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Galettes à la mélasse

Préparation
10 min
Cuisson
18 min
Rendement
14

Se congèle

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Valeur nutritive

Pour 1 galette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 240  
Lipides (Gras totaux) 8 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 140 mg  
Glucides 39 g  
Fibres 1 g  
Protéines 3 g  

À propos des valeurs nutritives

Catégories

Biscuits

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Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 8 Numéro 2

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Ingrédients

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Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (¼ tasse), répartir 7 boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant de 6,5 cm (2 ½ po).
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Commentaires

  1. LesSoeursC

    5 étoiles

    Une réussite! Après 18 min de cuisson, le rebord des galettes était légèrement croustillant. Nous avons ajouté un peu plus de clou de girofle.

  2. Latoune2

    3 étoiles

    Après 14 minutes...ça commençait à brûler sous le biscuit; alors à surveiller.

  3. Néron

    5 étoiles

    C'est la première fois que je fait cette recette, tel quel, pour nous ils sont excellents.

  4. Rene60

    5 étoiles

    J'ai fait la recette pour mon mari et il les trouvent excellent. Merci Ricardo pour cette belle recette délicieuse et facile à faire

  5. jasmine

    3 étoiles

    18 minutes de cuisson c est trop long moi j ai laissé 12 minutes et c est assez. Si j avais a refaire cette recette jke ne mettrais pas de cannelle et de clou de giroffe trop fort au gout.

  6. carobingo

    5 étoiles

    J'ai ajouté au lieu de la farine, de l'onacra (résidu de la préparation de lait de soja) et de la farine également car l'onacra a une certaine teneur en eau. Comme ça, je serai plus SANTÉ et changé la cassonade pour la cassonade en moitié car fait partie des édulcorants, mais incorporé la mélasse. Ceci pour diminuer mes fringales de sucre occasionnel, car je suis diabète. Merci à Ricardo et toute son équipe. Bonne dégustation. J'adore les galettes à la mélasse. C'est mon enfance et adolescence.

  7. smasse

    5 étoiles

    Tellement bon ! et avec un grand verre de lait...délicieux

  8. joanne cormier

    5 étoiles

    Délicieuses avec un grand verre de lait froid !

  9. Elocin7934

    5 étoiles

    Tout simplement exquis. Dans un four à convection peut-on mettre deux plaques à cuire en même temps? Doit-on changer la température et le temps de cuisson ? Merci de me répondre et de l'excellente recette.

  10. Ricardocuisine

    Vous pourriez le faire. Il faudra surveiller le temps de cuisson et il se peut qu'une des deux plaques cuise plus rapidement. Vous pourriez garder la même température, mais il est difficile de vous aider puisque nous ne connaissons pas votre four.

  11. pilounette

    5 étoiles

    Tout simplement délicieuses. Chez nous on les mange pour déjeuner!

  12. noireau

    5 étoiles

    très bon ces biscuits ça fait 10 fois que je les fait au moins

  13. rogert01

    5 étoiles

    Merci pour cette bonne recette très bon biscuit :)

  14. rogert01

    0 étoiles

    Bonjour a quel hauteur on place la grille de cuisson ? merci

  15. Ricardocuisine

    On place la grille au centre du four, tel qu'indiqué à l'étape 1 de la préparation.

  16. sugu

    2 étoiles

    Les galettes étaient bonnes au goût mais décevantes au niveau de la texture. Je m'attendais à des galettes molles et non à des biscuits secs. 18 minutes, c'est beaucoup trop. Je m'en doutais mais j'ai préféré suivre la recette à la lettre. Je ne referai pas cette recette.

  17. nmeth67

    5 étoiles

    J'ai fait le test pour ma poudre à pâte et elle est très bonne. Fait cuire selon la recette a 350 pour 18 minutes au four conventionnelle. Durant la cuisson j'ai pas mis ma pâte au frigo, pour le reste j'ai suivi la recette selon les étapes. J'ai melangé le tout à basse vitesse au mélangeur.

  18. Ricardocuisine

    Les galettes devraient avoir une épaisseur d'environ 1 cm. Elles ne sont pas très gonflées.

  19. Isa_belle

    4 étoiles

    Très bonnes, mais divisé en 7 galettes c'est beaucoup trop gros comme portion! J'en ai fait 8 et même comme ça c'est trop: la prochaine fois je vais diviser en 16!

