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Tarte à la lime (Key Lime Pie)

Préparation
40 min
Cuisson
45 min
Réfrigération
4 h
Portions
8
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 525  
Lipides (Gras totaux) 33 g  
Saturés 20 g  
Sodium (sel) 185 mg  
Glucides 50 g  
Fibres 1 g  
Protéines 8 g  

À propos des valeurs nutritives

Catégories

Tartes

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 7 Numéro 2

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Crème fouettée

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Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser dans un plat à tarte de 23 cm (9 po). Cuire au four environ 10 minutes. Réserver.

Garniture

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le jus de lime et la fécule au fouet. Ajouter le rester des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole, jusqu'à épaississement. Verser la garniture dans la croûte. Réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Crème fouettée

  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes.
  2. Garnir la tarte de crème fouettée.

Note

La vraie Key Lime Pie est garnie de crème fouettée. Pour une tarte moins riche en gras, on peut la remplacer par de la meringue.

Commentaires

  1. PierreYves

    5 étoiles

    Croûte: Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350F Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser dans un plat à tarte de 9 po. Cuire au four environ 10 minutes. Réserver. Garniture: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser dans la croûte et cuire au four environ 30 minutes. Laisser tiédir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Crème fouettée: Dans un bol, fouetter tous les ingrédients

  2. PierreYves

    5 étoiles

    Tarte à la lime (ancienne recette) préparation: 40 min. cuisson: 45 min. réfrigération: 4 heures portions: 8 Croûte: 1 /14 de tasse de chapelure de biscuits Graham 1/4 de tasse de beurre non salé, fondu 2 c. à soupe de sucre Garniture: 1 boîte de lait concentré sucré le zest râpé de 3 limes (ou 6 key limes) 1 tasse de jus de lime ou de key lime 1/4 de tasse de crème 35% 2 oeufs Crème fouettée: 1 3/4 de tasse de crème 35% 1/4 de tasse de sucre à glacer

  3. Gabrielle DG

    0 étoiles

    Est-ce qu'on doit couvrir la tarte avant de réfrigérer? J'ai goûté au mélange : excellent! Acidulé comme j'aime!

  4. Laeticia1200

    3 étoiles

    J'ai fait la recette tel qu'indiqué, avec des key limes. C'était trop amère. Je crois que c'est le zeste. La prochain fois, je n'en mets pas.

  5. PureBeauty

    5 étoiles

    Délicieuse

  6. lyndapoulin

    5 étoiles

    Un délice et facile à faire. Saveur bien équilibrée. Merci Ricardo mes invités ont adoré et moi aussi!

  7. Jean099

    0 étoiles

    Bonjour Ricardo, J'ai souvent fait cette recette dans le passé et j'ai obtenu d'excellents résultats. Je l'ai refait dernièrement et il me semble qu'avant la garniture de la tarte était cuite au four et non dans une casserole. En suivant la nouvelle marche à suivre, j'ai obtenu un résultat décevant (la tarte ne se tenait pas du tout). Serait-il possible d'obtenir de nouveau l'ancienne marche à suivre? Merci.

  8. NathalieGourmande

    4 étoiles

    Fabuleuse recette!! Juste quelques petites suggestions : les biscuits graham sont la plupart du temps déjà sucrés. Alors, avant de mettre du sucre à la préparation pour la croûte, goûter pour voir si on doit vraiment en ajouter. Aussi, et ça dépend de chacun, goûter la préparation de la tarte avant de mettre tout le jus de lime et du zeste : peut être trop acide avec tout le jus suggéré et trop amer avec le zeste, dépendamment des limes. Si je mets le zeste, je lave soigneusement les limes, avec un peu de savon (oui, je ne suis pas fêlée :-) - et les limes n'en prendront pas la saveur), plusieurs mains y ont touché avant qu'elle ne parviennent à votre cuisine...

  9. marcodabonini

    5 étoiles

    Bonjour Ricardo,je viens de sortir ma tatre a la lime du four, sens bon.Reste à la garnir de crème fouettée.Je ne sais pas si c'est des limes Keys que j'ai pris,pas indiqué mais quand même,Hâte d'y goûter merci.

  10. YvesB

    5 étoiles

    Succulent! Ça fond dans la bouche ...

  11. amlaberge

    5 étoiles

    Je fais cette recette quelques fois par année et elle est toujours aussi apprécié. J'ai longtemps chercher une recette de key lime pie qui ressemblait à une d'un certain resto de desserts où je m'en procurais une par année. Merci Ricardo!

  12. daniele legault

    0 étoiles

    Délicieuse et rafraîchissante!!! J'ai mis la moitié de jus de lime. L'équilibre était parfait!!!!

  13. Val001

    5 étoiles

    Raffraichissante, j'adore! Succès garanti!!!

  14. lorraine.s@videotron.ca

    5 étoiles

    Tarte divine. Pour ceux qui ont trouvé cette tarte trop acidulée... c'est soit 3 limes et lait condensé OU 6 key lime et NON 9 LIMES OU 7 LIMES.

  15. GrandeRousse

    5 étoiles

    Parfaite! Complètement décadent. Parfait mélange de gras, sucre et acide. Attention. La liste des ingrédients peut porter à confusion. C'est SOIT le zeste de 3 limes, SOIT le zeste de 6 Key Limes (elles sont beaucoup plus petites que celles que nous retrouvent habituellement au Québec). Attention de ne pas additionner le nombre de limes.

  16. Mlle Julie

    3 étoiles

    N'a pas fait fureur. Seulement 2 personnes sur 5 ont aimé. Trop acide. Il manque de sucre ou il y a trop de jus de lime. Je ne pense pas refaire cette recette.

  17. Marie-Michelle85

    5 étoiles

    Un peu moins de crème fouettée, un mélange de jus et zestes de citrons et limes, c'est un succès à chaque fois!

  18. marie88

    5 étoiles

    Je ne sais pas quelle erreur j'ai fait mais c'était un désastre.. je réessaierais peut-être une autre fois.

  19. cathballou

    5 étoiles

    Tellement bonne! Si le zeste est râpé très finement, la saveur se diffuse divinement! J'avais peur que ce soit trop sucré à cause du lait Eagle bran, mais c'est juste parfait. Le côté acidulé rend la tarte très savoureuse. Je trouve toutefois que la quantité de crème fouettée est trop importante. J'ai servi des quenelles de crème fouettée et c'était parfait. À refaire encore et encore!

  20. Laolili22

    5 étoiles

    Cette tarte est sublime. Je n'ai eu besoin de faire aucune modifications. Mon seul bémol est le coût élevé du dessert soit plus de 15$.

  21. boubou911

    3 étoiles

    La recette initiale est correcte .... mais le goût de la lime est trop présent à mon goût dans cette recette. Je crois que 250ml de jus de lime est trop. Il devrait être coupé (genre 150ml de jus de lime et le reste de sirop d'érable.). 9 lime de zeste est un peu trop, je vais descendre à 6 la prochaine fois pour voir. La texture est correcte.

  22. Atlantikka

    5 étoiles

    Faite blanchir vos zestes de lime, ça sera beaucoup moins amer!

  23. kevint1

    3 étoiles

    Un peu trop acide et amer, j'ai utilisé environ 12 limes régulière pour obtenir une tasse de jus de lime. Prochaine fois je vais réduire à 150ml, et ajouter plus de crème. Les autres recettes de Key Lime Pie que j'ai trouvé utilise tous environ 150ml de jus de lime. 250ml semble donner trop d'acidité et d'amertume. À refaire, mais en modifiant la recette.

  24. Mimil

    5 étoiles

    J'ai mis le zeste de 4 citrons verts et une tasse de jus de limes fraiches. Cela a donne une tarte beaucoup trop amere. Pourtant, je souhaitais un gout assez acidule. Aurais-je du blanchir le zeste de lime ou utiliser moitie jus de citron et moitie jus de lime ? Enfin, je ne referai pas cette recette.

  25. Alicook

    5 étoiles

    Rafraîchissante

  26. blair

    5 étoiles

    Elle est meilleure qu'à Key West. Elle est vraiment délicieuse et très facile à faire.

  27. frede88

    2 étoiles

    Je ne l'ai pas aimé, le goût de lime est beaucoup trop présent. La tarte est acide et amer. Je ne peux pas dire que je ne la referais pas mais la prochaine fois, au lieu d'une tasse de jus de lime je mettrais plutôt ½ tasse pour enlever l'acidité et le zeste d'une lime ou 1½ lime pour diminué l'amertume. Sinon, au final, je crois que le résultat serait bon. De plus, cuire 40 mins sinon, elle est un peu plus molle.

  28. mclaflamme

    5 étoiles

    C'était une demande spéciale à l'anniversaire de ma soeur qui est fine bouche et elle a qualifié cette tarte de ''parfaite''! Je la refais encore et encore...

  29. marielaine

    5 étoiles

    Excellente recette. Je l'ai fait a plusieurs reprises et je l'adore toujours autant. Facile à préparer, pas trop longue à cuire, et si on ne veut pas (ou n'avons pas le temps de) faire notre croute, il est toujours possible de la substituer pour une préparée du commerce. Parfaite pour l'été! Une fois, j'ai oublié d'acheter plus de limes pour faire le jus, mais j'avais des citrons et j'ai complété avec du jus de citron. Excellent!

  30. Valoulicious

    5 étoiles

    Vraiment délicieuse!

  31. sarah01

    5 étoiles

    Un succes a chaque fois!!

  32. gclavet

    5 étoiles

    Mon meilleur dessert!! C'est devenu un classique chez moi! Je ne mets par contre pas de sucre dans la croûte et j'utilise des limes régulières car je trouve le goût acide meilleur! Une recette qui est maintenant dans mon livre personnel que je laisserai à mes enfants!! On peut pas se tromper, excellente en été lorsqu'il fait très chaud!

  33. Vilecat

    4 étoiles

    Au lieu de la creme fouettee sur le dessus, j'utilise de la Nutriwhip. Mon chum adore!

  34. Mary365

    5 étoiles

    Facile et rapide faire. Tout le monde a adoré, elle s'est mangée en une soirée!

  35. CDDCdesau

    5 étoiles

    Le parfum de lime est bien présent, avec le moëlleux de la crème. Un délice !

  36. CaBou

    5 étoiles

    Excellent. Vraiment très bon.

  37. remill

    5 étoiles

    Tellement bonne! Je la referai certainement à mon prochain BBQ!

  38. valrie185

    5 étoiles

    Tellement bonne! L'équilibre des saveurs est parfait! La première fois, par culpabilité, j'ai utilisé un peu moins de crème fouettée. Par contre, je ne me suis pas embarrassée ainsi les fois suivantes, j'ai tout mis!! Un vrai délice, idéale pour conclure un BBQ lors des chaudes journées.

  39. Yacinta

    5 étoiles

    rafraîchissante! et facile à faire!

  40. Angelique82

    3 étoiles

    Voici un classique qui va sans doute rester dans mon livre de recette je l'adore j'ai fais la recette deja a 5 reprises. Hier pour la fête a mon chum j'ai doublé la recette que j'ai fais dans un moule en pirex rectangulaire moins elegant que dans le moule a charniere mais tout aussi bon. Par contre je mets la moitié moins de sucre dans ma creme foutté car sinon je trouve ca trop sucré. Au passage comme il faut enormement de lime srtout si tu double la recette je me suis permise hier de mettre la moitié du jus de lime deja pressé en epicerie dans un contenant en forme de lime il y a aucune difference au gôut. Encore merci a l'équipe Ricardo

  41. Julie0609

    4 étoiles

    Très bon, mais j'ai utilisée les Key Lime pour faire une tasse de jus j'aieu besoin d'environ 18 limes et de beaucoup de patience. À refaire mais je vais essayer du jus de lime régulière pour voir s'il y a une différence de goût.

  42. amlaberge

    5 étoiles

    Rafraichissante, facile à faire et la meilleur que j'ai mangé...

  43. cathjacoboli

    5 étoiles

    Miiiammmm tout simplement délicieux! Tout le monde à adoré. À refaire encore et encore

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