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Côtes levées au barbecue

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84 vote(s)

Temps de préparation: 35 min
Cuisson: 2 h 10
Macération: 1 h
Portions: 4

Ingrédients

Préparation

Marinade sèche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sur un plan de travail, à l'aide d'un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Emballer les côtes, maximum deux carrés (racks) à la fois, dans un papier d'aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

Commentaires (73)

2012-05-10 07:09:04 | Posté par maryse.fleur

YÉÉÉ !!! enfin ne plus bouillir !!! Réussite totale du premier coup ! Recette adopté chez nous :)

2012-05-06 16:21:45 | Posté par Arilily

Un mot....EXCELLENT!!!

2012-04-30 15:57:50 | Posté par CarolePelletier

j'ai enfin réussie les côtes levées il y a plusieurs années j'avais placé ça directement sur le BAR-Q sans précuisson c'étais terminé pour moi de refaire des côtes levées mais là mes garçons étaient à la maison et ça été un gros succès et avec les bons conseils de ricardo ça été facile Merci Ricardo de faire parti de ma vie tu as des recettes qui ne sont pas trop longue à préparer

2012-04-29 17:45:46 | Posté par ctremb30

Elle est tout simplement merveilleuse! Je mets juste un peu moins de poudre de chili dans la marinade sèche parce que c'est trop épicé pour moi. Juste à penser à cette recette, je me mets à saliver!

2012-04-24 19:39:59 | Posté par GabPotDall

Trop bonnes!!! On remplace la gelée de pomme par de la marmelade d'ananas (il n'y en avait pas dans notre petite épicerie!).. Finalement on préfère avec la marmelade, c'est plus sucré!

2012-04-18 14:16:48 | Posté par Voodoo Studio

Mes ribs sont présentement dans le four et je viens de terminer la sauce wow elle est sublime. Comme je n'avais pas encore gouté je l'es fais tel quel mais à l'avenir je la ferrais fumé avec mon "smoke gun" aromatisé au bois de pommier je suis sur que se sera un petit plus intéressant....

2012-04-17 20:51:07 | Posté par Harfang44

Se sont les meilleures côtes levées que j'ai fais et mangé.... absolument cochon avec la sauce avec gelée de pomme, c'est la cuisson au four qui les rendent si tendres.... merci Ricardo Nancy

2012-04-04 12:42:47 | Posté par etoile12

Bon à s'en lécher les babines, j'ai fait cette recette et elle a eu succès fou fou. Ma famille l' a adorée et surtout dégustée. Chapeau Ricardo de nous offrir de si belles recettes. Merci

2012-04-03 17:14:34 | Posté par marielolee

miam ,miam les meilleurs cotes levées que nous avons manger .

2012-03-30 21:48:51 | Posté par Amigie

Ces côtes levées sont de loin les meilleures que j'ai jamais cuisinées!!.

2012-03-30 18:30:07 | Posté par maxime.cantin

Très très bon et succulent, j'ai essayé cette recette samedi dernier et je suis allée chez ma fille avec mes côtes levées, toute la famille a adoré!!!!!!!A refaire et c'est bien sûr que la recette se perpétuera dans la famille. Merci Ricardo

2012-03-25 10:51:56 | Posté par Anie

J'ai fait cette recette pour la deuxième fois hier soir et elle fut un succès instantannée. Mon fils qui est plutôt difficile à plaire s'est régalé et ma belle-mère à même terminé l'assiette de mon fils en plus de la sienne... Excellente recette qui fait maintenant parti de nos favoris. 5 étoiles!

2012-03-23 07:47:25 | Posté par yanisa

je n en reviens tout simplement pas de la tendreté des cotes au four. j avais de la difficulté a ne pas toutes les mangées avant de les remettre sur le bbq. excellente recette.

2012-03-19 10:10:37 | Posté par reveuse02

Mon mari et moi avons adoré .Cela mérite un 10 étoiles plus

2012-03-13 16:25:38 | Posté par fred1108

j`ai mangé des côtes levées chez houston en floride il ya 5 jours et aujourd`hui j`ai préparé les côtes de ricardo elle sont exellente je vais invité mes amis qui était avec moi chez houston pour qu`ils découvrent celles-ci

2012-03-12 09:06:12 | Posté par reveuse02

C'est la recette la meilleurs au monde. . Pour nous c'est 5 étaoiles et plus

2012-03-10 21:10:25 | Posté par richam

Excellente les côtes levées et la patates. Ce sont les meilleurs côtes levées que je n'ai jamais manger à la maison ou au resto.

2012-03-02 12:49:46 | Posté par tchoupp

C'était excellent!! C'était la première fois que je cuisinais des côtes levées, car nous aimons pas beaucoup le porc, mais j'avoue que c'était facile à cuisiner et vraiment délicieux à déguster. J'avais oublié d'acheter de la gelée de pomme, alors j'ai mis un peu de compote de pomme avec su sirop d'érable. Ma petite famille s'est régalée!! Merci à l'équipe!

