Gâteau au fromage (le meilleur)
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Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 2 h
Refroidissement: 6 h
Portions: 16
Cuisson: 2 h
Refroidissement: 6 h
Portions: 16
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
Croûte
2.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.
3.
Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.
4.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).
Garniture
5.
Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.
6.
Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.
7.
Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.
Commentaires (29)
2013-05-24 21:06:38 | Posté par Luna£
Excellent!
2013-02-17 09:00:31 | Posté par keepthecarrunning88@gmail.com
Bonjour,
Je ne comprenais pas trop comment faire l'etape du bain-marie et comme personne n'a repondu a la question, je me permet.
Aller sur youtube et taper : Bain-marie au four et gâteau au fromage
Voila. Finalement c'est tellement facile
2013-02-13 10:56:42 | Posté par Miou93
Je me demandais, ledernier que j'ai fait était excellent! Mais avait un peu trop la texture "jello". Je me demandais ce qu'il fallait faire pour avoir une garniture plus sèche: le cuire plus/moins longtemps, le réfrigérer plus/mons vite/longtemps?
Merci, vraiment délicieux!
2013-01-14 21:45:57 | Posté par Marie49
Comme je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai acheté une croûte à tarte déjà faite à l'épicerie et j'ai divisé la recette par 2. J'ai mis au four comme indiqué à 325 °F dans un bain-marie et je l'ai retiré du four après 1h05 environ. C'était EXCELLENT !
2012-12-08 14:04:17 | Posté par Ghislane
salut est ce que vous pouvez m'expliquer le truc de papier aluminium. Je veus faire ce gateau demain, merci d'avance pour votre réponse.
Ghyslane
2012-12-07 18:33:24 | Posté par 1939
Je ne saisis vraiment pas la façon pour la cuisson, le papier d'alluminium,
2012-11-28 12:04:05 | Posté par Maïna3500
Sans doute pour éviter que l'eau entre en contact avec le gâteau et protéger son contenu avec le papier d'alu
2012-10-18 14:36:15 | Posté par mturgeon
Bonjour,
Est ce que quelqu'un pourrait m'expliquer la partie du papier d'aluminium....je comprends pas ce que je dois faire, je sais que je dois cuire le fond du gâteau mais c'est apres que je ne suis pas certaine.
Merci
Marie
2012-09-30 16:38:42 | Posté par mary_gog
Il est délicieux!! Texture parfaite!!!!
2012-08-30 13:25:06 | Posté par nicole.hetu@hotmail.com
J'ai fait ce gâteau dan sun moule de 9'' de diamètre. Il était juste moins haut. Je ne m'achèterais pas un autre moule, le mien a très bien fait l'affaire. Ce gâteau est tout simplement délicieux et moelleux. TRÈS TRÈS riche - à refaire à l'occasion.
2012-08-27 15:00:33 | Posté par coccinell3@hotmail.com
Bonjour Ricardo !
Au secours ! Je veux faire ce gâteau au fromage pour l'anniversaire de mon conjoint, mais j'ai seulement un moule de 9 pouces et un de 10 pouces. Puis-je le faire sans modifier les quantités et le temps de cuisson ?
Merci de me répondre à : coccinell3@hotmail.com
2012-08-06 20:46:06 | Posté par misspotager
Tout simplement le MEILLEUR gâteau au fromage!!! Il a vraiment fière allure et il est tellement simple à réussir!!! Comme la garniture est passée au robot, ça ne laisse aucune chance aux grumeaux... Le fait de cuire la croûte graham quelques minutes avant d'y verser la préparation au fromage ça ajoute beaucoup de saveur et elle ne devient pas trop sec, pas trop mouillée, juste parfaite! En plus, ça se démoule comme un charme... Ne sautez aucune étape, ne substituez aucun ingrédient, il est parfait comme ça!!!
MERCI Ricardo pour cette bonne recette!
2012-06-11 09:20:01 | Posté par cammu:)
Peut-on omettre la crème sûre et ne pas la substituer?
2012-06-08 23:08:38 | Posté par Eti !
