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Pétoncles au parfum de citron et de basilic

Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Portions
4
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Ma cuisine week end

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Ingrédients

Crème citronnée

Huile de basilic

Julienne de légumes

Pétoncles

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Préparation

Crème citronnée

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Huile de basilic

  1. Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.

Julienne de légumes

  1. Dans une poêle, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pétoncles

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.
  3. Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette.

Note

Si vous décidez de préparer l’huile de basilic à l’avance, faites blanchir les feuilles de basilic dans l’eau bouillante puis asséchez-les bien. Ceci empêchera l’huile de noircir avec le temps.

Commentaires

  1. paulichon

    5 étoiles

    WOW!!! Une recette dorénavant incontournable chez nous!!! Digne d'un grand restaurant...

  2. papillon60

    5 étoiles

    Absolument délicieux et belle présentation. A refaire c'est certain.

  3. Andy1982

    5 étoiles

    Superbe recette de semaine! J'ai utilisé des petits pétoncles, et c'était parfait. À refaire!

  4. Jennscout

    5 étoiles

    Cette recette est exquise, sublime! Dommage, vous avez changé la photo et cela ne représente pas le bon plat. Cela ne donne pas un bon visuel du plat!

  5. pochi

    5 étoiles

    Excellent, la sauce est divine et pas compliqué a realiser merci

  6. Laeticia1200

    5 étoiles

    Vraiment délicieux. J'ai également ajouté des fettucine sous les légumes. Divin.

  7. Gagnejf

    5 étoiles

    De l'ensemble des recettes de Ricardo, c'est à mes yeux, la meilleure (avec magret canard canneberges. Pour la crème citronnée, je double le citron (zeste et jus). Quand je feel funky, je triple! De gros gros pétoncles, un must. Bref, succès assuré!

  8. gerlap

    5 étoiles

    Délicieuse. On a beaucoup aimé.

  9. cmozart

    5 étoiles

    Une de mes recettes favorites. Je les ai servis à plusieurs occasions dans le temps des fêtes.

  10. Yvon Desrochers

    5 étoiles

    Recette faite comme entrée ...absolument EXTRAORDINAIRE...Ce sera pour l'avenir ma recette fétiche. Facile à faire et la beauté du mets avec toutes ses couleurs ont charmé mes invités...sans oublier le goût raffiné des ingrédients frais.

  11. Tamara

    5 étoiles

    Cette recette est divine! Elle donne quand même un peu de vaisselle, mais ça en vaut tellement la peine!

  12. linzou79

    5 étoiles

    Wow , j'ai fais cette recette hier pour entré c'était super bon bravo et je vous c'est à faire

  13. cooljojo

    5 étoiles

    excellent a refaire

  14. lilou006

    5 étoiles

    Cette recette est délicieuse, à faire et à refaire!

  15. jolyanegagne

    4 étoiles

    Je l'ai préparer en repas principal avec des nouilles chinoises en dessous des légumes,c'était très bon!! la crème citron tombe un petit peu sur le coeur à la longue ,vu que je ne lai pas fait en entré Mais encore une bonne recette de Ricardo !!.

  16. mariebc

    5 étoiles

    Excellent !!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai arrangé ce met en plat principal en ajoutant une petite portion de nouilles aux oeufs !

  17. bighit

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux.

  18. mariesylvia

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette comme entrée pour notre souper de la St-Valentin, c'est vraiment délicieux et goûteux, j'ai bien asséché mes pétoncles avant de cuire et la cuisson était parfaite un peu grillée à l'extérieur et mouelleux à l'intérieur, mon amoureux était aux anges, j''ai servi le tout sur un lit de salade, à refaire c'est certain Merci

  19. MPtechno.ca

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de ma douce, elle voulais des pétoncles alors j'ai choisi cette merveilleuse recette...Ricardo, ma femme m'adore encore plus, grace a toi...je la garde précieusement...la sauce a la creme et au citron est divin!

  20. giselerobert

    5 étoiles

    Ça goûte le ciel

  21. limica

    5 étoiles

    À refaire encore et encore!!!

  22. Diane Arpin

    5 étoiles

    Simple et... un délice pour les papilles. Plusieurs restos peuvent retourner sur les bancs d'école. Pour l'huile de basilic, j'ai utilisé un pesto auquel j'ai ajouté le jus de citron, sel et poivre. Absolument divin comme recette...À refaire.

  23. Isa1

    5 étoiles

    Je commence à peine à manger des fruits de mer et des poissons. Mon goût se développe doucement mais là, j'avoue que cette recette goûte le ciel!!!!!!!!! Qu'est-ce que j'ai manqué pendant toutes ces années!!!!

  24. Malka6v

    5 étoiles

    Très savoureux!!!

  25. annickpoitras

    5 étoiles

    Délicieux!!!!! Quand j'ai moins de temps, je fais la creme citronnée et j'ajoute du basilic dans la crème tout en mijotant, c'est très bon aussi!! Je les sers sur des spaghettis :) Ca fait 3 fois que je fais cette recette et je ne m'en lasse pas!

  26. jonalex_laj@hotmail.com

    5 étoiles

    Merci Ricardo pour cette recette, c'est une entrée qui est très facile et rapide à réaliser et en plus très délicieuse.

  27. Danielle Dufresne

    5 étoiles

    vraiement très bon, merci pour cette merveilleuse recette !

  28. dadef3

    5 étoiles

    Vaiment excellent !

  29. cynthia.lafleur

    5 étoiles

    Vraiment succulant! Mon fiancé n'était pas fort fort sur les pétoncles et il a adoré! Je n'ai rien eu besoin de modifier dans cette recette. J'avais fait un peu plus de sauce car souvent on trouve que dans les recettes il en manque, mais là j'en avais fait trop, donc les portions sont parfaite dans cette recette! Merci Ricardo!

  30. lafdom

    5 étoiles

    J'ai beaucoup aimé cette recette de pétoncles. Mon chum qui était sceptique car pas très fruit de mer a beaucoup aimé aussi. Très bon

  31. amoureuse

    5 étoiles

    J'ai retrouvé le goût de manger des pétoncles avec cette recette!!

  32. Marie-EveGaudet

    5 étoiles

    Délicieux!

  33. Malka6v

    5 étoiles

    Excellent !!!

  34. bi_57

    5 étoiles

    Excellent, ça fait plusieurs fois que je la fais et c'est toujours un régal

  35. KitK4t

    0 étoiles

    Cela va faire 3 fois que je la fais et à chaque fois: WOW!! C'est délicieux. Je fais toujours plus de sauce au citron, pour en mettre un peu plus sur les pétoncles. À essayer aussi avec les crevettes c'est tout aussi bon!

  36. Tamara

    0 étoiles

    Succulent! J'ai fait un petit couscous au zeste de citron pour l'accompagnement!

  37. Martine.hardy

    5 étoiles

    Délicieux, j'ai bien aimé

  38. Gerlibouaine

    5 étoiles

    Excellent!!!! Succulent!! On me dit qu'il en pas suffisamment...on en redemande

  39. Mangeons Ricardo

    5 étoiles

    Extraordinaire, merveilleux, tout est parfait.

  40. Manonle222

    0 étoiles

    la méthode est incomplète....

  41. Pascale Lemire

    5 étoiles

    une de mes recettes préféré un classique de St-valentin a moi et mon chum

  42. cdufour@sinisco.com

    0 étoiles

    wow merveilleux

  43. LucieC

    0 étoiles

    Divinement bon! *****

  44. geikan

    5 étoiles

    Excellent

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