Ricardocuisine.com

Rôti de porc aux pommes et à l’érable

Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Portions
6
Afficher en mode plein écran

Catégories

Porc Comfort food

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Ma cuisine week end

Achat en ligne

Ingrédients

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Fariner le rôti de tous les côtés.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser de 2 à 3 minutes. Retirer le rôti de la casserole. Réserver.
  3. Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Remettre le rôti dans la casserole et le badigeonner de moutarde de Dijon. Ajouter le vin et laisser réduire pendant 2 minutes. Ajouter les pommes, le bouillon, l’estragon et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  4. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne prise au thermomètre soit de 3 à 4 degrés de moins que la température de service recommandée (70 °C/158 °F). Retirer le rôti de la ­casserole et le couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes sur le comptoir.
  5. Entre-temps, remettre la casserole sur le feu. Verser la crème dans la casserole en remuant et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement. Découper le rôti en fines tranches, napper de sauce et accompagner d’une bonne purée de légumes.

Commentaires

  1. annb

    5 étoiles

    Excellent !!! Tout le monde a adoré, même les enfants ! J'ai passé la sauce au pied mélangeur pour une texture plus onctueuse pour les enfants.

  2. lise bélair

    5 étoiles

    Nous avons adores tout simplement délicieux

  3. Laptop

    5 étoiles

    Simplement délicieux!

  4. cathou12@hotmail.com

    4 étoiles

    Merci ! Une fille seule qui n'aime pas cuisiner !! J'ai même super aimée ça !!!

  5. anlar4

    5 étoiles

    Même si j'avais de gros doute...Je l'ai fait à la mijoteuse! (8 hres à Low).J'ai remplacé les pommes, par 375 ml de compote ananas-rhubarbe. Très tendre et très bon! A refaire

  6. ZazaCrochetiere

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette pour une réception avec 10 personnes et ce fut un succès ! c'était idéal, pas trop compliqué à faire et délicieux. j'ai accompagné ce plat de pomme de terre suédoise.

  7. kjutras

    5 étoiles

    Miam! C'est un succès! Le goût sucré du sirop d'érable n'est pas trop apparent. Mon amoureux et moi avons beaucoup aimé. :)

  8. elord

    5 étoiles

    Délicieux, on a adoré! Facile, rapide et on a plein de restes, merci! En absence de vin blanc, j'ai utilisé une bière légère... quand même excellent! Merci!

  9. carolane2435

    5 étoiles

    Délicieux! J'ai ajouté du bacon autour du rôti..mmmm. C'est devenu un classique!

  10. motdepasse

    0 étoiles

    Belle et bonne recette. Parfait pour les journées d'automne. J'ajoute un peu plus de pomme!

  11. Frances1234

    3 étoiles

    nous n'avons pas aimé cette recette je ne la referai plus Frances

  12. justris

    0 étoiles

    Tout simplement délicieux!!!

  13. YGagnon

    0 étoiles

    Faut-il mettre un couvercle pour la cuisson au four Merci

  14. Costa

    5 étoiles

    J'ai adoré cette recette ! J'ai mis 1/2 tasse de vin blanc et 1/2 tasse de Sortilège (liqueur de Whisky canadien et de sirop d'érable). A refaire !!

  15. Cocotte66

    4 étoiles

    Facile à faire. Moi j'ai adoré mais pour mon conjoint, c'était un peu trop sucré...

  16. Bisson.neveu

    5 étoiles

    Passez la sauce au mélangeur pour une sauce onctueuse et sans grumeaux. Pour les enfants qui n'aiment pas les "mottons" , c'est excellent!

  17. eli_ane

    5 étoiles

    Tellement bon! Tout le monde a adoré!

  18. Moindolin

    5 étoiles

    Faut-il mettre un couvercle au four?merci.

  19. Pascale Langlois

    5 étoiles

    Délicieux! Ajouter 1h à 1h30 de cuisson pour les gros rôtis de Costco et faire la double recette pour avoir assez de sauce. Je l'ai servi avec une purée de courge au curry. Un énorme succès! Parfait pour recevoir!

  20. Kirala

    5 étoiles

    J'ai adoré !!! Le porc n'est pas ma viande favorite, mais cette fois-ci, je m'en suis resservie un peu à la fin du repas ! Mon conjoint a aussi apprécié. A refaire absolument !! Merci Ricardo

  21. geny75

    5 étoiles

    Vraiment trop bon! Je ne suis pas une fervente des recettes sucrées et celle-là a un bon dosage sucré-salé. J'en servirais sans problème à des invités. Je l'ajoute à mes classique!

  22. Zulua82

    5 étoiles

    @jpbaril: À découvert @La Tornade: Cidre de pomme en remplacement du vin, sans probleme. J'ai fait la recette 3 fois et chaque fois avac un alcool différent. Au cidre de glace, au cidre de pomme brut et au porto banc... je ne l'ai même jamais fait au vin haha faudra que j'essaie ;-)

  23. Zulua82

    5 étoiles

    Miam, tout simplement!!!! J'ai troqué le vin (oubli de passer à la SAQ oblige hihi) pour un mélange 3/4 porto blanc-1/4 jus de pomme. J'ai aussi passé la sauce au tamis (en appuyant bien) avant de la remettre dans la casserole et de la crémer. Délicieux. J'ai servi avec une purée de pomme de terre et patate douce à l'ail rôti.

