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Boeuf bourguignon

Préparation
30 min.
Cuisson
2 h.
Portions
6
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Catégories

Boeuf Comfort food

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Aromatique et souple

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Ingrédients

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.
  3. Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
  5. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
  6. Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.
  7. Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
  8. Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  9. Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.

Note

Le boeuf bourguignon peut se congeler.

Commentaires

  1. theodor

    4 étoiles

    tres bon moi j,epaissis mon boeuf bourgugnon avec veloutine pour sauce brune delicieux coco

  2. amarcoux23

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette pour la deuxième fois... Simplement divin! J'ai doublé la quantité de carottes et de céleris puisque j'ai remarqué au premier essai que beaucoup trop de bouillon se gaspillait, et j'ai ajouté des pommes de terre. La sauce est extrêmement liquide, tellement que j'ai l'impression que le fait d'enfariner les cubes de boeuf est inutile. Mais pas grave, le bouillon est tellement bon qu'on n'a qu'à y tremper un bout de pain pour la savourer!

  3. Lucilledu

    4 étoiles

    Très bon, mais trop liquide, j'ai du rajouter de la fécule de maïs et du bouillon solide pour l'épaissir.

  4. ratapia

    5 étoiles

    Le meilleur, facile, ingrédients sous la main et aussi délicieux congelé

  5. ratapia

    5 étoiles

    Le meilleur, facile, ingrédients sous la main et aussi délicieux congelé

  6. Judith38

    5 étoiles

    Tout simplement excellent! A refaire sans hesitation!

  7. Teeny

    0 étoiles

    Question: Casserole avec couvercle? Marmitte en terre cuite ou genre Braisière Le Creuset (casserole en fonte)? Merci.

  8. maf

    5 étoiles

    Délicieux!!! Recette suivi a la lettre!!

  9. FPainchaud

    5 étoiles

    Excellent. Mes enfants et mon mari adorent. J'en profite pour mettre plus de carottes et de céleri, sans changer la quantité de liquide.

  10. Mariro

    5 étoiles

    Très bon et savoureux. Moi, je fais même cette recette à la mijoteuse 4 ou 5 heures à high. Comme je trouve qu'il y a beaucoup de bouillon, je rajoute toujours plus de boeuf et/ou de légumes.

  11. jjujube273

    0 étoiles

    y'a t-il quelque chose qu'on peut mettre au lieu du vin? mon copain n'aime pas le vin du tout ni rouge ni blanc. merci de me répondre, j'aimerais essayer la recette.

  12. Christiane raymond

    5 étoiles

    tout est simplement délicieux. je vais choisir cette recette pour Noël prochain. Merci

  13. Tattoo

    5 étoiles

    Excellent. Ma recette était bien plus compliqué à faire mariner la viande pendant 8 heures. Moi j'ai ajouté les champignons et le bacon avec les légumes au début de la cuisson. Pas mis les oignions à mariner. Vraiment délicieux.

  14. ameliefreitas

    5 étoiles

    J'ai fait la recette à la Mijoteuse, sans problème. J'ai ajusté le temps de cuisson à 6 heures "low" puis j'ai ajouté les champignons lorsque qu'il restait 1 heure de cuisson. De plus, j'ai limité la quantité de liquide à deux tasses en tout seulement. J'ai acheté des oignons en boîte, pour faire plus rapidement. Vraiment très bon !

  15. betty19

    5 étoiles

    Excellent! J'ai fait cette recette à la lettre pour le temps des Fêtes. Mes invités ont adoré!

  16. anmichaud

    5 étoiles

    Savoureux à souhait. Même mon fils qui déteste les plats mijotés l'a adopté!

  17. michelle couture

    4 étoiles

    Je l'ai trouvé très bon, mais, je trouvais que ça ne goûtait pas assez le vin, la prochaine fois, je vais mettre 2 tasses 1/2 de bouillon de boeuf pour 2 tasses 1/2 de vin. Au lieu du bacon, j'ai mis des petits lardons. La sauce était quand même goûteuse. C'est la meilleure recette à date!!

  18. LoloJ

    5 étoiles

    Succulent ! Mon chum m'a dit: le meilleur bœuf bourguignon que j'ai jamais mangé. Sa mère m'en veut...

  19. Lucielle

    5 étoiles

    Succulent! Par contre, je laisse les légumes en assez gros morceaux, c'est plus rustique en bouche...

  20. Dédé45

    5 étoiles

    Bonne appétit, tout simplement délicieux. Merci.

  21. lou49

    4 étoiles

    Cest un classique chez-nous quand arrive novembre.Recette tres bonne,le meilleur bourguignon à vie.Je le fais depuis 3ans et je ne me gêne pas pour donner la recette.Merci Ricardo!

  22. Isalo

    5 étoiles

    J'ai tout suivi à la lettre.... Mais..... J'ai changé les cubes de bœuf pour de l'original.....OMG...Le paradis!

