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Crème pâtissière

Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Refroidissement
3 h
Rendement
625 ml (2 1/2 tasses)
Choix sain

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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Valeur nutritive

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 101  
Lipides (Gras totaux) 1,6 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 36 mg  
Glucides 18 g  
Fibres 0 g  
Protéines 3 g  

À propos des valeurs nutritives

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La chimie des desserts

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  2. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.
  3. Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir.
  4. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Note

Étape 3
On peut aussi frotter la surface d’un morceau de beurre. Le beurre fondra et préviendra la formation d’une peau. C’est la méthode à favoriser lorsque la crème est versée directement dans une abaisse car sa surface restera belle et lisse.


Changez de parfum !
Pour une crème pâtissière…

Au café

Ajoutez 45 ml (3 c. à soupe) de grains de café grossièrement concassés au lait chaud et laissez infuser, à couvert, 10 minutes. Passez le lait parfumé dans un tamis tapissé de coton à fromage et poursuivez la recette.

À l’orange
Remplacez l’extrait de vanille par 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange. Ajoutez le zeste d’orange au lait chaud et laissez infuser, à couvert 5 minutes. Passez le lait parfumé dans un tamis tapissé de coton à fromage et poursuivez la recette.

Au chocolat
Ajoutez 56 g (2 oz) de chocolat mi-sucré haché au même moment que la vanille. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.

Commentaires

  1. geeneevievee

    5 étoiles

    Très bon et simple à faire ! :)

  2. danielle08

    5 étoiles

    Superbe recette, rapide, simple et impossible de manquée. J'ai réduit le sucre un peu mais c'est une question de goût.

  3. DRP

    4 étoiles

    Très facile à faire, impossible de la rater, consistance parfaite mais un peu trop sucrée à mon goût. La prochaine fois je couperai un peu dans la quantité de sucre.

  4. jolico

    4 étoiles

    Quand j'ai trouvé cette recette, il y avait un commentaire d'une Benisa qui disait faire au micro-ondes et, pour les "vieilles" comme moi, très très pratique. Excellente crème pâtissière: c'était aussi ma première fois...

  5. marblo777

    5 étoiles

    Mon classique du dimanche matin. Avec des Pancake aux bleuets ou framboise, excellent. S'il en reste, on le met dans les lunchs pour accompagner des petits fruits frais. Ça ajoute des protéines et en fait une excellente collation.

  6. Laurence.s

    4 étoiles

    Cette recette est maintenant celle que j'utiliserais toujours quand je voudrais faire de la crème pâtissière !

  7. legitant

    5 étoiles

    C'est la 2e fois que je fait cette recette toujours excellent, cette fois ci je l'ai fais au chocolat et j'ai farci les beigne avec. Wow un succès fou. Merci, Ricardo.

  8. Emeco

    5 étoiles

    Wow c'était la première fois que je faisais une crème pâtissière et c'est une mission accomplie. Vraiment un succès et si simple.

  9. linda Contant

    5 étoiles

    incroyablement bonne! Merci

  10. caroled006@hotmail.com

    5 étoiles

    Facile à réaliser et absolument délicieuse comme toutes les autres recettes de desserts de ce site que j'ai eu l'occasion de cuisiner.

  11. SophiePB

    5 étoiles

    Facile!

  12. dlabonneboustifaille

    5 étoiles

    Très bonne, dès la fin de sa cuisson. Dur de patienter jusqu'à ce qu'elle soit bien froide!

  13. Karynelp

    5 étoiles

    Est-ce qu'on peut utiliser du lait de soya ou du lait d'amande?

  14. marblo777

    5 étoiles

    Je la trouve parfaite

  15. dorisclement

    5 étoiles

    Excellente et facile à faire...

  16. soulyn

    5 étoiles

    facile et in-faible super

  17. LuluToby

    5 étoiles

    tellement facile et vraiment délicieux merci

  18. carlbrouillard

    5 étoiles

    Est-ce qu'il y a erreur dans la recette!! Est-ce qu'on utilise pas que les jaunes d'oeufs pour la creme pâtissiere??

  19. love 12

    5 étoiles

    est vraiment bonne ta recette ricardo

  20. rachel.f

    5 étoiles

    Un vrai régal! Facile à réaliser.

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