Boeuf bourguignon
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Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 2 h
Portions: 6
Cuisson: 2 h
Portions: 6
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2.
Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.
3.
Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
4.
Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
5.
Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
6.
Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.
7.
Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
8.
Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
9.
Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.
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Le boeuf bourguignon peut se congeler. |
Commentaires (68)
2013-05-11 11:34:58 | Posté par sboulanger7
Dnne un ragoût de boeuf qui a beaucoup de goût, une viande tendre et une belle consistence.
2013-03-30 15:30:50 | Posté par Hermeline
Excellente recette, j'ajoute 2 c. À soupe de farine aux champignons qui cuisent dans le gras de bacon cela permet d'épaissir la sauce du bœuf bourguignon que je trouvais un peu liquide.
2013-03-10 13:50:07 | Posté par mimi68
j'ai vraiement aimer cette recette, facile en plus !!!! je vais la refaire c'est certain !
2013-03-06 14:53:41 | Posté par Desperado
servie sur des pâtes aux oeufs délicieux
2013-02-16 10:23:36 | Posté par mamanveronique
Moi j'aimerais faire cette recette mais je suis allergique au vin rouge, est-ce qu'il y a une autre alternative ?
2013-02-06 20:48:48 | Posté par genista
Ricardo, délicieux, vraiment délicieux.
Mais j'ai une question? Quand on cuisine avec du vin, quel vin doit-on ajouter aux recettes?
Le même que l'on va boire en mangeant ? Sinon ,un vin de bas de gamme ?
Je suis certaine que plusieurs personnes se posent la même question?
2013-01-30 16:17:20 | Posté par alinec
Vraiment delicieux.......excellent. Merci Ricardo
2013-01-30 07:02:09 | Posté par MarieJosee2109
Excellent! Je pense que le bacon fait toute la différence! J'ai goûté pour vérifier la cuisson juste avant l'ajout du bacon, des oignons et des champignons, et au moment de servir nous étions ailleurs, le plat est passé de très bon à "se rouler par terre"!!!
2013-01-25 19:48:41 | Posté par LoulouSI
Excellente! J'ai trouvé des petits oignons bouillis en conserve (de la Belgique mais mis en boîte au pays), plus rapide.
2013-01-11 14:01:09 | Posté par bologne
Très bonne recette j'ai cependant fait des modifications j'ai mis 1 tasse de vin au lieu de 2 et pour la farine j'ai mis dans un sac plastique 8 c soupe de farine pour mélanger avec ma viande et la texture est fabuleuse.. merci
2013-01-09 18:35:58 | Posté par ClaudetteSamson
J'ai fait cette recette, car j'avais beaucoup de personnes à souper et je ne voulais pas être tout le temps au fourneau! La recette est tout simplement divine. Aucune complication, tous les invités l'ont adorée et m'ont demandé que je leur envoie; ce que j'ai fait le lendemain avec plaisir.. A REFAIRE...
2013-01-08 19:03:14 | Posté par cotisa
Vraiment savoureux! Le bacon est essentiel pour le goût. J'ai épaissi la sauce avec du son d'avoine à la fin de la cuisson. Je l'ai fait à la mijoteuse en diminuant le liquide de moitié. Un succès :)
2013-01-05 14:42:46 | Posté par Bizz999
J'ai adoré cette recette, super facile à faire et ingrédient à porter du garde-manger.
2012-12-07 23:05:05 | Posté par julie_charron
Excellent!
2012-12-04 20:55:48 | Posté par roxluc
Manque de gout, trop tomaté à mon gout. J ai coupé les carottes plus grosses. Bel effet. La viande est demeurée trop dure voir sec malgré le prolongement de cuisson. Je préfère notre recette familiale.
2012-12-01 19:46:46 | Posté par francefrancais
Tout le monde en parle, en connaisseur ,même dans le petit village de St-Donat. En fait il y a tellement de personnes qui l`ont essayé que c`est le sujet de discussion par excellence. Une dame m`a dit que son mari lui avait dit que c`était le meilleur boeuf bourguignon au monde.Je suis bien d`accord avec lui. Merci Ricardo
2012-11-26 15:46:16 | Posté par Suzanne46
Recette testée et approuvée à l'unanimité! C'est du velours pour le palais... Merci!
2012-11-03 16:15:11 | Posté par 1981caro
J'ai fait cette recette, hier soir, et tout le monde a adoré!!!!! POur ma part, j'ai ajouté des patates coupées en quartier.... Hum! de bonnes patates brunes!!!
Merci Ricardo pour cette excellente recette.