  20. perrol01

    5 étoiles

    EXTRAORDINAIRE!!!! Moelleux et tellement délicieux! Elles me rappellent celles de ma maman mais en mieux!!!!! J'ADORE!! Merci Ricardo pour nous donner de si bonnes recettes!!!

  21. nmeth67

    5 étoiles

    Bonjour j'ai fait la recette et mes galettes n'ont pas gonflées ils étaient très bonne mes plates. J'aimerais ce que je fais de pas correct. Merci

  22. Ricardocuisine

    Sans plus d'indications, il est difficile pour nous de vous aider. Il pourrait être utile de tester l'efficacité de votre poudre à pâte. Pour ce faire, nous vous invitons à visionner notre vidéo «Pour tester l'efficacité de la poudre à pâte».

  23. Cri cri

    5 étoiles

    Absolument délicieuses, vraiment jusqu'à présent, ce sont les meilleurs. Bravo Ricardo

  24. Fibounette

    4 étoiles

    Je viens de faire cette recette pour mon mari qui est coeliaque. Nous avons changé la farine pour de la farine tout usage sans gluten Cuisine Soleil et avons ajouté 1 c. à thé et demie de poudre à pâte, 1 quart de c. à thé de bicarbonate de soude et 1 c. à thé et quart de gomme de Xanthane. Nous les avons fait cuire 14 minutes ! Ils sont très bons !! Merci !!

  25. REINESOUPE

    0 étoiles

    EST-CE QUE ÇA FAIT UNE DIFFÉRENCE DANS LA RECETTE AVEC LE BEURRE SALÉ ET NON SALÉ AU NIVEAU DU GOÛT OU DE LA RÉUSSITE DE LA RECETTE. MERCI DE RÉPONDRE

  26. Ricardocuisine

    Il est possible d'utiliser du beurre salé en omettant la pincée de sel.

  27. jenou

    5 étoiles

    les meilleurs!!!!

  28. annickbzzz

    4 étoiles

    Oh miam !!! C'est un délice ! Mon garçon va adorer à son retour de l'école ... il ne restait plus de fameuses pattes d'ours, mais là ... c'est encore mieux !!! Il y aura de l'amour dans ses pattes et pas de mauvais ingrédient ! Très facile à faire, mais un peu grosses ... j'ai oublié de diminuer la cuisson ... et en rapetissant mes galettes elles étaient un peu trop cuites en dessous, mais les prochaines seront parfaites ! :) Merci beaucoup !!!

  29. Lise Duciaume

    5 étoiles

    Très bonne galette. Cuisson convect 325F, 14 minutes, parfait.

  30. slkl

    5 étoiles

    Facile et meilleures que celles de ma mère!!! Mais ne lui dites pas ;)

  31. rthibault

    5 étoiles

    Miam ! Bien meilleures que celles du commerce et moins sucrées.

  32. mamgind

    5 étoiles

    Ce sont les meilleures galettes à la mélasse que j'ai jamais mangées. Croquante et tendre en même temps!

  33. MissGab05

    5 étoiles

    Grilles du haut au lieu du milieu et c'est parfait câline que c'est bon merci

  34. Ptitememi

    5 étoiles

    Hmmm très bonnes! J'ai remplacé le beurre par yogourt grec nature en part égale et mis seulement 1/2 tasse de cassonade, résultat excellent !

  35. Softytofee

    5 étoiles

    Absolument parfaites!

  36. bibi004

    5 étoiles

    J'ai refait la recette en remplaçant le beurre par de la compote de pomme non sucrée et la cassonade par du sucre d'érable. Le goût est sensiblement le même mais la texture est plus spongieuse...

  37. bibi004

    5 étoiles

    J'ai utilisé du beurre salé et je n'ai pas mis de clou de girofle moulu. Les galettes sont très bonnes! Mon conjoint et moi même trouvons qu'elles goutent la même chose que celles que nos mères faisaient lorsque nous étions enfants. J'ai fait 2 plaques de 12 galettes et j'ai laissé cuire 14 minutes.

  38. Aputik

    5 étoiles

    Vraiment excellents ces biscuits... Ils viennent de remplacer ma précédente recette! J'y ajoute ma touche... Au lieu du lait, je mets du thé chai et je mets du 4 épices, et davantage de gingembre et de cannelle ... On aime ça épicé! Moelleux à souhait et délicieux!!!

  39. andreegaga

    5 étoiles

    Wow, que dire de plus, elles sont tout simplement excellentes. J'ai fais la recette en double et ça m'a donné 50 belles grosse galettes. Tendres et délicieuses, à refaire sans hésitation.

  40. murier2003

    5 étoiles

    je donne a cette recette 10 étoiles,je vient de la faire ,maudit que c'est bon ,il faut juste se retenir je les mangerais toutes merci 1000 fois pour cette belle recette mmmmmmmmmmmm .

  41. sylvie pou

    0 étoiles

    pourquoi que mes galettes deviennent en pattes d'ours

  42. valzafe

    5 étoiles

    Délicieux... à refaire en double et en triple :)

  43. caroM232

    5 étoiles

    Ma fille les a cuisiné pour les offrir en cadeau et elles ont fait fureur!!!

  44. Soni333

    5 étoiles

    Très grand succès chez moi! Comme je ne mange plus de sucre blanc ou cassonade, j'ai remplacé la cassonade par du miel. Délicieux!

  45. martien32

    5 étoiles

    Les meilleures galettes à la mélasse. Doublez la recette!

  46. diane52

    5 étoiles

    Excellentes galettes. À refaire car elles partent très vite.

  47. mimifrank

    5 étoiles

    Tout simplement délicieuses!

  48. Lin029

    5 étoiles

    Excellente recette! Les biscuits sont moelleux et tout-à-fait délicieux :) J'ai préféré utiliser un 1/8 de tasse pour obtenir des biscuits d'une taille plus raisonnable.

  49. xela3

    5 étoiles

    Ces galettes sont vraiment délicieuses, les MEILLEURES à vie!

  50. geeneevievee

    5 étoiles

    Très bon ! Pareil pour moi, 14-15 minutes de cuisson est suffisant :)

  51. marlee

    5 étoiles

    Super bon! Pour moi entre 14-15 min de cuisson et c'était parfait. J'ai fais une 1 1/2 tasse de farine blanche + 1/2 farine de blé + 1/2 farine de sarrasin. J'ai aussi rajouté des brisures de chocolat noire. Un franc succès!

  52. audreygourmet

    5 étoiles

    Les meilleures! Celles qui goûte mon enfance...et aussi les biscuits que mon fils préfère maintenant. 14 minutes suffisent.

  53. Zouézo

    5 étoiles

    Mioum Mioum Mioum!!! Je ne suis pas du tout une amatrice de dessert et de pas mal tout ce qui est sucré... Mais ces galettes sont délicieuses et tellement simples :) Pas besoin de passer à l'épicerie, on a déjà tout et le tour est joué! Merci beaucoup pour cette recette :D

  54. ValérieCl

    5 étoiles

    Merci Ricardo ! C'est galettes sont simplement délicieuses ! 15 minutes pour moi...

  55. NatDub

    5 étoiles

    Ces galettes sont les meilleures que j'ai mangées de toute ma vie! La texture est absolument parfaite! Le seul problème: elles partent si vite qu'il est préférable de doubler la recette afin de faire durer le plaisir...

  56. Robin Dore

    5 étoiles

    De très bon goût, délicieuse, pas trop de goût de mélasse, bon mélange du trio d épices... chapeau!

  57. Rostand

    4 étoiles

    Très bon et très facile mais faire attention au temps de cuisson !! 14 minutes ont suffit

  58. Marietteforget

    5 étoiles

    Elles sont délicieuses Lors je mets un 5 étoiles.

  59. Marietteforget

    4 étoiles

    Bonnes galettes. 15 minutes sont suffisantes. 18 minutes et les galettes sont un petit peu trop cuites et noircies dessous.

  60. karinebilodeau

    5 étoiles

    Je ne suis pas une fan des galettes à la mélasse, mais celles-là sont vraiment bonnes!!

  61. Vyse22

    5 étoiles

    Pour les mamans qui souhaitent adapter cette recette pour leurs tout petits. J'ai remplacer 1 tasse de farine par 2 tasses de céréales pour bebe enrichies et la moitié de la cassonade par de la compote de pommes. J'ai aussi utilisé de la farine de blé entier plutôt que de la farine blanche. J'ai fait cuire 15 minutes. Les biscuits ont bien levé, sont moelleux et tout simplement délicieux!! Mon garçon de 9 mois en raffole et les plus vieux en redemandent ;)

  62. Artcuisine

    5 étoiles

    Délicieuse et goûteuse. Par ailleurs, j'ai augmenté légèrement la quantité de lait pour une consistance moins sèche. Attention de ne pas trop cuire tout dépend des fours, les autonettoyants étant plus isolés 15 min gros max. À refaire....

  63. aquarellista123

    4 étoiles

    Délicieux ! Mon fils de vingt ans : j'aime pas vraiment la mélasse et prend un biscuit. Revient dix minutes après : finalement, c'est pas pire et repart avec deux biscuits.

  64. Alizee80

    4 étoiles

    Ma meilleure fournée de la soirée (j'en suis à 3). J'ai réduit le temps de cuisson à 16 minutes, 14-15 auraient probablement été suffisantes.

  65. Déelle

    5 étoiles

    Est-ce que quelqu'un a fait ces biscuits plus petits et si oui, combien de temps au four?

  66. Déelle

    0 étoiles

    Facile, rapide et délicieux. FrancineM : j'ai utilisé du beurre salé car c'est tout ce que j'avais sous la main et mes biscuits sont très bons.

  67. Soffy

    5 étoiles

    Je ne vois qu'un problème avec ces biscuits; ils disparaissent trop vite ! Mes quatre petits gourmands en raffolent.

  68. Sarah H.

    5 étoiles

    Super bonnes au goût, très bonnes recettes, mais au four normal, je les ai laissées 15 minutes et elles étaient brûlées en-dessous...

  69. Audrey41

    5 étoiles

    Délicieuse

  70. francinem

    0 étoiles

    Est-ce que l'on peut utiliser du beurre salé ?

  71. louloular@hotmail.com

    5 étoiles

    J'ai adoré ses galette a mélasse , comme dans le bon vieux temps que ma mère fesait vite fait merci Ricardo

  72. Francine Duchesne

    5 étoiles

    Délicieuse galette, à refaire. Four à convection 350 degré, durée appr. de 10 à 12 minutes. Magnifique elles sont demeurées gonflées, comparativement à d'autres recettes essayées. J'ai utilisé de la compote de pomme au lieu du beurre & 3/4 tasse farine de blé. <3

  73. Jo Leg

    5 étoiles

    Meilleures que les "ours"

  74. shnoubidouwa

    5 étoiles

    Quoi dire de plus, j'ai suivi la recette à la lettre et c'est "sur la coche" !!! Tout le monde a adoré et c'est à refaire ! Plus question d'acheter des biscuits semblables à l'épicerie !

  75. andrea77

    5 étoiles

    Super! Jai fais des pattes pour les collations des enfants! Les enfants ont adoré!

  76. duprasa

    0 étoiles

    Mots d'enfants: "Très bonnes et très moelleuses, même meilleures que des pattes d'ours! Tu peux aussi les donner en cadeau ou en manger comme collation"!

  77. Tirolou

    5 étoiles

    super bonne

  78. Chantalf27

    5 étoiles

    Bravo excellent. Ma petite fille m'a dit ¨ Grand-mère c'est les meileur biscuit que j'ai mangé¨ Depuis 2 mois j'ai fait cette recette 5 fois. C'est pour vous dire à qu'elle point elles sont délicieuses. Toute la parenté en rafolle aussi.

  79. Lajulia

    5 étoiles

    Excellente recette!!! J'avais peur de mettre toutes ces épices croyant que le goût serait trop prononcé mais quelle belle surprise ai-je eu lorsque j'ai goûté ces merveilleuses galettes! Comme on dit en bon québécois...sont ÉCOEURANTES!!!!!!

  80. Kgiguere1973

    5 étoiles

    Excellente recette, rapide et juste asser pour ce rassasier....!!!!

  81. bermuda

    5 étoiles

    Galettes à notre goût, moelleuses et goûteuse, j'ai applati les boules de pâte avec le pilon à patate avant cuisson, trop belles mes galettes. :)

  82. souan_3

    5 étoiles

    mon conjoint et beau-frère on affirmés que ce son les meilleures galettes à la mélasse qu'ils ont mangés de toute leur vie, celles du commerce inclus!

  83. laulo1

    5 étoiles

    Wow, merci pour cette recette. mes galettes étaient moelleuses, goûteuses et pas trop sucrées. Recette facile, vous ne pouvez pas la manquer, 15 minutes au four pour ma part.

  84. MariePier36

    5 étoiles

    Vraiment succulent! Mon garçon est allergique aux oeufs alors j'ai remplacer l'oeuf par 2 C.à S. de yougourt et le résultat est aussi bon, moelleux et gouteux!