Nancy, Le moule à charnière doit etre déposé dans un plat à cuisson avec de l'eau, donc un plus grand plat en assez haut, oublie pas ton papier d'aluminium ! Yé 11h pm et je viens de déposer mon gateau au four! Ah on Aime ou on aime pas cuisiner ! :P
2012-06-08 19:07:50 | Posté par Nancy Hurt
S.v.p. quelqu'un peut m'expliquer je ne comprends pas la partie du bain-marie, je pensais qu'on versait le mélange à gâteau dans le moule à charnière.
Merci
2012-06-06 20:34:58 | Posté par Boune
Hallucinant!!! avec un coulis de fraise et/ou de framboise et tout le monde est heureux!!!
2012-06-06 15:06:17 | Posté par meve101
Fidèle à ses habitudes. Quand Ricardo met (le meilleur) suivant le nom, c'est que c'est le meilleur!
2012-06-05 21:17:35 | Posté par louise m hébert
Fait à deux reprises, toujours avec le même succès. J'ai suivi à la lettre et la recette et la technique et la dernière fois, je l'ai servi avec un coulis de mûres. Quel malheur que le nombre de calories réserve ce gâteau aux grandes occasions. J'en mangerais au moins à tous les mois!
2012-05-22 14:36:53 | Posté par baugustin
Wow! Tout le monde a été emballé. C'est réellement le meilleur gâteau au fromage. Je l'ai présenté avec un bon coulis aux fraises fait maison. Cette recette est à refaire sans faute!
2012-05-22 12:35:35 | Posté par jfr1967
Ma famille Ricardo, n'en reviennent vraiment pas de ce dessert. Tu sais, je suis renommée
pour être une des meilleures cuisinières expérimentées qu'ils connaissent. Alors comme tu vois que je suis flattée à chaque fois que je re¢ois et plusieurs fois par mois.Tu es le meilleur chef qu'il soit. Félicitation et on a besoin de toi.
2012-05-22 12:35:35 | Posté par jfr1967
Ma famille Ricardo, n'en reviennent vraiment pas de ce dessert. Tu sais, je suis renommée
pour être une des meilleures cuisinières expérimentées qu'ils connaissent. Alors comme tu vois que je suis flattée à chaque fois que je re¢ois et plusieurs fois par mois.Tu es le meilleur chef qu'il soit. Félicitation et on a besoin de toi.
2012-05-19 09:53:10 | Posté par sofortin
Le nom de la recette le dit clairement, simplement Le Meilleur !
2012-01-09 11:55:46 | Posté par Pingouine
Vraiment Ricardo, mon amoureux t'adore maintenant. À cause de toi et ton équipe, j'ai fait le meilleur gâteau au fromage au monde...Quand nous avons goûter ce gâteau, heureusement que l'on était assis parce que nous serions tombés à la renverse. Merci.
2012-01-07 13:57:57 | Posté par caroline1972
Wow! Mon premier gâteau au fromage et c'est un grand succès! Merci Ricardo pour toutes tes bonnes recettes. Celle-ci est encore une fois à la hauteur de ta réputation.
2011-12-17 12:19:19 | Posté par Jeanne4545
Comme toute les autres recettes. Le meilleur Merci
2011-11-25 19:08:50 | Posté par mariefrou
À chaque fois que je fais cette recette pour mes invités et mes amis, je passe pour la meilleure des pâtissières... mais j'essaie de leur expliquer que j'ai tout simplement suivi la recette de Ricardo !!! :) Délicieux et facile à faire!
2011-11-19 10:14:34 | Posté par jojo2788
Après avoir essayé pluusieurs recettes.Çà y est, je l'ai enfin trouvé le MEILLEUR gâteau au fromage !!!!!! Merci Ricardo !!!! :)
2011-07-30 17:59:39 | Posté par Kellymorilla
Meilleur cheesecake! Je n'avais pas d'extrait de vanille, j'ai donc utilisé une gousse de vanille, je suppose que le résultat aurait été le même ...C'était délicieux !
2011-02-19 11:34:19 | Posté par CarolineGemme
Définitivement le meilleur!! J'ai mis du papier parchemin à l'intérieur de mon moule, plutôt que du beurre. Ça fait une plus belle finition! Le dessus était tout doré! Et je l'ai servi avec une salsa de mangues et fraises! Mmm!