  23. Sophgabs

    5 étoiles

    Trop bon! J'ai remplacé le bacon par de la pancetta. Comme je n'en avait pas beaucoup j'ai aussi ajouté un peu de gras de canard à la cuisson des champignons...YUM!

  24. vicdan2121

    5 étoiles

    Quel délice, tout le monde en a redemandé. Merci

  25. Vied

    5 étoiles

    Très bon. J'ai utilisé le vin de Bourgogne Pinot Noir, ce qui a donné un excellent résultât. Après avoir consulté les commentaires antérieurs, je l'ai mis au four à 300 F pendant 4 hrs, et j'ai fait l'étape 8. à 1/2 hr avant la fin de la cuisson. Le boeuf était très tendre. C'est une recette que je referai certainement.

  26. JulieGJ99

    5 étoiles

    Excellent et facile à faire. J'ai utilisé la mijoteuse (6 heures à low) et c'était parfait !

  27. AnaLucia01

    5 étoiles

    Excellent et j'ai pas mis de bacon/lardon j'imagine sa aurait été tellement bon.

  28. cuistot51

    5 étoiles

    j ai préparé cette recette pour 80 personnes lors d un diner pour bénévoles d un organisme , et j ai eu droit a une ovation! impeccable recette ! ne pas negliger la qualité du vin. c est la clef!! bourguignon le dit bien... ca prends un bon vin de bourgogne. et pour ce qui est du bacon , j ai plutot opté pour du lardon coupé plus épais.a mijoter 4 heures , tout doucement. merci Ricardo! excellente recette!

  29. MichelleVenosta

    5 étoiles

    Cette recette de boeuf bourguignon est tout simplement parfaite. Par contre, je la fais à la mijoteuse; e met 1 tasse de bouillon de boeuf au lieu de 3 et 1 tasse de vin rouge au lieu de 2. J'ai reçu des Français avec cette recette et je n'ai reçu que des compliments !

  30. sboulanger7

    5 étoiles

    Dnne un ragoût de boeuf qui a beaucoup de goût, une viande tendre et une belle consistence.

  31. Hermeline

    5 étoiles

    Excellente recette, j'ajoute 2 c. À soupe de farine aux champignons qui cuisent dans le gras de bacon cela permet d'épaissir la sauce du bœuf bourguignon que je trouvais un peu liquide.

  32. mimi68

    5 étoiles

    j'ai vraiement aimer cette recette, facile en plus !!!! je vais la refaire c'est certain !

  33. Desperado

    5 étoiles

    servie sur des pâtes aux oeufs délicieux

  34. mamanveronique

    5 étoiles

    Moi j'aimerais faire cette recette mais je suis allergique au vin rouge, est-ce qu'il y a une autre alternative ?

  35. genista

    5 étoiles

    Ricardo, délicieux, vraiment délicieux. Mais j'ai une question? Quand on cuisine avec du vin, quel vin doit-on ajouter aux recettes? Le même que l'on va boire en mangeant ? Sinon ,un vin de bas de gamme ? Je suis certaine que plusieurs personnes se posent la même question?

  36. alinec

    5 étoiles

    Vraiment delicieux.......excellent. Merci Ricardo

  37. MarieJosee2109

    5 étoiles

    Excellent! Je pense que le bacon fait toute la différence! J'ai goûté pour vérifier la cuisson juste avant l'ajout du bacon, des oignons et des champignons, et au moment de servir nous étions ailleurs, le plat est passé de très bon à "se rouler par terre"!!!

  38. LoulouSI

    5 étoiles

    Excellente! J'ai trouvé des petits oignons bouillis en conserve (de la Belgique mais mis en boîte au pays), plus rapide.

  39. titefrance

    5 étoiles

    Très bonne recette j'ai cependant fait des modifications j'ai mis 1 tasse de vin au lieu de 2 et pour la farine j'ai mis dans un sac plastique 8 c soupe de farine pour mélanger avec ma viande et la texture est fabuleuse.. merci

  40. ClaudetteSamson

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette, car j'avais beaucoup de personnes à souper et je ne voulais pas être tout le temps au fourneau! La recette est tout simplement divine. Aucune complication, tous les invités l'ont adorée et m'ont demandé que je leur envoie; ce que j'ai fait le lendemain avec plaisir.. A REFAIRE...

  41. cotisa

    5 étoiles

    Vraiment savoureux! Le bacon est essentiel pour le goût. J'ai épaissi la sauce avec du son d'avoine à la fin de la cuisson. Je l'ai fait à la mijoteuse en diminuant le liquide de moitié. Un succès :)

  42. Bizz999

    5 étoiles

    J'ai adoré cette recette, super facile à faire et ingrédient à porter du garde-manger.

