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Médaillons de porc, sauce à la clémentine

Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Portions
6
Choix sain

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 256  
Lipides (Gras totaux) 10 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 147 mg  
Glucides 9 g  
Fibres 0 g  
Protéines 30 g  

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le jus de clémentine, le miel, la fécule et la moutarde. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, dorer les médaillons dans l’huile environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le mélange de jus de clémentine. Porter à ébullition en remuant. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les médaillons et poursuivre la cuisson doucement jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et que les médaillons soient à la cuisson désirée et bien glacés. Servir avec des haricots verts et des pommes de terre grelots rôties.

Commentaires

  1. michaudlavoie

    0 étoiles

    J'avais déjà fait cette excellente recette et cette semaine, par erreur, je l'ai fait avec des poitrines de poulet et c'est vraiment excellent également. À esssayer.

  2. Sylvie 77

    4 étoiles

    nous avons aimé cette recette avec le jus d'orange et j ai remplacé l'échalote française par l'oignon vert échalote .

  3. zornoph

    5 étoiles

    J'avais tenté la première recette de manière originale, avec la clémentine, mais cette fois nous l'avons fait avec du jus d'orange provenant d'une boîte de jus congelé, ainsi que du vinaigre de riz plutôt que le vinaigre de vin rouge. Le goût est légèrement différent, mais tout aussi bon. Nous avons aussi fait les médaillons un peu plus petit, soi de 1 cm à 1.5 cm d'épaisseur, et pour moi le résultat final était meilleur... J'ai préparé cette recette avec des pommes de terre rôtis à l'ail et ciboulette, très bel accompagnement. Bon appétit :)

  4. zornoph

    5 étoiles

    Nous venons tout juste d'essayer cette recette! Franchement nous sommes bien content! Le goût est bon, facile à faire, et j'ai fait le tout en moins de 30 minutes. Je vous suggère d'utiliser des clémentines réellement bien mûries, celles qui sont bien molles. Le goût n'en sera que meilleur. Pour le vinaigre de vin rouge, j'ai utilisé du vinaigre de Chianti. j'ai aussi utilisé de l'échalote verte plutôt que de l'échalote française, mais avec l'ail, je ne crois pas que cela crée une réel différence :) Je suggère aussi de faire la première cuisson pour bien doré (1 minutes comme proposé) mais assurez-vous de bien les dorés, car pour nous certain morceau n'était pas très bien cuit. Sinon une recette facile à faire, bonne pour initier des palais plus difficile, et qui vont certainement plaire aux plus jeunes vue le petit goût sucré :)

  5. dominique063

    2 étoiles

    Normalement, nous aimons les recettes Ricardo mais nous n'avons pas aimé celle-ci car nous avons trouvé le goût trop acidulé.

  6. poupou25

    4 étoiles

    Je l'ai fais avec du jus d'orange. Aussi, j'ai ajouté 2 c. à soupe de confiture d'abricot et 3 clémentines vers la fin de cuisson...très bon...

  7. arobin

    5 étoiles

    Aussi très bon avec du jus d'orange.

  8. Claire Leblanc

    0 étoiles

    J'ai aimé le petit gôut acidulé, j'ai remplacé le vinaigre par du vin rouge.Je vais la refaire encore et encore…...

  9. solangegirard

    5 étoiles

    je vais la faire pour mon souper presque parfait solange b

  10. johannla

    4 étoiles

    Très bon

  11. shardy

    5 étoiles

    J'ai impressioné ma visite avec cette recette. très bon.

  12. mimigaron99

    5 étoiles

    Vraiment succulent ! Je l'ai fait avec du jus orange/mangue c'était vraiment superbe.

  13. math_job

    5 étoiles

    Très bon, j'ai ajouter 1/4 de tasse de crème 15% à la sauce.

