Sauce tomate avec tomates fraîches sans machine
Sauce tomate avec tomates fraîches sans machine
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Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Rendement: 1 litre (4 tasses)
Cuisson: 45 min
Rendement: 1 litre (4 tasses)
- 3 litres (12 tasses) de tomates italiennes (environ 30 tomates)
- 6 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
1.
Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter, puis plonger les tomates dans un grand bol d'eau glacée. Les peler et les épépiner.
2.
Dans le bol d'un robot culinaire, réduire les tomates et l'ail en purée quelques secondes à la fois, de façon à conserver un peu de texture. Ajouter l'huile.
3.
Dans une casserole, porter la purée à ébullition et laisser mijoter doucement de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Saler et poivrer.
Commentaires (5)
2012-01-17 21:03:44 | Posté par manon p.
bonjour, j'ai fait cette recette à la lettre.. et je l'ai même doublée ...wow !
avec de l'ail coupé très mince, rien n'y paraît.
Très bonne recette de base pour une sauce rosée, vous ajouter les ingrédients
que vous voulez par la suite.
Félicitations Ricardo pour cette recette -))
2011-09-18 11:51:34 | Posté par Jocelyn2879
Trop d ail dans cette recette...comme en a fait la remarque un lecteur il devrait y avoir des herbes ajoutées a la recette....pour ma part...tres décevant.....merci
2011-09-14 07:57:20 | Posté par hcnolet
La sauce est délicieuse - j'ai mis moins d'ail - 3 au lieu de 6 et mis plus de tomates (environ 5 autres). Je mets cette sauce sur ma pizza. Un vrai régal. Il ne faut pas oublier de la congeler - vous en avez pour un bon moment.
2011-09-07 18:29:32 | Posté par noella
Cette recette est délicieuse et facile à faire. À la fin de la cuisson, j'y ajoute des herbes fraîches ciselées telles basilic et origan que j'ai toujours sous la main. Je remarque que 12 tasses de tomates donne plus que 4 tasses de sauce... Est-ce que je fais erreur quelque part?
Merci Ricardo! Je vous suis quotidiennement depuis nombre d'années. BRAVO pour votre excellent travail.
2010-09-14 15:59:48 | Posté par latetedanslechaudron
Je congèle cette sauce dans des sacs ziploc sans problème.
