Coquilles Saint-Jacques
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Portions: 4
Cuisson: 50 min
Portions: 4
Préparation
Purée de pommes de terre
1.
Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter. À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec le lait. Ajouter du lait au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille cannelée.
2.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).
Garniture aux pétoncles
3.
Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4.
Accompagner d'une salade mesclun.
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Vous pouvez congeler les coquilles Saint-Jacques avant de les cuire. |
Commentaires (21)
2013-03-19 08:00:21 | Posté par tzuki
Vraiment excellent et simple; j'y ai ajoute de la chair de crabe et des crevettes pour une coquille de fruits de mer.... Servi avec patte de crabe des neiges et un bon Pinot Gris, le bonheur!
2013-02-16 20:28:09 | Posté par Elizabeth9
Délicieux! On a ajouté des crevettes de Matane !
2013-02-03 18:52:25 | Posté par Thisdale
Excellente recette de coquille St-Jacques. Rapide et facile! À refaire!
2012-11-03 12:08:59 | Posté par franckie3
Je fais cette recette en ajoutant des crevettes et je la sert dans des vol-au-vent ( pour faire changement) Toute ma gang capote !!! Ma fille m'a demandé ça pour son repas de fête de 14 ans !!!
2012-10-20 10:47:27 | Posté par mfrtiti
J'ai pris l'initiative d'ajouter du lait et du vin à la sauce que je trouvais trop épaisse. Erreur! Durant la cuisson, le liquide des pétoncles éclaircit la sauce...Ricardo l'avait prévu!
2012-10-08 20:52:41 | Posté par Mimi2010
C'était tellement bon... Ça faisait une semaine que j'en rêvait!!
2012-10-07 13:30:04 | Posté par Maman3g
Vraiment très bon. Parfais pour recevoir la famillle.
2012-10-01 11:24:30 | Posté par ReineGazou
J'ai trouvé cette recette bonne, mais elle goûte trop le vin blanc.
2012-04-24 11:01:09 | Posté par GR
Tout simplement EXCELLENT! à refaire et refaire...
2012-03-16 12:30:08 | Posté par franckie3
Je double la recette et ajoute des crevettes...on m'en redemande, même les enfants !
2012-02-25 18:29:57 | Posté par Micheline5
J'ai utilisé cette recette comme base pour une sauce au fruits de mer sur vol-aux-vents en y ajoutant des crevettes et palourdes. Excellent!!!
2011-12-13 19:10:19 | Posté par Calire
Je vais en déguster au temps des fêtes et j'ai bien hâte c'est tellement bon. C'est mon cousin qui va les préparer comme il le font au Îles St-Pierre et Miquelon. Menoume menoume menoume.
2011-12-10 14:10:35 | Posté par tchoupp
J'ai ajouté des crevettes et ma famille a beaucoup aimé, merci!!
2011-11-21 16:49:19 | Posté par Momster
étant donné qu'il n'y a pas de recettes de coquilles de fruits de mer, celle-ci s'adapte très bien en ajoutant les fruits de mer que l'on veut
2011-05-26 15:42:58 | Posté par Carolep1958
Si on ajoute des crevettes, de la chair de crabe, du goberge, etc. ce n'est plus une coquille Saint-Jacques, mais plutôt une coquille de fruits de mer non?
2011-05-06 20:25:42 | Posté par johane montigny
Excellent, J'ai ajouté des crevettes. C'est très bon....a refaire
2011-05-01 21:01:58 | Posté par chantalinette
Après avoir rajouter des crevettes nordiques et de la chair de crabe des Neiges, je peux vous dire que le résultat était sublime.
2011-02-27 12:05:22 | Posté par guylaine123
Excellente recette, le goberge on peut en ajouter un plus aussi!!
2010-12-01 22:40:41 | Posté par Lison375
Que veut dire mesclun (salade)
2010-10-17 09:34:12 | Posté par brigitte2009
Bonne idée, l'ajout de crevettes.
2010-09-15 18:51:58 | Posté par remill
On aime tellement cette recette, j'y ajoute parfois des crevettes.
