Gâteau Boston au chocolat blanc et à la rhubarbe

Name: Gâteau Boston au chocolat blanc et à la rhubarbe
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 4 oeufs, séparés; 250 ml (1 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 2 oeufs; 310 ml (1 1/4 tasse) de lait, chaud; 110 g (4 oz) de chocolat blanc, haché; 375 ml (1 1/2 tasse) de rhubarbe rouge de préférence, tranchée; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35%; 225 g (8 oz) de chocolat blanc, haché; 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer; 100 g de pâte d'amande (1/2 paquet)

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Préparation 45 min
Cuisson 1 h
Réfrigération 3 h
Portions 10

Inspiré du classique gâteau Boston, reconnu pour sa génoise moelleuse et sa garniture façon pouding, ce dessert revisite la tradition avec une touche printanière. On y intègre une compote de rhubarbe, qui apporte une acidité délicate et équilibre la douceur du chocolat blanc. Une recette facile qui transforme ce légume en véritable gourmandise.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 6

Végétarien

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Gâteau Boston au chocolat blanc et à la rhubarbe

Catégories

Ingrédients

Gâteau mousseline

Crème pâtissière

Compote de rhubarbe

Ganache

Préparation

Gâteau mousseline

Crème pâtissière

Compote de rhubarbe

Ganache

Montage

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