Crème de champignons
Crème de champignons
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Rendement: 4 à 6 portions
Cuisson: 40 min
Rendement: 4 à 6 portions
- 675 g (1 1/2 lb) de champignons blancs, tranchés finement
- 1 oignon, haché finement
- 1 branche de céleri, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de riz blanc à grains longs
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
1.
Réserver 125 ml (1/2 tasse) de champignons pour la garniture.
2.
Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
3.
Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
4.
Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.
Commentaires (11)
2012-02-05 13:12:53 | Posté par carolemamie
Délicieuse à faire et à refaire,elle est parfaite telle quelle miam miam....
2012-01-20 20:39:05 | Posté par Candida
Très bon! J'ai hésité à cause du riz mais le goût est excellent!
2012-01-16 16:03:55 | Posté par MissDiane
J'ai eu le plaisir de goûter ce potage hier chez mon amie Nancy et nous l'avons trouvé excellent.
Nancy c'est celle qui aimerait bien mettre la main sur ta mixette KA bleu cobalt. Elle est prête à payer pour. Nancy est la personne la plus généreuse que je connaisse.
2012-01-16 15:59:59 | Posté par MissDiane
J'ai eu le plaisir de goûter ce potage hier chez mon amie Nancy et c'était vraiment sublime!
Nancy, c'est celle qui voudrait acheter ta mixette KA de couleur bleu cobalt. Elle aimerait tellement que tu acceptes! De plus, c'est la personne la plus généreuse que je connaisse. Alors, dis oui...
2011-12-27 10:20:39 | Posté par Rosalee
Effectivement délicieuse. Pour ma part, j'ai diminué de moitié la quantité de muscade la deuxième fois que j'ai fait cette recette.
2011-12-25 09:16:12 | Posté par Marso
Vraiment, vraiment délicieuse! Mes invités ont tous adoré et ont même demandé a avoir la recette. Très facile à faire. Même ceux qui déteste les champignons vont aimé.
2011-10-24 12:06:32 | Posté par maman_de_loulou
DÉLICIEUX! Parfait pour passer des champignons avancés... Puisqu'ils ont plus de goût, j'en ai mis moins. J'ai enlevé la muscade et j'ai remplacé la crème fraiche par de la crème 35%. À refaire!
2011-04-19 13:02:04 | Posté par cin144
Tout simplement délicieux en plus d'être rapide à faire. Une fois de plus, j'adopte une de vos recettes!
2011-03-29 08:55:24 | Posté par Francoise1
Excellente et rapide à préparer
2011-03-28 19:39:32 | Posté par Carolyne234
Vraiment bon! Mes invités ont adoré!
2011-02-16 16:51:10 | Posté par ynabla
Le riz est de trop selon mon goût,mais le goût est delicieux.
Albany
