Gâteau aux carottes
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Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 1 h
Refroidissement: 3 h
Portions: 12
Cuisson: 1 h
Refroidissement: 3 h
Portions: 12
Préparation
Gâteau
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
2.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5.
Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
Glaçage
6.
Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
7.
Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.
 |
Un détail à ne pas négliger: nous précisons de ne pas beurrer les moules, sinon le gâteau perd de son volume en refroidissant et se déforme en se décollant du moule. |
Commentaires (63)
2013-02-08 19:02:04 | Posté par patpellet
DÉ-LI-CIEUX! Merci! Vous avez fait le bonheur de toute une famille ce soir avec cette belle recette. Même ceux qui ne sont pas des amateurs de gâteau aux carottes en ont redemandé.
2013-01-23 10:08:11 | Posté par Hellhen
Délicieux! Par contre, le temps de cuisson (1h20) est vraiment exagéré... le mien a cuit en 50 minutes... surveillez-le bien! Très massif, bon glaçage bien dosé, c'est un régal!
2013-01-13 10:52:59 | Posté par kristale
C'est le meilleur gâteau aux carottes. IL est moelleux, léger et l'extérieur est croustillant. Je fais souvent la moitié de la recette car nous sommes que 2 alors ca me fait un demi gâteau à 2 étages... J'ajoute quelques fois des ananas frais ca donne un peu de jus .. Il n'est pas sucré et reste moelleux au frigo une bonne semaine ... bravo
2013-01-04 08:37:48 | Posté par Cachou89
Tres bon, et tres consistant...mais ce n'est pas mon préféré.
2012-11-13 19:24:04 | Posté par maclanaja
Meilleur gâteau aux carottes EVER! Vraiment moelleux, délicieux sans être lourd. Le glaçage est vraiment riche et succulent. Le gâteau est un peu compliqué par rapport aux recettes traditionnelles, mais le travail en vaut la peine! Je l'ai fait au moule cheminée, ça a très bien fonctionné.
2012-11-11 16:59:53 | Posté par Rose1981
Quel bon gâteau!!! J'en ai cuisiné plusieurs versions mais celle-ci est sans contredit la meilleure de toutes, à un point tel que je me suis juré de ne plus en essayer d'autres versions. Même mon mari qui n'est pas un "fan" de gâteau aux carottes était conquit! C'est LA RECETTE de gâteau aux carottes à faire.
2012-10-17 21:11:52 | Posté par marmicelle
Je n'étais pas une fan de gâteau aux carottes avant de goûter à cette recette. Maintenant c'est mon préféré ! Tous les gens qui y ont goûtés sont unanime, c'est le meilleur !
2012-10-17 12:19:45 | Posté par mfortin17
vraiment le meilleurs! Faite sans produits laitiers (lait de soya et margarine Sans lait). Excellent aussi en cupcake! Merci
2012-09-14 16:09:47 | Posté par ..*catou*..
Oh! mon dieu qu'il est bon! Décadent...:)
2012-08-12 13:45:01 | Posté par mohair69
Il cuit en moins d'une heure faites attention, moelleux il reste le défi de faire gouter ce gâteau a toute la famille maintenant et comme toujours excellent!!!
2012-07-11 17:48:50 | Posté par mapitoune
Vraiment très bon.
2012-06-12 15:34:48 | Posté par JulieLamy
Dé-li-ci-euxxxxxx !!!
2012-05-14 08:29:22 | Posté par nlussier27@gmail.com
Ce gâteau est excellent! Il en vaut la peine, essayez-le!
J'ai utilisé les moules à charnière de 8" de Ricardo et les gâteaux étaient cuits en 50 minutes. Dans l'introduction, on parle d'une heure de cuisson et dans les instructions de 1h20. Bref, surveillez bien vos gâteaux!
2012-05-12 20:22:59 | Posté par nlussier27@gmail.com
Pouvez-vous vérifier le temps de cuisson s.v.p.? 1h20 me semble beaucoup trop long!
2012-05-12 16:47:10 | Posté par ememond
Délicieux!!!
2012-05-04 16:09:32 | Posté par ****
Super gâteau !
2012-04-27 10:39:50 | Posté par mvaillan
Un nouveau classique dans la famille. Les restes se congèlent facilement, le gâteau était encore plus moelleux et aucun changement dans le glacage.