2012-02-27 09:39:06 | Posté par madamejulie

Nous étions à la recherche de LA recette de côtes levées. Nous l'avons trouvé! Elles sont succulentes, extra tendres, savoureuses. J'ai ajouté un peu de sucre à la sauce. Bravo!

2012-02-18 19:48:52 | Posté par guylout69

Wow !!! elles sont super bonne tout le monde a aimé et elles ont cuite au four j'ai bien hâte de les essayer sur le BBQ cet été merci beaucoup Ricardo !!!!!!

2012-02-17 17:20:42 | Posté par sandyroy86

Excellente côtes levées !

2012-01-29 13:28:42 | Posté par Annie=Ricardette

sans contredit, les meilleures côtes levées!!! toute la famille les adore... merci :)

2012-01-28 08:39:35 | Posté par smadore

Ne perdez pas votre temps à lire les commentaires, ELLES SONT LES MEILLEURES. Alors il faut les essayer!!!!

2011-11-21 23:13:16 | Posté par Eiffel

Facile et vite faites!

2011-11-15 20:49:32 | Posté par DANIELLEBOYER

J'ai essayé la recettes avec 3 experts en côtes levées et ce fût un GROS SUCCÈS, tout à fait délicieux je n'ai plus le goût d'aller au resto pour manger des côtes levées je vais conserver cette recette FOREVER. Bravo Ricardo!

2011-10-16 18:31:45 | Posté par Sylvivi

Une recette parfaite!

2011-10-15 18:10:43 | Posté par moonaa

C'est rendu MA recette de côtes levées, elle est délicieuse! Définitement la meilleure de toute celle que j'ai testé!

2011-09-27 21:06:09 | Posté par Elizabeth9

Excellent ! Définitivement les meilleures !

2011-09-27 15:02:17 | Posté par reggy

Sublime...tendres à souhait !!!

2011-09-13 19:44:36 | Posté par fan#1

Premiere fois que je prend le temps d'évaluer une recette et wow! plusieurs restaurants qui prétendent avoir les meilleures peuvent se rhabiller! Cette recette est du tonnerre!

2011-09-12 12:04:20 | Posté par mapitoune

Excellente recette, j'ai fait 2 fois la deuxieme fois était meilleure, un vrai délice

2011-09-12 00:00:00 | Posté par mapitoune

Délicieuse recette

2011-09-02 11:27:26 | Posté par cotemi

Merveilleux, d'une grande tendreté. Très facile à faire.

2011-08-10 09:14:27 | Posté par denisedu

EXCELLENTES !!!!!

2011-08-09 16:02:27 | Posté par Super smart

Après maintes tentatives, j'ai enfin réussi mes côtes levées. Délicieuse et très facile à réussir!

2011-07-29 21:13:18 | Posté par JulieLamy

Il y a déjà un bon moment que j'avais arrêté de faire des côtes levées parce que je ne trouvais jamais LA recette qui nous faisait craquer. Et voilà, c'est fait ! Mon mari qui n'est pas un fan de côtes levées, l'est maintenant ! Simple à faire et QUEL DÉLICE !!!!!!

2011-07-19 09:08:35 | Posté par Boubou007

À la fin du repas mon conjoint m'a déclaré qu'il ne mangerait plus jamais de côtes levées au restaurant. Vraiment délicieux et simple à faire.

2011-07-14 21:16:23 | Posté par BBquebec

Cette recette est délicieuse, même les enfants ont adorés. L'essayer c'est l'adopter.

2011-07-10 17:11:53 | Posté par GenevièveN

LA recette de côtes levées !! La viande est tendre et savoureuse à souhaits! L'essayer, c'est l'adopter !

2011-07-09 21:37:50 | Posté par VJoana

De toutes les recettes de côtes levées que j'ai fait, celle-ci est de loin la meilleure. Je n'ai pas trouvé de gelée de pommes à l'épicerie, alors j'ai utilisé de la marmelade d'ananas.

2011-07-06 10:44:35 | Posté par smartiesrouges

Toute la famille adore ces côtes levées! Et moi je trouve ça beaucoup plus simple à faire cuire au four que de la version bouilli.

2011-07-05 22:25:16 | Posté par dmarceau

c'est vraiment bon. Bravo Ricardo!

2011-07-05 22:16:59 | Posté par denisejutras

Enfin j'ai réussi les plus délicieuses côtes levées! Tendres ++++ et sauce savoureuse. Mon fils les adore !!!!

2011-07-03 17:28:25 | Posté par guylaine1969

toute la famille est unanime pour dire que ce sont les meilleurs côtes levées à vie!!!

