Moules rafraîchissantes sur coquilles

Ingrédients

• • 1 petite échalote française, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 454 g (1 lb) de moules, nettoyées
  • 1/2 orange, pelée à vif et coupée en petits dés et son jus
  • 125 ml (1/2 tasse) de concombre, coupé en brunoise (dés fins)
  • 1/2 tomate italienne, épépinée et coupée en brunoise
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
  • 10 ml (2 c. à thé) de persil plat ciselé
  • Sel et poivre