2012-11-03 09:29:12 | Posté par Daisy Rodrigue
Très facile à faire et donne un très bon résultat...la viande est tendre! Moi j'ai ajouté des pommes de terres pendant la cuisson...ça fait un repas complet!
2012-10-30 09:08:49 | Posté par chrisgblr
Je ne suis pas un amateur de ce met, mais c'est le meilleur que j'ai mangé! C'est vrai toutefois qu'il est un peu liquide.
2012-10-27 14:07:43 | Posté par reneegiasson
Tout simplement Excellent, mon conjoint qui est cuisinier de métier m'a fortement félicité et en a mangé plus d'une fois :)
2012-10-23 18:16:25 | Posté par Madric
Un délice! On l'a fait trois fois déjà. Notre fils est reparti avec des provisions. On en a apporté chez des amis qui ont demandé la recette. On suivi celle du magazine : sans pâte de tomates, plus de champignons et 2 tranches de bacon de 1/4 po tranchées en lardons, incorporés en garniture avec le persil à la fin, avant de servir. Meilleur que la recette rapportée de Bourgogne en septembre 2012.
2012-10-21 17:38:27 | Posté par Joannnnie
tresbon et si facile a preparer!
2012-10-19 15:11:45 | Posté par emma1408
Mon dieu que c'était bon!!! J'en avais presque les larmes aux yeux.... un pur délice, tellement facile à faire....!!!! condamnée à ne manger qu'un seul repas dans ma vie, c'est celui-ci que je choisis!!! Merci!!!!!
2012-10-13 13:42:58 | Posté par Quevedo
Un vrai succès, tout le monde à adorer
2012-09-25 18:07:02 | Posté par coco2208
Excellente recette, le bacon fait toute la différence. Je ne suis pas amatrice nécessairement de boeuf bougignon mais celui ci me fait flipper!!!!
2012-09-24 06:13:24 | Posté par Lina Trudel
Déliciecieux, miaaaaaaaaaaammmmmmmmm! mais la prochaine fois, tout simplement pour faire changement, j'ajouterai la demi-glace 30 min avant la fin comme c'est suggéré plus haut!!!!!!!!!!!!!!!
2012-08-28 14:38:12 | Posté par Penny-Sab
Tout simplement délicieux j'ai suivie la recette mais moi j'aime les légumes alors je n'est pas émincer les légumes . j'ai coupé les légumes en morceaux (pas trop gros) et j'ai mis un sachet de demi-glace (juste le sachet) pour épaissir la sauce 15 minute avant de servir surper bon même réchauffé. À refaire, beaucoup de saveur parfaitement assemblé. J'ai servie sur un nid de pâtes. Magique!
2012-07-28 10:12:43 | Posté par joflo
Excellente recette qui est devenu " la recette de famille du dimanche soir" en temps plus frais!
2012-05-30 13:36:46 | Posté par FrancineMeunier
Un pur délice! J'ai remplacé la farine traditionnelle par de la farine grillée et ma sauce fut parfaitement onctueuse! Excellent boeuf!
2012-03-23 11:17:27 | Posté par ti.cass@hotmail.com
Tout simplement excellent! Ma première tentative et je compte bien adopter cette recette... Merci beaucoup Ricardo ;)
2012-03-13 18:54:17 | Posté par MelKyam
Je n'avais pas de bacon, j'ai utilisé des oignons ordinaires, j'ai mis 2 tasses de bouillons de boeuf au lieu de 3, ce qui fait le le goût de vin était plus prononcé, j'ai coupé les carottes en demies rondelles et les céleri tranché en petits morceaux. J'ai aussi épaissi la sauce avec de la farine diluée et la consistance était juste parfaite. C'était un très bon repas mais pas extraordinaire,,, le bacon doit sûrement faire une différence dans cette recette, à réessayer peut-être!!!!
2012-02-22 08:18:51 | Posté par vincent31
Merci Ricardo!!
2012-02-12 19:26:30 | Posté par Nancyoutte
DÉLICIEUX ! Toute la famille a adorée cette recette ! À faire et à refaire !!! C'est sûr !
2012-01-30 18:04:14 | Posté par mimid
Vraiment excellent!
Je mets des petits oignons sucrés et j'épaissis la sauce à la fin avec 2-3 c. à soupe de mélange à sauce à roastbeef. Et il en reste! Bravo!!!
2012-01-22 17:14:58 | Posté par Claudia702
Délicieux! Tous les invités étaient contents et la cuisinière était fière de son repas!
2012-01-22 13:54:52 | Posté par PuraVida
Voilà une recette parfaite, la viande était tendre et la sauce onctueuse. Les saveurs étaient parfaitement agencées. L'odeur embaumait la cuisine. En plus c'est aussi bon réchauffé.
