Risotto au brocoli et fricassée de poulet

Ingrédients

• Risotto au brocoli

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de riz arborio
  • 250 ml (1 tasse) d’hydromel
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, chaud
  • 500 ml (2 tasses) de purée de brocoli
  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

• Fricassée de poulet (facultatif)

  • 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en dés
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé