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Fish and chips traditionnel

Préparation
25 min.
Cuisson
25 min.
Portions
4
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Ingrédients

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Préparation

  1. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.
  2. Plonger les pommes de terre dans l'eau tiède pour enlever l'amidon. Égoutter et assécher les pommes de terre dans un linge propre.
  3. Frire les pommes de terre environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de farine, la fécule, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la bière graduellement en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver.
  5. Remettre les pommes de terre dans la friteuse et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la friteuse et égoutter sur la plaque. Saler et réserver au chaud.
  6. Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans le reste de la farine. Secouer pour en retirer l'excédent. Plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 5 minutes. Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grille.

Commentaires

  1. lou2561

    5 étoiles

    Un mot....WOW! Le goût de cette panure est dangereusement bonne, je l'imagine aussi avec des fruits de mer...mmmmmm

  2. denis.bourget

    5 étoiles

    Merci Ricardo ce fut excellent

  3. BACILLE

    5 étoiles

    Une super recette. J'ai adoré. Ca devait faire 20ans que j'avais pas mangé de Fish & Chips..Un beau retour dans le passé..

  4. sebas12

    5 étoiles

    Vraiment excellent, l'aigle fin est le poisson tout désigné pour cette recette!

  5. Mme Sylvain

    5 étoiles

    Bravo!! meilleur que le resto, le poisson gagne en saveur avec un leger temps de repos.

  6. liseroy213

    5 étoiles

    Je n'avais jamais osé faire des fish and chips car je n'aime pas trop la panure. Eh bien, voilà, j'ai trouvé la recette avec la texture (croquante) parfaite. Trop hâte de la refaire. Succès total: 10/10. Merci Ricardo.

  7. Franpi

    4 étoiles

    J'ai eu des petits pépins avec la friture, 1ère expérience. La recette est tres bonne. Je pense que je m'attendais à un miracle mais hélas: cuisson bien normale "je pense" C'était croustillant, peut-être une peu trop frit. Je referai la recette c'est certain.

  8. Bowclap

    5 étoiles

    Vraiment excellent, la pâte est parfaite, croustillante et mince. Commentaire d'un invité :"c'Était excellent comme à Nelson Bay (Australie)

  9. TiteLune2011

    5 étoiles

    Une autre recette preferee !!! Vraiment delicieux avec du tilapia !!!! Avec les restes, les enfants se font des sandwichs pour leur lunch !

  10. Lunange

    5 étoiles

    Excellent! Toute la famille a adoré...et que dire de la sauce tartare! Excellente! Une recette à refaire sans hésitation. Merci Ricardo.

  11. gerlap

    4 étoiles

    Super, aussi bonne qu'en Angleterre!

  12. mary_gog

    4 étoiles

    Salissant, mais délicieux!!

  13. luciebi

    5 étoiles

    Les meilleurs en ville, en plus c est mon mari qui les fait avec beaucoup de fierté

  14. pierrecelyn

    5 étoiles

    WOW WOW WOW pour la première fois de ma vie et cela apès plusieurs tentative, j'ai enfin réussi mes fish and chips, mon mari et hyper heureux, il adore les fish and chips et avec le reste de la pate (j'ai ajouté un peu de bière, couper des oignons en rodelles, mélanger le tout )j'ai fait un bloc d'oignons similaire a la cage au sports et accompagné avec ta recette de sauce tartare, une super de gros merci Ricardo

  15. Dororicardo

    5 étoiles

    Excellente recette!!

  16. DanielPaquet

    5 étoiles

    Excellente recette. Comme légume d'acompagnement, une purée de petit pois...

  17. danielle f

    5 étoiles

    cela à l'air bon mais qu'est que c'est de la poudre à pâte? de la levure peut être?

  18. tante Bibi

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux !!

  19. little_storm

    5 étoiles

    Je m'apprête à faire cette recette, mais je ne peux mettre de bière dans celle-ci. Contrainte de mes convives, par quoi puis-je remplacer cet ingrédient afin que le goût se ressemble ? merci ;) Caroline

  20. lotus0949

    5 étoiles

    Délicieux, vraiment pas compliqué à réalisé donc à partir d'aujourd'hui le rendez vous pour les fish and chips seront à la maison...

  21. ClaireH

    5 étoiles

    Excellent! La meilleure recette de fish and chips à ce jour. La pâte est très croustillante et le demeure même après la cuisson, contrairement à d'autres recettes. Je lui ai rajouté un peu de sauce piquante pour la relever encore davantage. Je les ai servi avec la sauce tartare et la salade de chou crémeuse de Ricardo. C'était un vrai délice dont tout le monde s'est régalé

  22. camilled

    5 étoiles

    je veux faire cette recette mais je n'ai pas de friteuse ce que je veux me procurer Ricardo qu'elle marque est la meilleur ou celle que toi et ton équipe employeriez merci a l'avance

  23. Karel

    5 étoiles

    Simplement délicieux, la meilleure recette de fish and ships que j'ai mangée.

  24. Karel

    5 étoiles

    Vraiment très très bonne recette, les meilleurs fish and ships que j'ai mangée. Délicieux!!

  25. Shileb14

    4 étoiles

    Simple, rapide, les enfants adorent. J,ai ajoute 1/2 tasse de sirop d'erable et remplace 1/2 t de farine blanche avec farine de ble.

  26. Rosalee

    5 étoiles

    Vraiment vraiment excellent. A conseiller a vos ami(e)s qui aiment vos recettes.

  27. lubie76

    5 étoiles

    Vraiment excellent! À essayer!

  28. Bec sucré

    5 étoiles

    Très bon!! même mes enfants ont adoré...!!!

  29. TiteLune2011

    0 étoiles

    Vraiment bon, les enfants ont adoré ! N'oubliez pas d'ajouter le sel, sinon, c'est fade ! J'ai aussi fait une petite sauce tartare maison (mayonnaise et relish) pour accompagner le tout !!!

  30. China_girl

    5 étoiles

    Le VRAI bon fish and chips maison! Plus besoin d'aller au resto, celui-là dépasse tous les autres....

  31. Choco9

    5 étoiles

    Vraiment très bon, la pâte est légère et très bonne.

  32. Ophémika

    5 étoiles

    Une des meilleures recettes de fish que j'ai mangée!! Croustillant à souhait! Hummmm!!!!

  33. cathballou

    4 étoiles

    Préparé avec du Tilapia, le résultat est intéressant. Le seul hic, c'est que la pâte, très croustillante lorsqu'elle sort de la friteuse, ramolli rapidement alors que les autres morceaux cuisent.

  34. Aricass

    5 étoiles

    Le vrais goût des fish and chips! C'est le repas préféré de ma fille de 13 ans. Tout simplement réussit!Facile à faire.

  35. MHLM

    3 étoiles

    Malheureusement salissant à réaliser! Attendez-vous à devoir laver toute la cuisine! Je suggère une petite mayo à l'aïl.

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