  85. créationSo

    5 étoiles

    Vraiment très bonne ces galettes!

  86. Maryse005

    5 étoiles

    Elles sont succulentes et très moelleuses. Dans mon four et sur des plaques à biscuits foncées, ça a pris entre 14 et 15 minutes.

  87. cindyv

    5 étoiles

    Pas trop sucrées, elles sont délicieuses. A pris environ 20 minutes pour mon four.

  88. katialarouche

    5 étoiles

    exellente recette ! ça me rappelle les galettes que ma mère faisait.

  89. Nbibeau

    5 étoiles

    Délicieux

  90. Racegirl81

    5 étoiles

    Mon CHUM m'en redemande sans cesse! Excellent! Mon temps de cuisson est de 16 minutes!

  91. Zab15

    5 étoiles

    Excellente recette! J'en ai fait deux fois jusqu'à maintenant et ça part trop vite!

  92. Vanillou_

    5 étoiles

    J'écris mon commentaire en mangeant une galette chaude: le 18 minutes est parfait pour moi (11 minutes mon doigt s'enfonce dans la pâte!) ! elles sont moelleuses à souhait. Pour ceux qui ont peur des épices, elles sont bien dosés et donne bon goût

  93. Tourloupine

    5 étoiles

    Wow! Délicieuses! Effectivement, il est préférable de réduire le temps de cuisson.

  94. Belle_Aly

    5 étoiles

    Excellente recette. Hummm le goût, en meilleur, des pâtes d'ours. Moelleuses. À refaire assurément.

  95. SoniaS

    5 étoiles

    Excellente recette de biscuits, très facile a réaliser. Pour ma part, j'ai remplacé1/2 tasse de farine blanchie par la même quantité de farine de blé entier et j'ai réduit le temps de cuisson à 11 minutes. Les biscuits sont moelleux et délicieux, comme des Pattes d'ours !

  96. mmichelle

    5 étoiles

    Excellent! J'ai également mis 2 oeufs!

  97. misspoulette

    5 étoiles

    Elles sont vraiment bonnes! Surtout la pâte pas cuite!!! Quel délice!

  98. fruttitoupti

    5 étoiles

    Délicieuse recette, on ne se tanne pas! Je mets un peu moins de cassonade et un peu plus de mélasse... miam!!

  99. demijour

    5 étoiles

    J'ai fais cette recette 10 fois plutôt qu'une! J'adore les galettes à la mélasse. Voici mes quelques variations au fil de la recette: J'ai mis 1 1/2 tasse de farine d'avoine plutôt + le reste de la farine blanche normale (je prends la Brodie xxx) et j'ai substitué ma 1/2 tasse de beurre par 1/2 tasse d'huile de canola. Résultat: aucun changement sinon que la farine d'avoine fait varié (plus santé ???) et que l'huile de canola n'a pas de cholestérol et gras trans comme le beurre. Une fois je me suis trompée et j'ai mis 2 oeufs. Ils étaient juste un peu plus moelleux. Personnellement comme j'aime mes biscuits moelleux, je les fais toujours cuire 11 minutes plutôt que le 18 minutes recommandé! J'adore ces biscuits!

  100. demijour

    5 étoiles

    Si vous aimez les pattes d'ours à la mélasse, vous adorerez ces galettes. Personnellement j'ai mis un peu moins d'épice (la moitié) et j'ai cuit à 350F convection = 325F pendant 15 minutes. Elles sont donc un peu plus moelleuses. Mais EXCELLENTES!

  101. Bébé tout rond

    5 étoiles

    De belles grosses galettes super réconfortantes!

  102. emhaley

    5 étoiles

    Les meilleures galettes à la mélasse!!!

  103. Susie

    5 étoiles

    Vraiment excellent et très facile à réaliser.

  104. francisboutin

    4 étoiles

    DÉLICIEUSE..! FACILE..

  105. laurencefleury

    5 étoiles

    Très bon.

  106. nayalune

    0 étoiles

    Ces galettes goutent la même chose que les pattes d'ours à la melasse...mais préparées avec amour...délicieux !

  107. Ellou

    4 étoiles

    Tres bonne, pas trop sucrée!

  108. elaaaaiiine

    5 étoiles

    Très bonne recette!! Les galettes ne goûtent pas trop la mélasse et elle sont très tendres.

  109. cinebel

    5 étoiles

    Excellente recette; simple à exécuter: j'ai tout mélangé à la cuiller de bois !

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