Risotto aux champignons
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18 vote(s)
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4
Cuisson: 30 min
Portions: 4
Préparation
1.
Dans une casserole, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
2.
Dans la même casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.
3.
Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
4.
Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
5.
Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.
Commentaires (18)
2012-03-30 19:28:22 | Posté par cosslyne
très bon risotto! je le recommande fortement !
2012-02-27 15:11:59 | Posté par Monique Trempe
Divin, rien de moins!
2012-01-12 12:31:01 | Posté par Val392
Et moi qui croyais que faire du risotto était compliqué! Je passe pour une véritable chef quand je reçois avec ça! Merci merci merci!!!!
2012-01-07 17:30:56 | Posté par sovil14
Excellente recette!! J'ai utilisé des champignons déshydratés (mélange de chez Costco) que j'ai préalablement réhydratés et j'ai ajouté quelques morceaux de saucisse forte à la fin; très très bon!!
2012-01-03 21:28:35 | Posté par Quebecgal
c'est la premiere fois que j'en fais et mon dieu, quel delice! tout le monde m'a demande la recette. Je leur ai dit, c'est Ricardo qu'il faut remercier!!!!! c'est definitivement a refaire.
2011-12-17 17:19:49 | Posté par isa440
on a ajouté du canard confit (des cuisses de canard confit achetées toutes pretes et défaites en beaux morceaux) sur le dessus...tres tres décadent!! :)
2011-12-01 12:06:34 | Posté par deathpam
Superbe recette, mais attention à ne pas mettre trop de sel sur les champignons en les faisant sauter, car l'ajout de bouillon de poulet ajoute aussi beaucoup de sel.
2011-10-31 14:35:35 | Posté par Stéphanie Pichette
OMG excellent meilleur que dans les restos...!!! À refaire encore et encore! J'ai râpé mon propre fromage parmesan un vrai délice!
2011-09-19 19:59:29 | Posté par mcparsons
Même mon fils de deux ans a adoré!
2011-09-17 01:11:09 | Posté par lebm
Wow! C'était la première fois que je fesais du risotto et c'était absolument délicieux! à refaire!!
2011-07-25 10:59:10 | Posté par saby0005
Excellent risotto! À refaire
2011-05-25 15:11:57 | Posté par Zazoo
Tout simplement DÉLICIEUX!!!
2011-04-29 21:48:15 | Posté par Audrey1977
Excellent et a refaire. J'ai fait mariner des crevettes et les ai fait cuire sur le bbq. Je les ai depise sur le risotto! Miammmm
2011-03-11 20:49:58 | Posté par Jozée
Délicieux, mais très riche! J'ai utilisé des champignons café frais, des shiitakes et des morilles séchées. Récupérer l'eau de trempage et verser dans le riz. Donc, diminuer la quantité de bouillon de poulet selon la quantité d'eau ajoutée. Important, à mon avis d'utiliser un bon vin blanc gras par exemple : Carmen Gran Reserva.
2011-03-11 20:37:30 | Posté par sdjedi
Si bon!! Ne pas oublier l'huile de truffes!! Et la qualité du fromage fait toute la différence, vive le parmigiano reggiano!
2011-01-03 18:53:50 | Posté par babyboo
Facile à faire et vraiment délicieux!!!
2011-01-03 09:30:55 | Posté par greenwood444
sublimme miammmm
2010-12-12 14:09:53 | Posté par Chilli
Définitivement ma meilleure recette de risotto.
