Bouillon à l'ail rôti (pour fondue de viandes et gibiers)
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Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Rendement: 1,5 litre (6 tasses)
Cuisson: 1 h
Rendement: 1,5 litre (6 tasses)
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 200 °C (400 °F).
2.
Trancher la partie supérieure de chaque tête d'ail. Les déposer individuellement sur une feuille de papier d'aluminium et les huiler avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Refermer le papier d'aluminium. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et caramélisé. Presser la tête d'ail cuite pour en faire ressortir une purée d'ail. Réserver.
3.
Entre-temps, dans une casserole, dorer l'oignon dans le reste de l'huile. Déglacer avec l'alcool et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et la purée d'ail. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Commentaires (2)
2012-02-05 02:15:44 | Posté par Audrey1977
j'ai vraiment adoré! L'ail est présent mais pas trop prononcé. La prochaine fois, je vais essayer avec du vin blanc pour que la couleur soit plus pâle comme l'image...
2011-09-09 16:28:17 | Posté par catherinelagace1
Très bon comme bouillon! cela donne un bon goût au viande!
