Ketchup maison Recettes

Temps de préparation: 1 h 15
Cuisson: 1 h 30
Refroidissement: 2 h
Rendement: 4 litres (16 tasses)

Préparation

Placer les épices à marinade dans une boule à thé ou dans un coton à fromage (étamine).

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter à feu moyen environ 1 h 15, à découvert, en remuant de temps à autre.

Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Laisser tiédir et réfrigérer.

Pour stériliser les bocaux remplis de ketchup, il faut compter 15 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une longue conservation à la température de la pièce. Le ketchup non stérilisé se conserve trois semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler, sans le stériliser.

Commentaires (10)

2011-12-09 11:44:50 | Posté par Julie74

Ceci est mon tout premier ketchup et il fait fureur! Très bonne recette, j'en refait l'an prochain!

2011-09-26 12:08:36 | Posté par neige75

A Huguette Desnoyers... ta recette est pas mal similaire à ce que je recherchais, par contre, tu nomme des poires comme ingrédients, et tu parles de pêches dans les directions... est-ce que tu mets des poires et des pêches, ou est-ce que ce sont un ou l'autre? Merci, j'ai hâte de faire ta recette.

2011-09-12 11:05:52 | Posté par huguette Desnoyers

Ce ketchup est bon ,mais ,à mon avis ,il manque de fruits;n'est-ce pas un ketchup aux fruits.Voici ma recette de ketchup,qui a gagné un concourt du meilleur ketchup à mon travail. 12 tomates rouges 6poires 6pommes 6oignons blancs 1 pied de céleri 2 gros poivrons verts 1petit piment rouge fort ( facultatif) 4 tasses de sucre 3 tasses de vinaigre blanc 3c.a.table de sel 4 c.a. soupe d'épices à marinade dans un sac à moisseline, Blanchir les tomates et les pêches. Peler les autres fruits et les couper en morceaux,sauf le piment fort Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire mijoter pendant 1 hre 1/2. Enlever le petit sac d'épices et mettre en pots NB: ne pas doubler la recette.

2011-09-07 08:15:11 | Posté par janinel2

Bonjour à toute l'équipe, Est-il vrai que stériliser nos pots en leur faisant faire le cycle complet au lave-vaisselle, n'est plus une méthode recommandée? ...méthode pourtant où on pouvait stériliser tout nos bocaux en même temps. Je ne possède pas de récipient assez grand pour stériliser plus de 4 ou 5 petit pots à la fois... Un gros merci, j'apprécie tellement vos courriels-recettes...j'essaie de nouveaux plats très régulièrement. Vous avez le don de les rendre simples, et d'avoir envie de les popoter. Longue vie à votre équipe, vous devez avoir du fun à travailler ensemble. Merci encore et Tourlou

2011-09-06 22:31:51 | Posté par elfee