  14. karina01

    5 étoiles

    surprenant! facile, rapide et savoureux... parfait souper de semaine

  15. Lissa Huneault

    5 étoiles

    La sauce de ce plat est exquise. La prochaine fois par contre, je mettrais un peu moins de fécule de maïs, je pense qu'une cuillère à thé aurait été suffisante, la rendant un peu plus souple. J'ai rajouté le jus d'une autre clémentine, mais elle épaississait toujours! J'aime le fait d'utiliser le temps des clémentines pour faire un plat de saison très réussi!

  16. harriss136

    3 étoiles

    Bien correct pour un repas facile de semaine!

  17. Dinosabella

    5 étoiles

    C'était délicieux! Même mon conjoint, qui est difficile a aimé.

  18. Amie

    5 étoiles

    Vraiment délicieux, mon chum est difficile coté bouffe et il a aimé, nous avons un code lorsque je fais une nouvelle recette " je garde la recette ou je l'oubli" et celle-ci (comme plusieurs recette de Ricardo) je garde. Merci

  19. Chantal Boisvert

    5 étoiles

    J'ai servi cette recette durant la période des fêtes. C'était vraiment très bon et si facile à faire. J'ai cependant doublé la quantité de sauce, j'avais peur de ne pas en avoir assez.

  20. MamanAurora

    5 étoiles

    J'adore cette recette! hyper simple et tellement délicieuse. Je la fais souvent à l'orange ou au pamplemousse si je n'ai pas de clémentine

  21. Carololo

    5 étoiles

    Moi et mon cojoint, nous avons adoré, délicieux!!!

  22. michaudlavoie

    5 étoiles

    Excellente recette. Je fais cette recette régulièrement et c'est toujours aussi bon. Je mets du vinaigre balsamique à la place du vinaige de vin rouge et je mets beaucoup d'échalotes. Très bon.

  23. marge3p4

    3 étoiles

    C'était bon, mais la sauce ne goûtait pas beaucoup la clémentine. J'ai du rajouter du zeste de clémentine ainsi que le jus et le zeste d'un citron pour ajouter un peu d'acidité et de fraicheur afin de relever le tout.

  24. Martin T

    0 étoiles

    Super... Mon conjoint (qui ne suit pas souvent de recette) a pris l'initiative de préparer, pour la famille, cette recette pour la St-Valentin. Cela a été un succès... Toute la famille a aimé, ce qui veut dire même nos deux ados:)) Manon et la famille

  25. françoise 47

    5 étoiles

    Tout simplement exquis!!! Savoureux avec un p'tit goût de r'venez-y!

  26. GinetteSéguin

    0 étoiles

    Délicieux, j'ai substitué le vinaigre par du vin rouge, je recommande

  27. sriende

    5 étoiles

    Aussi facile à faire qu'à manger

  28. Cricrui

    0 étoiles

    J'AI FAIS CETTE RECETTE DURANT LA PÉRIODE DES FETES. DE L'AVIS GÉNÉRAL C'ÉTAIT DIGNE D'UN GRAND RESTAURANT. C'EST CERTAIN QUE JE REFERAI À NOUVEAU CETTE RECETTE ET SI LES CLÉMENTINES NE SONT PAS DE SAISONS NOUS POUVONS TOUJOURS UTILISER DES ORANGES. MERCI DE NOUS FAIRE PARTAGER VOS IDÉES ET BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2011 À VOUS ET VOTRE ÉQUIPE.

  29. valdavid

    0 étoiles

    Délicieux!! Très simple et facile à faire, ce qui permet de divertir la visite tout en cuisinant un bon souper! Ajouter du zeste de clémentine pour relever la sauce.

  30. papillon60

    4 étoiles

    Absolument délicieux! Je veux la réessayer avec un peu de zeste de clémentine et du Grand Marnier.

  31. GinettePerras

    0 étoiles

    C'est vraiment délicieux!!! La douceur du goût de la clémentine en sauce, c'est vraiment une belle découverte.

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