2012-01-17 12:19:30 | Posté par FranceRoch
Excellent !!!!! Cette recette vient de prendre la place de celle que je fesais depuis des années.Merci!!!!
2012-01-16 20:49:28 | Posté par christine.bou
Délicieux!!!
2012-01-14 18:56:15 | Posté par cotemarjo
Excellent, l'essayer c'est l'adopter
2012-01-08 15:22:52 | Posté par Croquette57
Excellentissime ! Merci Adopté !!
2012-01-07 20:01:57 | Posté par Andree T.
J'ai adoré cette recette. Je vais la refaire et la refaire :-)
Excellent !
2012-01-02 23:10:53 | Posté par Nathboul
Succulent
2011-12-16 15:33:15 | Posté par fantaschi
WOW!!! Tout simplement divin!!!! Délicieux et facile à faire!
2011-11-20 22:41:57 | Posté par curcuma 22
Très bon boeuf bourguignon,j ai ajoutée une sauce demi glace 30min avant la fin de cuisson pour épaissir la sauce :-) merci pour cette belle recette !!!
2011-09-01 15:21:10 | Posté par Mariemichelepoulin
Wow! vraiment très bon! :)
2011-08-08 13:00:28 | Posté par Boubou007
Quel beau plat réconfortant et plein de saveurs. Je suis très adepte de slow food et mes viandes sont plus tendres lorsque je fait cuire plus longtemps à température plus douce. (Cuisson de 3h15, four 300). Les compliments ont été . . . abondants!
2011-08-03 09:30:20 | Posté par Gramon
une autre très très bonne recette
2011-05-28 16:12:16 | Posté par aatre9
Délicieux! Rien à changer!
2011-05-23 08:34:14 | Posté par remipro
Wow! Délicieux! Je la refait régulièrement car super facile et super bon.
2011-04-09 20:36:31 | Posté par rockvelour
tres bon et facile a faire
2011-03-24 16:09:32 | Posté par Anikchicks
Toujours la recette que je fais ! On adore (même sans petits oignons et bacon).
2011-03-19 11:25:54 | Posté par johane montigny
Excellent, c'est le meilleur. A refaire sans tarder.
2011-03-10 20:27:17 | Posté par Chanbou
Excellente recette. Cependant, je trouve que la sauce est beaucoup trop liquide. LA prochaine fois, je diminuerai la quantité de bouillon( 2 tasses) et de vin ( 1 tasse)
2011-03-09 11:08:38 | Posté par Capsulle
Vraiment la meilleur que j'ai fait,j,ai vraiment adoré et ma famille aussi
2011-02-17 17:06:24 | Posté par dianemongraind
Délicieux ! et très conforme à la recette de Savoir en France où j'habitais
2011-02-17 10:44:23 | Posté par maxie1986
excellent!! I put baby carrots insead and ommitted the celery.
2011-02-16 14:56:11 | Posté par gabizou
J'adore! Le bacon donne un petit goût particulier.
2011-02-01 10:38:58 | Posté par Annie=Ricardette
WOW WOW WOW WOW WOW WOW WOW WOW WOW
que c'était bon!!! c'est ce qu'on a préparé (en triple) pour la réception de baptême de notre fils Dawi... c'était délicieux avec des patates au four et une macédoine de légumes: carottes, navets et patates douces... un succès!!! Merci Ricardo et toute l'équipe pour une délicieuse recette!
2011-01-20 13:32:33 | Posté par Huguettebergeron
Sais délicieux, je profite de mon portable,pour monter mon livre de recettes. Et je profite de l'ocasion pour vous remercier de l'attention que vous portez à votre clientelle.
2011-01-14 21:10:49 | Posté par beetlecl
Délicieux sur un riz blanc !!!
2011-01-09 07:40:18 | Posté par Doris Duguay
Un vrai délice avec un bon italien Valpolicella...avec les petites modifications suivantes : aucune pâte de tomates ajoutée, 2 pincées de thym seulement, petits oignons cocktails et cubes de carottes au lieu de les hacher. Merci Ricado
2010-11-30 18:46:26 | Posté par Armancia
je n'aime pas que les légumes soient hachés. Ma recette personnele est meilleure
2010-11-18 14:28:11 | Posté par cede21
Quel délice ! Merci Ricardo !
Digne d'un grand resto!!!
2010-10-19 12:07:01 | Posté par Clara2
Excellente recette
2010-10-17 22:09:32 | Posté par soleilpuca
Un vrai délice!
2010-10-12 11:59:01 | Posté par melzac
super
2010-09-19 17:51:56 | Posté par fonie02
Le meilleur boeuf bourguignon à vie !!