  24. Chantalr115

    5 étoiles

    excellente recette et si facile à faire, je la fais régulièrement!

  25. Jo11

    3 étoiles

    Je trouvais que ca goutait pas beaucoup les pommes, peut etre mettre du jus de pomme a la place du bouillon de poulet... Mon copain a adore, pour moi un gros bof.

  26. la tornade

    5 étoiles

    tres bonne recette.... beaucoup aime Parcontre, nous n'aimons pas le gout de vin donc nous avons rajouter de la canelle dans la sauce pour enlever le gout amer du vin... aussi est-ce qu'on peut faire cette recette avec du Cidre de Pomme au lieu du vin?

  27. Marlam67

    5 étoiles

    Merveilleuse recette. Je l'ai suivi à la lettre (en bon homme que je suis) et le résultat a été épatant. J'en suis moi-même surpris. Mes invités ont adoré e n'ont eu que de bons commentaires. À refaire assurément.

  28. M-HELENE

    5 étoiles

    Excellente recette. Toute la famille a adoré.

  29. MelKyam

    5 étoiles

    Très bon goût, ça fait changement,,, Comme j'aime la viande bien cuite, j'ai aussi laissé mijoter environ 1h30 dans la sauce et je n'aime pas la moutarde de dijon, donc, je n'en ai pas mis.

  30. champoo75

    5 étoiles

    excellent, tout le monde a adoré, apres avoir tranché le rôti j´ai laisser mijoter (à LO) les tranches dans la sauce pendant au moins 1h30 et les morceaux de pommes ont pratiquement tous disparu et la sauce avait vraiment pénétrée dans la viande. Hummmm ! tendre et très bon, à refaire ...

  31. Louis-Marie31

    5 étoiles

    Wow! Comme la longe de porc était succulente! Et comme la sauce donne un goût très particulier, je suggère d'ajouter un brin plus de pommes...Miam!!! Tellement bon!

  32. jpbaril

    5 étoiles

    Une question. Faut-il mettre un couvercle ou non lorsque met au four? Merci

  33. benico

    5 étoiles

    Excellent recette et surtout à refaire

  34. tresan02

    5 étoiles

    Effectivement délicieux et parfait pour le temps des pommes! À refaire

  35. diane-jacques10

    5 étoiles

    Délicieux!

  36. cage02

    5 étoiles

    Toute la famille s'est régalée avec cette merveilleuse recette. À conserver et à refaire!

  37. francineclaude

    5 étoiles

    Excellente recette, j`ai remplacé le vin et les pommes par du cidre de pommes, tout le gout y est sans les morceaux de pommes. A refaire et refaire tout le monde en redemandent toujours.

  38. Sabla

    4 étoiles

    DIVIN!!!! Mon conjoint qui ne veut jamais manger de porc en a redemandé. Merci!!!

  39. PRINCEMA

    0 étoiles

    Lors du souper familial à la fête des mères, j'ai concocté cette recette et ce fut un GROS SUCCÈS. J'accorde un cinq étoiles.

  40. johane montigny

    5 étoiles

    Excellent...la sauce est excellente, belle onctuosité

  41. Sue B

    5 étoiles

    Belle harmonie des saveurs et absolument délicieux !

  42. MARIETTE LAROCHELLE

    0 étoiles

    je l'ai fais,très bon et différent.

  43. Jobeauca

    0 étoiles

    Excellent pour une grande famille d'ado, le goût est réconfortant . Recette a se rappeler

  44. leclercjoanne

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette hier pour recevoir notre voisin. C'était délicieux, nous avons tout mangé et aurions voulu en manger encore. Merci.

  45. louise_et_Jacques

    4 étoiles

    Succulent! Sauce acidulée juste ce qu'il faut. Excellente combinaison pomme, sirop d'érable, vin et estragon!

  46. LINEPSTV

    5 étoiles

    Très bon. Prévoir un bon pain crouté pour terminer la sauce car elle est un vrai délice

  47. mamadou

    5 étoiles

    un vrai délice.... rien que d'y penser... j'en mangerais encore....!!!! et en plus... c'est facile à cuisiner !!

  48. 707cado

    5 étoiles

    Très bonne recette ,j'ai remplacé les pommes par des poires.j'adore le porc

  49. Lorraine Benoit

    0 étoiles

    Belle combinaison de saveur. vraiment bon!!

  50. getherrien

    5 étoiles

    Excellente recette pas compliquée. Je la recommande!

  51. chantou1971

    5 étoiles

    excellent à refaire

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Vous aimerez aussi

Porc sauté et tomates cerises  confites à l’aneth

Porc sauté et tomates cerises confites à l’aneth

5 étoiles (6)
  • Préparation : 20 min
  • Total : 35 min
Porc braisé aux champignons  et à la tomate

Porc braisé aux champignons et à la tomate

5 étoiles (12)
  • Préparation : 40 min
  • Total : 5 h 40 min
Filets de porc au jus de pomme

Filets de porc au jus de pomme

5 étoiles (11)
  • Préparation : 10 min
  • Total : 50 min

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!