2011-06-29 18:52:16 | Posté par Clairedro

Ce sont les meilleures côtes levées du monde entier. Et surtout, tellement facile à préparer. Claire

2011-06-28 19:10:54 | Posté par SuzonBaron

ont a fait les côtes levées ce week end.....c'est les meilleurs qu'ont a jamais mangé....miam miam... à refaire pour épater les amis....

2011-06-27 21:20:48 | Posté par bribien

WOW! Les meilleures de ma vie!

2011-06-26 22:28:36 | Posté par smastroeni

Wow! j'ai fait cette recette pour la fête des pères. J'ai laissé mariner toute la nuit, cuit 2 heures au four et terminer sur le barbecue. à refaire très très bientôt. c'était tout simplement délicieux!

2011-06-24 20:55:38 | Posté par fasol693

Délicieux et facile à faire

2011-06-24 10:00:24 | Posté par Roxypink

Les meilleures cotes levées que j'ai manger

2011-06-24 10:00:24 | Posté par Roxypink

Les meilleures cotes levées que j'ai manger

2011-06-21 19:06:10 | Posté par LouiseCorriveau

Vraiment, cette recette fait l'unanimité dans mon entourage. Je prépare la marinage sèche en quadruplant la quantité et je la conserve dans un contenant hermétique. Super pratique. Merci Ricardo!

2011-06-21 12:36:25 | Posté par NicoleM.

Recette absolument délicieuse. Je n'y change rien sinon un peu plus de sauce pimentée. Un 5 étoiles pour toute la famille. Merci Ricardo.

2011-06-21 08:15:51 | Posté par Louli

Ce sont les meilleures côtes levées! Faciles à préparer avec une sauce divine. Mon repas de la fête des pères a été un succès. Merci Ricardo!

2011-06-20 15:07:05 | Posté par sunwing

Définitivement époustouflantes. Et je suis extrèmement difficile pour les côtes levées. Merci Ricardo

2011-06-20 06:11:33 | Posté par Dida

Avec les côtes j'ai préparé des poitrines de poulet marinées de la même façon. La cuisson du poulet c'est fait uniquement sur le BBQ. Pour la sauce j'ai mis moins de gelée de pomme, 2 cuillères à soupe seulement. Délicieux!

2011-06-19 18:44:55 | Posté par Annie=Ricardette

WOW!!! un pur délice - à refaire souvent!!! Papa était bien content de son souper de la fête des pères!

2011-06-19 11:18:31 | Posté par Martine Jean

J'ai réalisé cette recette pour la fête des pères en fin de semaine. Tous mes invités ont été sous le charme. La sauce est très bonne et facile à réaliser. Merci pour cette recette! Bonne fête des Pères

2011-06-18 20:24:43 | Posté par mt

la recettes de côtes levées est succulente. La viande est tellement tendre,votre couteau sera inutilisé. Je la recommande à tous et ce, plusieurs fois/année..Merci Ricardo pour cette recette.. Michèle

2011-06-18 09:12:21 | Posté par cupcake

Je n'ai que des compliments lorsque je fais cette recette. Un must! Par contre, je les fais cuire au four.

2011-06-17 20:05:53 | Posté par Francine St-Amour

Ce sont effectivement les meilleures côtes levées au monde! On ne cesse de me les demander.

2011-06-17 15:59:10 | Posté par melane1976

J'approuve l'équipe de Ricardo ! Ce sont les MEILLEURES côtes levées qu'on a jamais mangé ! Je fais cette recette depuis un an et c'est un succès à tout coup ! Merci Ricardo !

2011-06-15 10:06:18 | Posté par milie86

exquises !

2011-06-14 18:26:05 | Posté par rilu

délicieuse

2011-06-14 14:45:45 | Posté par Bouillon

Cette recette est la meilleure recette que j'ai jamais fait ... sublime! Meme mon garcon est devenu amateur de cotes levées ( snif snif, ca en fera moins pour nous lolll).

2011-06-13 15:20:24 | Posté par francisboutin

ÉCOEURANTE !

2011-06-06 11:19:41 | Posté par Lycorne

Le SUMMUM! Tous ont ADORÉ!

2011-05-28 16:02:53 | Posté par aatre9

C'était donc ben bon!!! J'avais bcp aimé celles à la bière mais celles-là...oufff!!!:)

2011-05-21 07:18:50 | Posté par fartfield

Mieux que ça: étcheurantes!

2011-05-05 17:51:08 | Posté par viviloiselle

Je donne 5* pour cette recette elle est super délicieuse, pour la sauce barbecue j'ai ajouter 1/4 de tasse de cassonade. Merci pour cette recette Ricardo.

2011-04-10 12:26:46 | Posté par isabellepion