Quesadillas végétariennes
Quesadillas végétariennes
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4
Cuisson: 10 min
Portions: 4
- 3 piments Cubanel, coupés en deux sur la longueur et épépinés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 500 ml (2 tasses) de grains de maïs frais
- 500 ml (2 tasses) de grains de maïs surgelés
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 2 tomates, épépinées et coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
- 4 oignons verts, émincés
- 8 grandes tortillas
- 12 petites tortillas
- Crème sure au goût
- Salsa au goût
- Sel et poivre
ou
ou
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
2.
Déposer les piments sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Badigeonner d'huile et cuire au four environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit bien noircie. Déposer les piments dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Retirer la peau. Hacher et réserver.
3.
Au robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots avec le bouillon et le jus de lime. Réserver.
4.
Dans une poêle, attendrir l'ail avec le maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer.
5.
Dans un bol, mélanger la purée de haricots avec les piments, le maïs, l'ail, les tomates, le fromage et les oignons verts. Rectifier l'assaisonnement.
6.
Étaler la moitié des tortillas sur un plat de travail. Y répartir le mélange de légumes et couvrir avec le reste des tortillas. Presser légèrement.
7.
Dans une ou deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer les quesadillas, une à la fois, environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans le reste de l'huile. Accompagner de crème sure et de salsa.
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Vous pouvez aussi cuire les quesadillas sur le barbecue à puissace moyenne. |
Commentaires (3)
2011-08-03 21:55:00 | Posté par muriellemu
Recette gagnante! Je la fais régulièrement et elle me plaît autant à chaque fois.
2011-08-01 22:07:30 | Posté par Arianette
Repas facile pour les lundis sans viande. Bon et rapide.
2010-11-01 09:36:56 | Posté par Nanlea
Len enfants en ont raffolé! Le fait de mettre les haricots en purée est plus facile à faire passer ce plat goûteux végétarien
