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Gâteau aux carottes (le meilleur)

Préparation
40 min.
Cuisson
1 h 10.
Refroidissement
3 h.
Portions
12
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 680  
Lipides (Gras totaux) 31,1 g  
Saturés 8 g  
Sodium (sel) 205 mg  
Glucides 94 g  
Fibres 3 g  
Protéines 8 g  

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 9 Numéro 2

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Ingrédients

Gâteau

Glaçage

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Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
  5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.

Glaçage

  1. Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
  2. Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.

Note

Un détail à ne pas négliger: nous précisons de ne pas beurrer les moules, sinon le gâteau perd de son volume en refroidissant et se déforme en se décollant du moule.

Commentaires

  1. nlmartel

    5 étoiles

    J'ai adore! J'ai remplacé le jus d'orange par jus de pommes et ça fait bien le travail. Comme je les ai fait en format muffin, le temps ideal a été 20-22 minutes au four. À refaire c'est certain!!

  2. champagnemarie

    3 étoiles

    Très long à faire et malheureusement pas à la hauteur de nos attentes. Les enfants ont mangé le glaçage et laissé le gâteau...

  3. brianna

    5 étoiles

    mes amis adorent cette version,c est vraiment le meilleur,grand succes.

  4. carospot

    5 étoiles

    Tel que suggéré par d'autres, 1 tasse de sucre seulement était parfait et 1h10 de cuisson était malheureusement un peu trop. Je referai certainement ce délicieux gâteau.

  5. Mélodie82

    5 étoiles

    Délicieux ! :D

  6. belleisa67

    5 étoiles

    succulent, un vrai délice

  7. Egnan

    5 étoiles

    C'était sublime. 50 minutes a en effet été bien suffisants. Tout le monde a adoré et en redemander ! Je pensais que ca allait être chargés avec des carottes, des noix en plus des raisins mais cetait tres bon. Par contre, ma meringue n'a pas du tout monté donc j'imagine que ca doit etre encore meilleure !

  8. sriende

    5 étoiles

    Exceleent! J'ai changé les rasins secs par des canneberges séchées.

  9. Elyzabeth Arseneault

    5 étoiles

    Un gâteau aux carottes simple facile a faire des ingrédients que vous avez sous la main j en suis sur.Vous pouvez pas le manquer je le fait assez souvent a mon travail avec mes collègues de travaille et je leur est donné la recette. Merci Ricardo. Elyzabeth NB. si je pourrai je vous mettrais 10 étoiles

  10. gg

    3 étoiles

    J'aurais dû lire les commentaires avant de faire la recette; vraiment trop cuit :( Nous préférons de loin la recette avec des ananas car elle est beaucoup plus moelleuse.

  11. GoldenDoodle

    0 étoiles

    Bonjour! Puis-je utiliser cette recette pour faire des cupcakes? Merci!

  12. Celyne1955

    5 étoiles

    Excellent gâteau, par contre trop sucré, la prochaine fois, j'enleverai 1/4 de tasse de cassonnade. 50 minutes de cuisson sont suffisantes avec des moules de 8.5 po. Important de lire les commentaires des autres avant de faire une recette, ça nous donne des trucs. Je recommande ce gâteau.

  13. Machin Couette

    4 étoiles

    Très bon gâteau, mais ce n'est pas le meilleur. Le glaçage est trop liquide.

  14. pourquoi pas cuisiner?

    5 étoiles

    Le nom le dit! C'est le meilleur. Je n'ai pas mis les raisins et j'ai fait cuire 50 minutes. J'avais deux moules rond de 8 pouces (pas a charnière)

  15. Psyrio

    5 étoiles

    Super cela a fait un buz à la maison!!

  16. Véronique81

    4 étoiles

    Le goût est tout simplement génial ,par contre le temps de cuisson n'est pas adéquat le gâteau était trop cuit ...

  17. Phyli

    5 étoiles

    Délicieux! Tous mes invites ont adore!!

  18. Manon001

    5 étoiles

    Savoureux

  19. mendycote

    5 étoiles

    Excellent et texture beaucoup plus légère que les gâteaux aux carottes traditionnels.

  20. Karka

    5 étoiles

    Délicieux, mais surveiller vos gâteaux. Mes gâteaux ont cuits 50 minutes et sont très dorés, voir même trop cuit ! À refaire en diminuant le temps de cuisson !

  21. katlyne

    5 étoiles

    J'ai remplace les raisins secs par des morceau d'ananas.. Ce gateau est sublime!

  22. laframboise

    5 étoiles

    Excellent gâteau aux carottes. J'ai eu peur car mes étages n'étaient pas épaisses comme sur la photo, mais peu importe, il était super moelleux. Et MmeCindy qui semble remettre en question meringue et cassonade sachez que partout dans le monde il existe toutes sortes de façons de faire de la meringue, que ce soit avec n'importe quel sucre on l'appelle quand même "meringue"

  23. Sylama

    5 étoiles

    J'ai fais ce gâteau à l'occasion de la retraite de ma soeur car c'est son gâteau préféré. Elle m'a avoué que c'était le meilleur gâteau aux carottes qu'elle avait mangé de toute sa vie et qu'il surpassait celui d'une boulangerie très réputée à Montréal. Pour moi le temps de cuisson a été de 50 minutes. Merci pour cette excellente recette.

  24. linda.l

    5 étoiles

    Tous simplement délicieux.

  25. C Paquette

    4 étoiles

    J'ai cuit ce gâteau dans un moule rectangulaire 13x9 et ça n,a pris que 40 minutes de cuisson.Je viens de le sortir du four et il est très doré.

  26. garderiem

    5 étoiles

    Tellement BON!!!!!!!! J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de mon conjoint et tout le monde a capoté! Je suis ravi d,avoir enfin une recette de gateau aux carottes qui bat des records! Je l'ai fait tel quel en suivant toutes les indications.

  27. sourie_moi

    4 étoiles

    Le gâteau était bon, par contre, le temps de cuisson était beaucoup trop long... il a donc trop cuit. À refaire en réduisant le temps de cuisson!!

  28. laulo1

    5 étoiles

    Délicieux! J' ai diminué la quantité de sucre dans le glaçage, et prochaine fois je diminurai aussi de moitié la cassonade dans le gâteau, mais cela reste un goût personnel. Recette à refaire sans la moindre hésitation. 50 minutes de cuisson furent suffisant.

  29. Emilie89

    5 étoiles

    Excellente recette de gâteau aux carottes. Pour ma part, j'ai mis presque moitié moins de cassonade. J'ai également baissé le sucre à glacer à deux tasses au lieu de trois et c'est tout de même excellent!

  30. MmeCindySherly

    2 étoiles

    Là là.. de la meringue avec de la cassonade, c'est n'importe quoi. Pour moi, ça n'a pas fonctionné ! En tout cas.

  31. Lady_Vanessa

    4 étoiles

    Je n'ai pas deux moule à charnière alors je les ai fait dans 2 moules à gâteau rond normaux et le résultat est parfait! Au niveau du gout c'est très moelleux, mais le seul point négatif c'est qu'il manque un peu d'épices, sinon il est très bon! J'ai rajouté un peu de vanille au glaçage!

  32. Dirlandaise

    5 étoiles

    Très bon gâteau. J'ai suivi les instructions à la lettre, utilisé deux moules charnières tapissés de papier parchemin et j'ai bien réussi. Les gâteaux ne lèvent pas très haut mais une fois l'un sur l'autres, c'est parfait.

  33. mich1

    5 étoiles

    Dois-je le conserver au frigo, car c'est pou le lendemain

  34. ginlavigne

    5 étoiles

    Vraiment le meilleur

  35. rejean.laplante

    4 étoiles

    bon,miummmm reji..

  36. Brigitte T.

    5 étoiles

    EFFECTIVEMENT! LE MEILLEUR GÂTEAU AUX CAROTTES!!!! INCROYABLE!!!!

  37. cmozart

    5 étoiles

    C'est vrai que c'est le meilleur, par contre mon golden-doodle, Nelson, a bien aimé celui que mon amie Chris avait préparé pour moi. Il en avait mangé la moitié pendant qu'elle écoutait la télé.

  38. Audrey785

    5 étoiles

    J'ai adoré cette recette... moi qui trip pas gâteau au carotte je trouves que celui-ci goute pas trop les carottes... même que mon chum trouvait que ça goutais pas assez!!! Mais il l'a trouvé excellent si on présentait pas ce gâteau comme un gâteau au carotte

  39. Gisèle Mathieu

    5 étoiles

    Comme la plupart des commentaires, j'ai absolument aimé cette recette et je salive rien qu'à y penser....toutefois, je préfère le glaçage à la vanille en y ajoutant un peu de jus et zeste d'orange, aussi utilisé deux moules Bundt et ça vous fait des tranches de gâteau tout simplement suberbe!!

  40. cindyv

    5 étoiles

    Délicieux! Je ne l'ai pas fait cuire 1h20 comme recommandé et j'ai utilisée un moule 13X9 car je n'avais pas 2 moules à charnières. Le tout a cuit en environ 45 minutes. Le gâteau est moelleux et pas du tout sec! À refaire!

  41. mimicarriere

    5 étoiles

    Moi j'aimerais faire des muffins avec la recette de gâteau au carotte,je voudrais savoir le temps de cuisson et si j'utilise des cup cake en papier

  42. pauletchloe

    5 étoiles

    Temps de cuisson beaucoup trop long pour moi : le gâteau était prêt en 40 minutes!... Néanmoins excellent :)

  43. patpellet

    5 étoiles

    DÉ-LI-CIEUX! Merci! Vous avez fait le bonheur de toute une famille ce soir avec cette belle recette. Même ceux qui ne sont pas des amateurs de gâteau aux carottes en ont redemandé.

  44. HS

    4 étoiles

    Délicieux! Par contre, le temps de cuisson (1h20) est vraiment exagéré... le mien a cuit en 50 minutes... surveillez-le bien! Très massif, bon glaçage bien dosé, c'est un régal!

  45. loverecette

    5 étoiles

    C'est le meilleur gâteau aux carottes. IL est moelleux, léger et l'extérieur est croustillant. Je fais souvent la moitié de la recette car nous sommes que 2 alors ca me fait un demi gâteau à 2 étages... J'ajoute quelques fois des ananas frais ca donne un peu de jus .. Il n'est pas sucré et reste moelleux au frigo une bonne semaine ... bravo

  46. Cachou89

    4 étoiles

    Tres bon, et tres consistant...mais ce n'est pas mon préféré.

  47. maclanaja

    5 étoiles

    Meilleur gâteau aux carottes EVER! Vraiment moelleux, délicieux sans être lourd. Le glaçage est vraiment riche et succulent. Le gâteau est un peu compliqué par rapport aux recettes traditionnelles, mais le travail en vaut la peine! Je l'ai fait au moule cheminée, ça a très bien fonctionné.

  48. Rose1981

    5 étoiles

    Quel bon gâteau!!! J'en ai cuisiné plusieurs versions mais celle-ci est sans contredit la meilleure de toutes, à un point tel que je me suis juré de ne plus en essayer d'autres versions. Même mon mari qui n'est pas un "fan" de gâteau aux carottes était conquit! C'est LA RECETTE de gâteau aux carottes à faire.

  49. marmicelle

    5 étoiles

    Je n'étais pas une fan de gâteau aux carottes avant de goûter à cette recette. Maintenant c'est mon préféré ! Tous les gens qui y ont goûtés sont unanime, c'est le meilleur !

  50. mfortin17

    5 étoiles

    vraiment le meilleurs! Faite sans produits laitiers (lait de soya et margarine Sans lait). Excellent aussi en cupcake! Merci

  51. ..*catou*..

    5 étoiles

    Oh! mon dieu qu'il est bon! Décadent...:)

  52. mohair69

    5 étoiles

    Il cuit en moins d'une heure faites attention, moelleux il reste le défi de faire gouter ce gâteau a toute la famille maintenant et comme toujours excellent!!!

  53. mapitoune

    5 étoiles

    Vraiment très bon.

  54. JulieLamy

    5 étoiles

    Dé-li-ci-euxxxxxx !!!

  55. nlussier27@gmail.com

    5 étoiles

    Ce gâteau est excellent! Il en vaut la peine, essayez-le! J'ai utilisé les moules à charnière de 8" de Ricardo et les gâteaux étaient cuits en 50 minutes. Dans l'introduction, on parle d'une heure de cuisson et dans les instructions de 1h20. Bref, surveillez bien vos gâteaux!

  56. nlussier27@gmail.com

    5 étoiles

    Pouvez-vous vérifier le temps de cuisson s.v.p.? 1h20 me semble beaucoup trop long!

  57. ememond

    5 étoiles

    Délicieux!!!

  58. ****

    5 étoiles

    Super gâteau !

  59. mvaillan

    5 étoiles

    Un nouveau classique dans la famille. Les restes se congèlent facilement, le gâteau était encore plus moelleux et aucun changement dans le glacage.

  60. bubblealex

    5 étoiles

    Le meilleur!

  61. Djouls

    5 étoiles

    Il est vraiment délicieux! Désoléa ma tante Nicole....ta recette est très bonne mais lui....Miam! Par contre, suis-je la seule à avoir un four qui chauffe car il n'a cuit qu'en 35 minutes au lieu de 1h20 suggérée...

  62. MelanBoucher

    5 étoiles

    Le meilleur gâteau aux carottes jamais mangé!! Dans ma famille, on ne jure que par ce qui est aux carottes ou au citron. Ce gâteau ne sera jamais remplacé par une autre recette. Exquis!

  63. PuraVida

    5 étoiles

    C'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé dans ma vie. Il est simplement parfait. Je l'ai fait dans un moule cheminée que je n'ai ni beurré ni couvert de papier parchemin. Il a été facile à démouler.

  64. MJLH

    5 étoiles

    Ça fait toujours l'unanimité quand on reçoit. Mes beaux parents et ma famille adorent cette recette. À la fois légère et délicieuse. C'est mon dépanneur quand de la visite s'annonce pour souper, j'ai toujours les ingrédients sous la main.

  65. sylvie 1724

    5 étoiles

    je ne comprend pas très bien mon bateau n a pas lever il est environs 1 pc de haut est ce normal le gout par contre est excellent si vous pouvez ne dire pourquoi il n a pas lever merci

  66. Cucina

    5 étoiles

    C'est vrai qu'il est excellent, un vrai bon gâteau. Merci!

  67. Nath27

    5 étoiles

    Simplement délicieux!!!!

  68. Jocelyne46

    5 étoiles

    J'ai fait ce gâteau samedi dernier pour l'anniversaire d'une amie qui demande toujours 'mon' gâteau aux carottes. J'ai décidé d'essayer la recette de Ricardo et j'ai eu raison, il est super moelleux, pas du tout massif (bonne idée de monter les blancs d'oeufs en meringue). J'ai ajouté environ 2 c. à thé de jus de citron au glacage, pour le petit goût acidulé, et je n'ai eu que des compliments. Au recyclage l'ancienne recette !!! Merci.

  69. cafée

    5 étoiles

    Moelleux et savoureux à souhait!!!

  70. missoumet

    5 étoiles

    Miam!!! Quel bon gâteau au carottes, le meilleur jamais mangé jusqu'à maintenant. Surtout qu'il reste moelleux même après 2 ou 3 jours.

  71. Minicheffe

    5 étoiles

    Léger et goûteux. Définitivement le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé.

  72. rachel.f

    5 étoiles

    Excellent gâteau, que j'ai servi décoré de rubans de carottes confites séchés. J'ai diminué la quantité de sucre de moitié pour le glaçage et, la prochaine fois, je vais doubler les épices et diminuer légèrement la quantité de cassonade. Moelleux à souhait!

  73. monimo

    5 étoiles

    une super de bonne recette, à refaire souvent.

  74. Lisewig

    5 étoiles

    Super bon, excellent, c'est à refaire.

  75. moonaa

    5 étoiles

    Le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé! Et moi qui trouve toujours que les gâteaux aux carottes goûte l'huile, celui-ci est parfait! Avec le glacage c'est sublime.

  76. animado

    5 étoiles

    tout simplement délicieux!

  77. MarilouD

    5 étoiles

    Excellent !!! Moelleux. Fait plusieurs fois, aimé de tous. Je l'ai fait avec un glaçage à la vanille et c'est tout aussi bon.

  78. soallard

    5 étoiles

    Excellent !! Cela faisait plusieurs années que j'en avait mangé et pourtant j'adore ça. Je n'avais pas réussit à trouver une recette qui me rappelle le goût du gâteau aux carottes de ma grand-mère...mais celui-ci est parfait.

  79. Bridget

    5 étoiles

    Jamais mangé un gâteau aux carottes aussi bon. C'est une réussite sur toute la ligne. À faire et à refaire.

  80. sucouture

    5 étoiles

    Très bon mais beaucoup trop massif, pourquoi?

  81. HellFire

    5 étoiles

    Aucun mot ne peut décrire la sensation ressentie en mangeant ce gâteau! Je ne suis vraiment pas du type sucré mais j'adore la patisserie! Je fais la recette et je l'apporte au bureau! De toute évidence personne ne s'en plaint! J'ai du le faire au moins une dizaine de fois depuis la publication de la recette et on en redemande toujours! Merci Ricardo!!

  82. MarieMiaBella

    5 étoiles

    Je n'aurais jamais cru le dire un jour, mais celui-ci est meilleur que celui de ma grand-mère!

  83. MJLH

    4 étoiles

    Ma famille en redemande quand je les reçois à souper. C'est bon et simple.

  84. MJLH

    4 étoiles

    C'est simple à faire, et j'ai toujours les ingrédients sous la main. En cas d'invités de dernière minute, c'est l'idéal.

  85. nhéroux

    5 étoiles

    J'ai bien aimé mais je crois que la prochaine fois je le ferais dans un moule Bundt et mettrais du glaçage au fromage un peut plus clair et le ferais couler sur le gâteau afin que se soit un peut moins riche.

  86. Lycorne

    0 étoiles

    Vraiment délicieux et moelleux! Mon mari veut désormais que je lui fasse ce gâteau pour son anniversaire.

  87. colmonet

    0 étoiles

    Excellent et facile à faire. Très bien réussi.

  88. Denise Desmarteau

    0 étoiles

    Je le ferai pour mes invités au souper de samedi. J'espère vous faire honneur. Longue vie à votre programme. Denise Desmarteau

  89. Alinoute

    5 étoiles

    LE gateau aux carottes et pas un autre !!!

  90. mj_barbeau

    5 étoiles

    Excellent! j'ai jetté mon ancienne recette de gâteau aux carottes de la famille pour la remplacer par celle-ci!

  91. jnastic

    4 étoiles

    Le glaçage est beaucoup trop sucré. Une tasse de sucre pour un paquet de fromage fera l'affaire. Cependant, le gâteau est vraiment très bon !

  92. cin144

    5 étoiles

    Ce gâteau est vraiment excellent et pas compliqué à faire. J'ai adopté cette recette!

  93. lucette C. Villeneuve

    0 étoiles

    délicieux, facile a faire. tous l ont aimé

  94. Manelle

    0 étoiles

    Trop riche et trop sucré

  95. Gunelle

    0 étoiles

    Absolument délicieux et très moelleux. Très facile à faire. Je n'avais pas deux moules à charnière, j'ai utilisé un moule de type Bundt. Le résultat était parfait. Merci

  96. Rejean74

    0 étoiles

    Excellent gâteau!... Plus qu'un simple gâteau aux carottes

  97. s_berube

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux...parfait

  98. Sophie Barrette

    0 étoiles

    Sublime recette. Je préfère tout de même avec les raisons Sultanas, quitte à en mettre un peu moins.

  99. Johanne Dionne

    0 étoiles

    excellent

  100. Sandou-456

    3 étoiles

    Il a l'air dé li ci eux

  101. genego

    0 étoiles

    ouf! vraiment plus que parfait!

  102. DeniseLeSieur

    5 étoiles

    Bonjour Ricardo. Quel beau cadeau cette recette de gâteau aux carottes, il est délicieux. Merci. Denise. T-R

  103. chanelni

    5 étoiles

    Il est vraiment tendre et moelleux. À faire encore

  104. HuguetteLanglois

    0 étoiles

    Super!!!!Miam!Miam!!!

  105. bebee40

    0 étoiles

    excellent

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