Brioches aux pacanes et au caramel
Brioches aux pacanes et au caramel
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Levée: 2 h 15
Rendement: 18
Cuisson: 25 min
Levée: 2 h 15
Rendement: 18
- 1 litre + 30 ml (4 tasses + 2 c. à soupe) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 2 oeufs
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait tiède
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 30 ml ( 2 c. à soupe) d'eau
- 250 ml (1 tasse) de pacanes entières, grillées
Garniture
Glaçage
Préparation
1.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre, les oeufs et le lait. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Pétrir la pâte 5 minutes avec les mains ou avec le crochet à pâtisserie du batteur électrique. Déposer dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes.
Garniture
1.
Fariner un plan de travail et la pâte. Abaisser la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po). Badigeonner de beurre fondu.
2.
Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle, en saupoudrer la pâte. Rouler la pâte fermement, comme un gâteau roulé, pour obtenir un rouleau de 50 cm (20 po) de long.
3.
Couper le rouleau en 18 tranches. Déposer les tranches dans un moule en pyrex beurré de 38 x 25 cm (15 x 10 po), sans qu'elles se touchent. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30.
4.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire au centre du four environ 25 minutes, jusqu'à ce que ce les brioches soient dorées.
Glaçage
1.
Dans une casserole, chauffer le beurre, le sirop de maïs, la cassonade et l'eau.
2.
À la sortie du four, répartir les pacanes sur les brioches. Verser également le caramel chaud sur les brioches et les badigeonner avec un pinceau au besoin. Laisser tiédir et servir.
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Dans une recette, lorsqu'on dit de faire lever une pâte dans un endroit tiède, l'endroit idéal est le four éteint. L'ampoule allumée donnera la chaleur voulue et un bol rempli d'eau chaude apportera l'humidité souhaitée. Parfois, lorsque le four est occupé, j'utilise aussi le four à micro-ondes. J'y place un bol d'eau chaude et je laisse la porte entrouverte pour permettre à l'ampoule de rester allumée.
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Commentaires (9)
2012-01-29 19:02:25 | Posté par JuicyJuss
Comparer les brioches de Ricardo à celles du IKEA, c'est franchement n'importe quoi !
La cuisine maison ne se compare pas aux préparations industrielles.
Les brioches de Ricardo sont franchement meilleures et délicieuses. En plus, c'est fait avec amouuuuur !
2011-12-31 08:28:22 | Posté par Lumidodo
Très facile à faire ! Première expérience de brioche pour moi et ce fut un succès !
2011-08-09 09:55:40 | Posté par Lamlam
ca a l'air très bon MIAM MIAM MIAM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2011-06-29 17:07:57 | Posté par rachel.f
Excellent. Pareilles à celles de chez Ikea si on fait un glaçage blanc.
2011-04-15 18:05:26 | Posté par 2318kally
tout simplement délicieux ... un vrai régal. c'est la meilleure recette que j'ai fait :)
2011-03-05 21:59:57 | Posté par kari1008
Excellentes brioches. Étant donné que j'ai la dent sucrée j'ai fais la sauce en double.Vraiment très très bon.
2010-11-14 08:19:33 | Posté par Karine_vill
Un délice... J'ai utilisé ma machine à pain pour faire la pâte :)
2010-11-05 21:09:28 | Posté par juillet34
Elles sont tout simplement divines! En voie de devenir un classique chez nous!
2010-09-08 12:14:22 | Posté par mariegermany
Delicieux !!! Les enfants ont ador
