Name: Soupe à l’oignon à la bière et au cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 55 gl (1/4 tasse) de beurre; 8 oignons rouges, tranchés; 2 gousses d'ail, hachées; 1 bouteille de 341 ml de bière blonde ou rousse; 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 1 branche de thym frais ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché; 1 feuille de laurier; 1 baie de genièvre, broyée (facultatif); 4 tranches de pain, de même diamètre que les bols et grillées; 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort ou autre cheddar vieilli râpé

Préparation

- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir les oignons le beurre de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Ajouter la bière, le bouillon, la pâte de tomates, le thym, le laurier et la baie de genièvre. Bien mélanger. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Composter les aromates.
- Répartir la soupe dans des bols allant au four. Couvrir d’un morceau de pain grillé. Parsemer du fromage. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Soupe à l’oignon à la bière et au cheddar

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La gourmandise au bout des doigts !