  43. julie_charron

    5 étoiles

    Excellent!

  44. roxluc

    5 étoiles

    Manque de gout, trop tomaté à mon gout. J ai coupé les carottes plus grosses. Bel effet. La viande est demeurée trop dure voir sec malgré le prolongement de cuisson. Je préfère notre recette familiale.

  45. francefrancais

    5 étoiles

    Tout le monde en parle, en connaisseur ,même dans le petit village de St-Donat. En fait il y a tellement de personnes qui l`ont essayé que c`est le sujet de discussion par excellence. Une dame m`a dit que son mari lui avait dit que c`était le meilleur boeuf bourguignon au monde.Je suis bien d`accord avec lui. Merci Ricardo

  46. Suzanne46

    5 étoiles

    Recette testée et approuvée à l'unanimité! C'est du velours pour le palais... Merci!

  47. 1981caro

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette, hier soir, et tout le monde a adoré!!!!! POur ma part, j'ai ajouté des patates coupées en quartier.... Hum! de bonnes patates brunes!!! Merci Ricardo pour cette excellente recette.

  48. Daisy Rodrigue

    5 étoiles

    Très facile à faire et donne un très bon résultat...la viande est tendre! Moi j'ai ajouté des pommes de terres pendant la cuisson...ça fait un repas complet!

  49. chrisgblr

    5 étoiles

    Je ne suis pas un amateur de ce met, mais c'est le meilleur que j'ai mangé! C'est vrai toutefois qu'il est un peu liquide.

  50. reneegiasson

    5 étoiles

    Tout simplement Excellent, mon conjoint qui est cuisinier de métier m'a fortement félicité et en a mangé plus d'une fois :)

  51. Madric

    5 étoiles

    Un délice! On l'a fait trois fois déjà. Notre fils est reparti avec des provisions. On en a apporté chez des amis qui ont demandé la recette. On suivi celle du magazine : sans pâte de tomates, plus de champignons et 2 tranches de bacon de 1/4 po tranchées en lardons, incorporés en garniture avec le persil à la fin, avant de servir. Meilleur que la recette rapportée de Bourgogne en septembre 2012.

  52. Joannnnie

    5 étoiles

    tresbon et si facile a preparer!

  53. emma1408

    5 étoiles

    Mon dieu que c'était bon!!! J'en avais presque les larmes aux yeux.... un pur délice, tellement facile à faire....!!!! condamnée à ne manger qu'un seul repas dans ma vie, c'est celui-ci que je choisis!!! Merci!!!!!

  54. Quevedo

    5 étoiles

    Un vrai succès, tout le monde à adorer

  55. coco2208

    5 étoiles

    Excellente recette, le bacon fait toute la différence. Je ne suis pas amatrice nécessairement de boeuf bougignon mais celui ci me fait flipper!!!!

  56. Lina Trudel

    5 étoiles

    Déliciecieux, miaaaaaaaaaaammmmmmmmm! mais la prochaine fois, tout simplement pour faire changement, j'ajouterai la demi-glace 30 min avant la fin comme c'est suggéré plus haut!!!!!!!!!!!!!!!

  57. Penny-Sab

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux j'ai suivie la recette mais moi j'aime les légumes alors je n'est pas émincer les légumes . j'ai coupé les légumes en morceaux (pas trop gros) et j'ai mis un sachet de demi-glace (juste le sachet) pour épaissir la sauce 15 minute avant de servir surper bon même réchauffé. À refaire, beaucoup de saveur parfaitement assemblé. J'ai servie sur un nid de pâtes. Magique!

  58. joflo

    5 étoiles

    Excellente recette qui est devenu " la recette de famille du dimanche soir" en temps plus frais!

  59. FrancineMeunier

    5 étoiles

    Un pur délice! J'ai remplacé la farine traditionnelle par de la farine grillée et ma sauce fut parfaitement onctueuse! Excellent boeuf!

  60. PistachEB

    5 étoiles

    Tout simplement excellent! Ma première tentative et je compte bien adopter cette recette... Merci beaucoup Ricardo ;)

  61. MelKyam

    4 étoiles

    Je n'avais pas de bacon, j'ai utilisé des oignons ordinaires, j'ai mis 2 tasses de bouillons de boeuf au lieu de 3, ce qui fait le le goût de vin était plus prononcé, j'ai coupé les carottes en demies rondelles et les céleri tranché en petits morceaux. J'ai aussi épaissi la sauce avec de la farine diluée et la consistance était juste parfaite. C'était un très bon repas mais pas extraordinaire,,, le bacon doit sûrement faire une différence dans cette recette, à réessayer peut-être!!!!

  62. vincent31

    5 étoiles

    Merci Ricardo!!

  63. Nancyoutte

    5 étoiles

    DÉLICIEUX ! Toute la famille a adorée cette recette ! À faire et à refaire !!! C'est sûr !