2012-04-05 11:03:30 | Posté par bubblealex
Le meilleur!
2012-04-02 15:44:30 | Posté par Djouls
Il est vraiment délicieux! Désoléa ma tante Nicole....ta recette est très bonne mais lui....Miam! Par contre, suis-je la seule à avoir un four qui chauffe car il n'a cuit qu'en 35 minutes au lieu de 1h20 suggérée...
2012-03-02 16:09:18 | Posté par MelBoLe
Le meilleur gâteau aux carottes jamais mangé!! Dans ma famille, on ne jure que par ce qui est aux carottes ou au citron. Ce gâteau ne sera jamais remplacé par une autre recette. Exquis!
2012-02-05 13:31:47 | Posté par PuraVida
C'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé dans ma vie. Il est simplement parfait. Je l'ai fait dans un moule cheminée que je n'ai ni beurré ni couvert de papier parchemin. Il a été facile à démouler.
2012-01-27 18:56:22 | Posté par MJLH
Ça fait toujours l'unanimité quand on reçoit. Mes beaux parents et ma famille adorent cette recette. À la fois légère et délicieuse. C'est mon dépanneur quand de la visite s'annonce pour souper, j'ai toujours les ingrédients sous la main.
2012-01-27 17:34:36 | Posté par sylvie 1724
je ne comprend pas très bien mon bateau n a pas lever il est environs 1 pc de haut est ce normal le gout par contre est excellent si vous pouvez ne dire pourquoi il n a pas lever merci
2011-12-05 19:53:23 | Posté par Cucina
C'est vrai qu'il est excellent, un vrai bon gâteau. Merci!
2011-12-05 17:55:03 | Posté par Naven
Simplement délicieux!!!!
2011-12-05 12:07:29 | Posté par Jocelyne46
J'ai fait ce gâteau samedi dernier pour l'anniversaire d'une amie qui demande toujours 'mon' gâteau aux carottes. J'ai décidé d'essayer la recette de Ricardo et j'ai eu raison, il est super moelleux, pas du tout massif (bonne idée de monter les blancs d'oeufs en meringue). J'ai ajouté environ 2 c. à thé de jus de citron au glacage, pour le petit goût acidulé, et je n'ai eu que des compliments. Au recyclage l'ancienne recette !!! Merci.
2011-12-05 11:52:43 | Posté par cafée
Moelleux et savoureux à souhait!!!
2011-12-03 20:05:40 | Posté par missoumet
Miam!!! Quel bon gâteau au carottes, le meilleur jamais mangé jusqu'à maintenant.
Surtout qu'il reste moelleux même après 2 ou 3 jours.
2011-12-03 14:19:15 | Posté par Minicheffe
Léger et goûteux. Définitivement le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé.
2011-11-27 17:00:26 | Posté par rachel.f
Excellent gâteau, que j'ai servi décoré de rubans de carottes confites séchés. J'ai diminué la quantité de sucre de moitié pour le glaçage et, la prochaine fois, je vais doubler les épices et diminuer légèrement la quantité de cassonade. Moelleux à souhait!
2011-11-19 21:05:28 | Posté par monimo
une super de bonne recette, à refaire souvent.
2011-11-18 07:19:10 | Posté par Lisewig
Super bon, excellent, c'est à refaire.
2011-11-13 18:19:03 | Posté par moonaa
Le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé! Et moi qui trouve toujours que les gâteaux aux carottes goûte l'huile, celui-ci est parfait! Avec le glacage c'est sublime.
2011-11-08 17:00:27 | Posté par animado
tout simplement délicieux!
2011-11-06 19:07:59 | Posté par MarilouD
Excellent !!! Moelleux. Fait plusieurs fois, aimé de tous. Je l'ai fait avec un glaçage à la vanille et c'est tout aussi bon.
2011-10-28 19:08:09 | Posté par soallard
Excellent !! Cela faisait plusieurs années que j'en avait mangé et pourtant j'adore ça. Je n'avais pas réussit à trouver une recette qui me rappelle le goût du gâteau aux carottes de ma grand-mère...mais celui-ci est parfait.
