Ricardocuisine.com

Gâteau au fromage et au citron

Préparation
30 min
Cuisson
1 h
Refroidissement
5 h
Portions
10
Afficher en mode plein écran

Catégories

Gâteaux

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

La chimie des desserts

Achat en ligne

Ingrédients

Croûte

Garniture

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Croûte

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  2. Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.
  3. Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture

  1. Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur la croûte.
  2. Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.
  3. Cuire au centre du four environ 1 heure Éteindre le four et laisser la porte entrouverte 1 heure. Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau.Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à complet refroidissement.
  4. Garnir de lemon curd puis démouler.

Note

Garniture
Étape 3

Test de cuisson : les côtés du gâteau seront pris, mais le centre sera encore légèrement tremblotant. Pour être plus précis, le thermomètre inséré au centre du gâteau devrait atteindre 65 °C (150 °F).


Réinventez la recette !
Pour un gâteau au fromage nature, omettez le zeste de citron et remplacez le lemon curd par des fruits (fraises, framboises, pêches, mangues, etc.), un coulis de fruits ou du caramel.

 

Commentaires

  1. Rajalem

    5 étoiles

    Facile à faire. ... très bon merci Ricardo.

  2. HJulie

    5 étoiles

    la perfection en fait de gâteau au fromage; personnellement, je laisse tomber le lemon cure et je prépare un coulis de framboises, divin!!!

  3. July Katherine

    4 étoiles

    J'adore cette recette si facile et extraordinaire. On va se refaire plaisir ce soir avec ce gâteau.

  4. zornoph

    5 étoiles

    Je viens tout juste de faire cette recette pour un anniversaire. La personne adore le citron, et elle a ADORÉ! Cependant le 'lemon curd', il y en avait un peu trop sur le dessus pour mon goût. Nous avons ajouté des fraises et des bleuets frais dans le but d'adoucir l'acidulé du citron du lemon curd, selon moi c'est ce qui a aider à son succès... Très bonne recette! Notez bien que je n'ai pas utilisé l'option du bain marie, j'ai cependant laissé un plat en silex dans le four en même temps que la cuisson, (la grille inférieur) pour permettre une humidité... Très bon résultat tout de même...

  5. Julie Raymond

    5 étoiles

    Un succès à chaque fois! Sur le dessus, en plus du lemoncurd, j'ajoute des framboises fraîches. C'est à la fois jolie et délicieux.

  6. ZanyaBoudreau

    5 étoiles

    Parfait parfait parfait! Et le lemon curd est si bon qu'il se mange à la cuillère!!

  7. saby0005

    5 étoiles

    Ce gâteau est tout simplement délicieux! Pour les amateurs de tartes aux citrons, ajouter le lemon curd sur le dessus et c'est divin!

  8. cloclo81

    5 étoiles

    Super, juste assez sucré et citronné.

  9. anniejoce

    5 étoiles

    Dé-Li-Cieux!!! Le lemon curd et parfait

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Vous aimerez aussi

Gâteau à la ricotta

Gâteau à la ricotta

0 étoiles (0)
  • Préparation : 30 min
  • Total : 1 h 20 min
Gâteau au fromage triple chocolat

Gâteau au fromage triple chocolat

4 étoiles (11)
  • Préparation : 40 min
  • Total : 2 h 
Gâteau à la citrouille

Gâteau à la citrouille

5 étoiles (56)
  • Préparation : 35 min
  • Total : 1 h 5 min

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!