Enchiladas de boeuf

Ingrédients

• • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment cubanelle, épépiné et coupé en dés
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de purée de haricots ou de haricots sautés Old El Paso
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux piments de type red hot ou au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 12 petites tortillas 18 cm (7 po)
  • 750 ml (3 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
  • 200 g (2 tasses) de fromage Monterey Jack râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de salsa
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure