Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.
2.
Façonner huit galettes avec le mélange de boeuf haché.
3.
Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Sauce au vinaigre balsamique
1.
Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver.
2.
Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce quelle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil.
3.
Accompagner dune purée de pommes de terre ou de frites, et d'un légume au choix.
Commentaires (14)
2012-02-21 08:02:46 | Posté par MelKyam
Ouin, moi, je n'aime pas la moutarde de dijon alors y'avait un p'tit goût de la sauce qui me tombait sur le coeur,,, avoir su je n'en aurais pas mis car à part ça, c'était bon, les boulette étaient bonnes.
2012-01-25 18:54:46 | Posté par caroline22dufour
Ok ça c'était débile comme recette!!! Goûteux comme ça se peut pas!! J'avais sorti un paquet de porc haché par erreur, on s'entend que ça n'a pas bien bien affecté la recette. Toutefois, j'ai trouvé la recette longue à faire pour un repas de semaine.
Je la conseille à tous!!!!!!!!!
2011-11-22 17:54:44 | Posté par nat_one81
Un classique réinventé pour moi! C'était délicieux, milles merci!
2011-11-15 19:14:19 | Posté par Meb29
Vraiment trop trop bon!!! Et pas difficile à faire, même un soir de semaine!
2011-10-24 21:40:39 | Posté par Bruce
C'était un souper sublime. Tout simplement délicieux.
2011-10-11 09:35:45 | Posté par maman_de_loulou
Le goût était délicieux, mais les galettes se sont un peu détruites à la cuisson... J'ai dû utiliser une poêle anti-adhésive pour les 4 dernières boulettes, mais j'ai fait ma sauce dans la première poêle puisque c'est là qu'étaient tous les sucs et toute la précieuse saveur de la cuisson de la viande.
2011-04-26 16:45:47 | Posté par titemyly
Tellement savoureux!!! Ca fait changement de la vulgaire boulette de steak haché avec du ketchup!!!!
2011-04-18 21:19:27 | Posté par fidelcastro
Nous avons remplacé le bouillon de poulet avec du bouillon de boeuf. C'etait délicieux!!
2011-04-04 12:25:12 | Posté par China_girl
Vraiment meilleur que le traditionnel hamburger steak et sa sauce chimique brune! J'adore =D
2010-11-09 15:24:13 | Posté par aatre9
La première fois on l'a fait avec du substitut de viande haché, c'était écoeurant mais il manquait le côté viande rouge graisseuse qui donne le goût. La deuième fois était très réussie, la sauce parfaite avec le vinaigre balsamique. Servi avec des frites de patates douces...hummmmm!!!
2010-10-08 00:00:00 | Posté par swins
Fait la recette en entier pour un souper de semaine. La sauce est tout simplement délicieuse avec son petit goût sucré. La première fois que je réussi à mettre du vinaigre balsamique sans que mon chum le détecte.
2010-09-29 12:14:42 | Posté par ti-minou
excellent
2010-09-26 07:16:13 | Posté par lune75
Bonjour ricardo J'aime bien tes recette super bon bravo la je cherche une recette rôti de palette je cherche et je vais trouve merci bonne journée Johanne
2010-09-03 09:26:05 | Posté par melanierousseau
J'ai fait ce même mélange de viande pour faire des burgers. C'est excellent!!
