Gnocchis à la courge, sauce à la crème aux herbes
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Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 40 min
Réfrigération: 1 h 30
Portions: 4
Cuisson: 40 min
Réfrigération: 1 h 30
Portions: 4
Préparation
1.
Sur un plan de travail, piquer la courge à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette. Au four à micro-ondes à puissance maximale, cuire la courge de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre en la retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Laisser tiédir.
2.
Couper la courge en deux. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère, puis la chair. Vous aurez besoin de 375 ml (1 ½ tasse) de chair. Réfrigérer ou congeler le reste pour un autre usage. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
3.
Dans un grand bol, réduire la courge en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’œuf, la muscade, le sel et bien mélanger. Ajouter la farine graduellement en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4.
Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse, soit environ 3 minutes. Ajouter de la farine au besoin. Remettre dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
5.
Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, former quatre cylindres de 1 cm (½ po) de diamètre. Couper chaque cylindre en tronçons de 1 cm (½ po) de longueur. Saupoudrer de farine.
6.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis, la moitié à la fois, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
7.
Dans une grande poêle, dorer le bacon et l’oignon dans l’huile. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Ajouter les gnocchis et les herbes. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de copeaux
de parmesan.
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Si désiré, dorer les gnocchis cuits dans l’huile avant de les enrober de sauce.
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Commentaires (24)
2012-05-16 19:03:11 | Posté par Carol Lachance
Excellente recette. J'ai utilisé de la citrouille, et c'était très réussi.
2012-01-25 17:51:29 | Posté par joaniebayard
super ! Je l'ai fait et refait. J'ai utillisé la poche à douille au lieu de rouler la pâte c'est vraiment plus simple
2011-12-03 14:10:29 | Posté par Sosso
J'ai trouvé la recette absoluement délicieuse! Pour éviter d'avoir une courge trop mouilleuse, j,ai utilisé des restes de courge buttercup qui étaient congelés! Et j'ai coupé mes gnocchis en tout petit pour éviter qu'ils soient trop gros dans l'assiette! Recette à faire et à refaire!
2011-11-30 16:04:25 | Posté par mylene57
Très bon gnocchi! Cependant, par manque de légumes, j'ai rajouté des petits bouquets de brocoli, des épinards et quelques courgettes. De plus, afin d'éviter la crème qui est assez riche, j'ai fait plutôt une style de béchamel, tout était délicieux!!!
2011-11-12 18:39:41 | Posté par de la métairie
Quelle est la différence entre l'utilisation de farine "blanche", "non blancies" et de "blé dur"?
2011-11-06 05:54:19 | Posté par celinos
Tres Tres bonne recette.....on m'en parle encore......a refaire encore et encore. Merci,belle facon de passer les courges 'incognito'.
2011-10-21 09:57:00 | Posté par nilly247
Cette recette est excellente! Je suis une amatrice de gnocchis quand je vais dans un resto italien c'est souvent cette pâte que je prends et je dois dire que cette recette est vraiment excellente!! Les enfants ont un peu eut de difficulté avec le goût des herbes mais je crois que la prochaine fois je vais en mettre moins dans la sauce pour que les enfants en mange plus facilement et je mettrai le reste dans nos assiette à moi et mon conjoint :P Mais j'adore cette recette je l'ai fait 2-3 fois depuis que le magazine est sorti et c'est vraiment un délice :)
2011-10-18 06:26:50 | Posté par 5150patricia
wow quelle delice merci jai reussi a faire aimer la courge a mon ado
2011-10-03 08:11:30 | Posté par Annou21
J'ai trouvé les gnocchis plutôt difficiles à faire. Je ne sais pas s'il y avait un truc pour ne pas rajouter autant de farine, mais ça a donné des gnocchis plutôt durs et pas tellement goûteux. Comment faire pour enlever de l'eau dans la courge? Par contre, la sauce est un délice! Je me suis fiée aux commentaires et j'ai doublé la quantité, ce qui a été parfait.
2011-09-01 22:40:43 | Posté par davidL
Les gnocchis aux courges comparativement aux pommes de terre, sont très consistants, voire même pesants. De plus, puisque la courge est gorgée d'eau, je conseille de la laisser reposer environ 30 min dans un tamis pour la laisser égoutter et ainsi avoir moins besoin de farine pour faire les gnocchis. De plus, selon les ingrédients de la recette, on obtient trop peu de sauce. Je conseille de la tripler. Même en doublant, il n'y a pas assez de sauce. De plus, ne pas trop réduire la crème aide pour obtenir un plat avec plus de sauce. Également, il est indiqué environ 8 à 10 min pour cuire la courge au microondes. Pour ma part, une courge moyenne m'a pris 35 min au micro-ondes quoique cela dépend de la puissance du micro-ondes et de la quantité en eau de la courge ainsi que de sa grosseur. Mais 10 min, c'est vraiment trop peu, peu importe la grosseur de la courge ou le type de micro-ondes.
2011-07-16 02:53:54 | Posté par celi
WOW! WOW! sublime
2011-07-15 09:01:41 | Posté par valrie185
Cette recette est un peu longue à faire, mais en même temps tellement simple et délicieuse. J'ai eu peur lorsque mes invités m'ont dit qu'ils n'aimaient pas les gnocchis, mais oufff!!! ceux-là ils les ont adoré!
2011-05-04 21:50:42 | Posté par kikcat101
Wow ces Gnocchis maison c'est facile et super bon. J'ai fait la recette tel quel , mon conjoint et moi avons adorés. La prochaine fois, nous allons essaye avec des champignons poelés.
2011-04-04 15:37:15 | Posté par so
Manque de sauce mais excellent.
2011-03-28 13:49:21 | Posté par vero98
On a fabriqué les gnocchis en famille, les enfants ont adorés !!! Pas très beau à regarder mais succulent !!
2010-11-30 14:14:39 | Posté par miam !
Très bon, mais la prochaine fois je vais opter pour de la sauge au lieu du basilic et persil. En passant, les pâtes non cuites se congèlent très bien (sur une plaque pour les faire prendre puis dans un ziploc)
2010-11-18 15:28:39 | Posté par benoitdionne
C'est un délice pour le palais!
2010-11-08 13:59:11 | Posté par nathmart
délicieux! J'avais par contre un peu de difficulté à rouler ma pâte en petit rouleau.
2010-11-01 15:51:58 | Posté par Béca
Magnifique!
Surtout avec des lardons...
2010-10-30 23:32:13 | Posté par albal
Excellent!
2010-10-27 18:17:22 | Posté par chocolat
très bon, j'ai rajouté du parmesan frais dans la pâte, les enfants ont adorés!!!
2010-10-20 18:53:59 | Posté par Mishakaal
J'ai remplacé le vin par du bouillon de poulet c'était super aussi :)
2010-10-19 21:55:13 | Posté par ChefMaman
Mes gnocchis étaient très bons.Pour ma première expérience, mes gnocchis étaient un peu gros après cuisson alors je les ferai encore plus petits la prochaine fois. Pour la sauce, j'ai augmenté le montant de crème parce que j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez.
2010-10-18 19:23:00 | Posté par Julie_333
La sauce est delicieuse, mais les gnocchis n'etaient pas superbes. La courge etant beaucoup plus juteuse que les patates, il a fallu que je mette plus de farine pour pouvoir travailler la pate. Les gnocchis ont fini par plus gouter la farine que la courge...
