Brochettes de pétoncles à la marocaine et chorizo grillé
Brochettes de pétoncles à la marocaine et chorizo grillé
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Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 6 min
Attente: 15 min
Portions: 4
Cuisson: 6 min
Attente: 15 min
Portions: 4
- Le zeste râpé de 1 citron
- 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de graine de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fort ou doux
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- Une pincée de cannelle moulue
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 675 g (1 1/2 lb) de gros pétoncles, épongés
- 1 saucisse chorizo tranchée en rondelles de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 8 brochettes de bois moyennes, trempées dans l'eau 30 minutes
Marinade sèche
Brochettes
Préparation
Marinade sèche
1.
Dans une assiette, assécher le zeste de citron au four à micro-ondes environ 2 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
2.
Dans un bol, mélanger le zeste de citron refroidi avec le reste des ingrédients.
Brochettes
1.
Régler le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
2.
Enrober les pétoncles de marinade sèche. Enfiler les pétoncles sur les brochettes en alternant avec les tranches de chorizo. Laisser mariner 15 minutes.
3.
Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Servir en apéro ou sur un couscous et une salade verte.
Commentaires (3)
2011-08-21 08:46:20 | Posté par bonzai
J'ai fait ces brochettes en entrée et j'avoue que j'étais un peu septique du mix d'épice, mais tout le monde a vraiment apprécié... c'était très bon !
2011-05-18 17:46:09 | Posté par nanbel
Succulent!
2010-10-19 09:56:22 | Posté par stongelu
Recette facile et le fun à faire. Ma suggestion serait d'accompagner une petite sauce car je trouvais que les brochettes et le couscous était un plat assez sec.