2011-10-11 12:15:26 | Posté par Bridget
Jamais mangé un gâteau aux carottes aussi bon. C'est une réussite sur toute la ligne. À faire et à refaire.
2011-10-09 10:17:08 | Posté par sucouture
Très bon mais beaucoup trop massif, pourquoi?
2011-10-02 15:06:24 | Posté par HellFire
Aucun mot ne peut décrire la sensation ressentie en mangeant ce gâteau! Je ne suis vraiment pas du type sucré mais j'adore la patisserie! Je fais la recette et je l'apporte au bureau! De toute évidence personne ne s'en plaint! J'ai du le faire au moins une dizaine de fois depuis la publication de la recette et on en redemande toujours! Merci Ricardo!!
2011-09-19 16:34:32 | Posté par MarieMiaBella
Je n'aurais jamais cru le dire un jour, mais celui-ci est meilleur que celui de ma grand-mère!
2011-09-03 07:05:56 | Posté par MJLH
Ma famille en redemande quand je les reçois à souper. C'est bon et simple.
2011-09-03 00:00:00 | Posté par MJLH
C'est simple à faire, et j'ai toujours les ingrédients sous la main. En cas d'invités de dernière minute, c'est l'idéal.
2011-08-28 19:14:56 | Posté par nhéroux
J'ai bien aimé mais je crois que la prochaine fois je le ferais dans un moule Bundt et mettrais du glaçage au fromage un peut plus clair et le ferais couler sur le gâteau afin que se soit un peut moins riche.
2011-06-13 21:49:41 | Posté par Lycorne
Vraiment délicieux et moelleux! Mon mari veut désormais que je lui fasse ce gâteau pour son anniversaire.
2011-06-08 21:41:12 | Posté par colmonet
Excellent et facile à faire. Très bien réussi.
2011-06-07 15:16:31 | Posté par Denise Desmarteau
Je le ferai pour mes invités au souper de samedi. J'espère vous faire honneur. Longue vie à votre programme. Denise Desmarteau
2011-05-25 20:38:47 | Posté par Alinoute
LE gateau aux carottes et pas un autre !!!
2011-05-09 08:17:51 | Posté par mj_barbeau
Excellent! j'ai jetté mon ancienne recette de gâteau aux carottes de la famille pour la remplacer par celle-ci!
2011-04-22 21:37:54 | Posté par jnastic
Le glaçage est beaucoup trop sucré. Une tasse de sucre pour un paquet de fromage fera l'affaire. Cependant, le gâteau est vraiment très bon !
2011-04-19 13:00:26 | Posté par cin144
Ce gâteau est vraiment excellent et pas compliqué à faire. J'ai adopté cette recette!
2011-04-13 18:44:07 | Posté par lucette C. Villeneuve
délicieux, facile a faire. tous l ont aimé
2011-03-27 01:28:00 | Posté par Manelle
Trop riche et trop sucré
2011-03-22 14:25:28 | Posté par Gunelle
Absolument délicieux et très moelleux.
Très facile à faire. Je n'avais pas deux moules à charnière, j'ai utilisé un moule de type Bundt. Le résultat était parfait.
Merci
2011-02-21 14:20:20 | Posté par Rejean74
Excellent gâteau!... Plus qu'un simple gâteau aux carottes
2011-02-08 17:47:55 | Posté par s_berube
Tout simplement délicieux...parfait
2011-02-06 14:34:01 | Posté par Sophie Barrette
Sublime recette. Je préfère tout de même avec les raisons Sultanas, quitte à en mettre un peu moins.
2011-01-29 09:30:27 | Posté par Johanne Dionne
excellent
2011-01-26 08:21:10 | Posté par Sandou-456
Il a l'air dé li ci eux
2011-01-25 23:19:23 | Posté par genego
ouf! vraiment plus que parfait!
2011-01-25 15:35:25 | Posté par DeniseLeSieur
Bonjour Ricardo.
Quel beau cadeau cette recette de gâteau aux carottes, il est délicieux.
Merci. Denise. T-R
2011-01-25 14:33:07 | Posté par chanelni
Il est vraiment tendre et moelleux. À faire encore
2011-01-25 12:57:32 | Posté par HuguetteLanglois
Super!!!!Miam!Miam!!!
2011-01-25 10:37:12 | Posté par bebee40
excellent