  64. mimid

    5 étoiles

    Vraiment excellent! Je mets des petits oignons sucrés et j'épaissis la sauce à la fin avec 2-3 c. à soupe de mélange à sauce à roastbeef. Et il en reste! Bravo!!!

  65. Claudia702

    5 étoiles

    Délicieux! Tous les invités étaient contents et la cuisinière était fière de son repas!

  66. PuraVida

    5 étoiles

    Voilà une recette parfaite, la viande était tendre et la sauce onctueuse. Les saveurs étaient parfaitement agencées. L'odeur embaumait la cuisine. En plus c'est aussi bon réchauffé.

  67. FranceRoch

    5 étoiles

    Excellent !!!!! Cette recette vient de prendre la place de celle que je fesais depuis des années.Merci!!!!

  68. christine.bou

    5 étoiles

    Délicieux!!!

  69. cotemarjo

    5 étoiles

    Excellent, l'essayer c'est l'adopter

  70. Croquette57

    5 étoiles

    Excellentissime ! Merci Adopté !!

  71. Andree T.

    5 étoiles

    J'ai adoré cette recette. Je vais la refaire et la refaire :-) Excellent !

  72. Nathboul

    5 étoiles

    Succulent

  73. fantaschi

    5 étoiles

    WOW!!! Tout simplement divin!!!! Délicieux et facile à faire!

  74. curcuma 22

    5 étoiles

    Très bon boeuf bourguignon,j ai ajoutée une sauce demi glace 30min avant la fin de cuisson pour épaissir la sauce :-) merci pour cette belle recette !!!

  75. Mariemichelepoulin

    5 étoiles

    Wow! vraiment très bon! :)

  76. Boubou007

    5 étoiles

    Quel beau plat réconfortant et plein de saveurs. Je suis très adepte de slow food et mes viandes sont plus tendres lorsque je fait cuire plus longtemps à température plus douce. (Cuisson de 3h15, four 300). Les compliments ont été . . . abondants!

  77. Gramon

    0 étoiles

    une autre très très bonne recette

  78. aatre9

    5 étoiles

    Délicieux! Rien à changer!

  79. remipro

    0 étoiles

    Wow! Délicieux! Je la refait régulièrement car super facile et super bon.

  80. rockvelour

    0 étoiles

    tres bon et facile a faire

  81. Anikchicks

    5 étoiles

    Toujours la recette que je fais ! On adore (même sans petits oignons et bacon).

  82. johane montigny

    5 étoiles

    Excellent, c'est le meilleur. A refaire sans tarder.

  83. Chanbou

    0 étoiles

    Excellente recette. Cependant, je trouve que la sauce est beaucoup trop liquide. LA prochaine fois, je diminuerai la quantité de bouillon( 2 tasses) et de vin ( 1 tasse)

  84. Capsulle

    5 étoiles

    Vraiment la meilleur que j'ai fait,j,ai vraiment adoré et ma famille aussi

  85. dianemongraind

    5 étoiles

    Délicieux ! et très conforme à la recette de Savoir en France où j'habitais

  86. maxie1986

    5 étoiles

    excellent!! I put baby carrots insead and ommitted the celery.

  87. gabizou

    5 étoiles

    J'adore! Le bacon donne un petit goût particulier.

  88. Annie=Ricardette

    5 étoiles

    WOW WOW WOW WOW WOW WOW WOW WOW WOW que c'était bon!!! c'est ce qu'on a préparé (en triple) pour la réception de baptême de notre fils Dawi... c'était délicieux avec des patates au four et une macédoine de légumes: carottes, navets et patates douces... un succès!!! Merci Ricardo et toute l'équipe pour une délicieuse recette!

  89. Huguettebergeron

    0 étoiles

    Sais délicieux, je profite de mon portable,pour monter mon livre de recettes. Et je profite de l'ocasion pour vous remercier de l'attention que vous portez à votre clientelle.

  90. beetlecl

    0 étoiles

    Délicieux sur un riz blanc !!!

  91. Doris Duguay

    5 étoiles

    Un vrai délice avec un bon italien Valpolicella...avec les petites modifications suivantes : aucune pâte de tomates ajoutée, 2 pincées de thym seulement, petits oignons cocktails et cubes de carottes au lieu de les hacher. Merci Ricado

  92. Armancia

    0 étoiles

    je n'aime pas que les légumes soient hachés. Ma recette personnele est meilleure

  93. cede21

    5 étoiles

    Quel délice ! Merci Ricardo ! Digne d'un grand resto!!!

  94. Clara2

    5 étoiles

    Excellente recette

  95. soleilpuca

    5 étoiles

    Un vrai délice!

  96. melzac

    0 étoiles

    super

  97. fonie02

    0 étoiles

    Le meilleur boeuf bourguignon à vie !!

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