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Coquilles Saint-Jacques

Préparation
20 min.
Cuisson
50 min.
Portions
4
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Ingrédients

Purée de pommes de terre

Garniture aux pétoncles

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Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter. À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec le lait. Ajouter du lait au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille cannelée.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).

Garniture aux pétoncles

  1. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  2. Accompagner d'une salade mesclun.

Note

Vous pouvez congeler les coquilles Saint-Jacques avant de les cuire.

Commentaires

  1. joti001

    4 étoiles

    Très bon j'ai ajouté des crevettes mais la prochaine fois je vais assaisonner plus et ajouter des champignons

  2. 15patates

    5 étoiles

    attention! le degré de cuisson est erroné. Lire plutôt 350 F. comme écrit dans une autre version de la recette.

  3. christianef1

    5 étoiles

    avec du porto blanc au lieu du vin blanc c'est fameux !

  4. reveuse02

    5 étoiles

    recette extraordinaire. Sublime

  5. tzuki

    5 étoiles

    Vraiment excellent et simple; j'y ai ajoute de la chair de crabe et des crevettes pour une coquille de fruits de mer.... Servi avec patte de crabe des neiges et un bon Pinot Gris, le bonheur!

  6. Elizabeth9

    5 étoiles

    Délicieux! On a ajouté des crevettes de Matane !

  7. Thisdale

    5 étoiles

    Excellente recette de coquille St-Jacques. Rapide et facile! À refaire!

  8. franckie3

    5 étoiles

    Je fais cette recette en ajoutant des crevettes et je la sert dans des vol-au-vent ( pour faire changement) Toute ma gang capote !!! Ma fille m'a demandé ça pour son repas de fête de 14 ans !!!

  9. mfrtiti

    5 étoiles

    J'ai pris l'initiative d'ajouter du lait et du vin à la sauce que je trouvais trop épaisse. Erreur! Durant la cuisson, le liquide des pétoncles éclaircit la sauce...Ricardo l'avait prévu!

  10. Mimi2010

    5 étoiles

    C'était tellement bon... Ça faisait une semaine que j'en rêvait!!

  11. Valérie Bou

    5 étoiles

    Vraiment très bon. Parfais pour recevoir la famillle.

  12. ReineGazou

    3 étoiles

    J'ai trouvé cette recette bonne, mais elle goûte trop le vin blanc.

  13. GR

    5 étoiles

    Tout simplement EXCELLENT! à refaire et refaire...

  14. franckie3

    5 étoiles

    Je double la recette et ajoute des crevettes...on m'en redemande, même les enfants !

  15. Micheline5

    5 étoiles

    J'ai utilisé cette recette comme base pour une sauce au fruits de mer sur vol-aux-vents en y ajoutant des crevettes et palourdes. Excellent!!!

  16. Calire

    5 étoiles

    Je vais en déguster au temps des fêtes et j'ai bien hâte c'est tellement bon. C'est mon cousin qui va les préparer comme il le font au Îles St-Pierre et Miquelon. Menoume menoume menoume.

  17. tchoupp

    5 étoiles

    J'ai ajouté des crevettes et ma famille a beaucoup aimé, merci!!

  18. Momster

    5 étoiles

    étant donné qu'il n'y a pas de recettes de coquilles de fruits de mer, celle-ci s'adapte très bien en ajoutant les fruits de mer que l'on veut

  19. Carolep1958

    0 étoiles

    Si on ajoute des crevettes, de la chair de crabe, du goberge, etc. ce n'est plus une coquille Saint-Jacques, mais plutôt une coquille de fruits de mer non?

  20. johane montigny

    5 étoiles

    Excellent, J'ai ajouté des crevettes. C'est très bon....a refaire

  21. chantalinette

    5 étoiles

    Après avoir rajouter des crevettes nordiques et de la chair de crabe des Neiges, je peux vous dire que le résultat était sublime.

  22. guylaine123

    0 étoiles

    Excellente recette, le goberge on peut en ajouter un plus aussi!!

  23. Lison375

    0 étoiles

    Que veut dire mesclun (salade)

  24. brigitte2009

    5 étoiles

    Bonne idée, l'ajout de crevettes.

  25. remill

    0 étoiles

    On aime tellement cette recette, j'y ajoute parfois des crevettes.

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