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Pâte brisée de base

Préparation
10 min.
Cuisson
30 min.
Rendement
2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)
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Catégories

Tartes

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 8 Numéro 7

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Ingrédients

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Préparation

Technique à la main

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillérée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
  3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).

Technique au robot culinaire

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre.
  2. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile à travailler.

Commentaires

  1. bourgv

    1 étoiles

    Je n'ai que des assiettes en alum. jetables. Le fond n'est jamais assez cuit . Que faire svp ?

  2. Maminic51

    4 étoiles

    Wow, tout simplement....simple. Je l'ai faite au robot et elle se roule comme un charme. De plus, elle est délicieuse.

  3. anne-ju55

    4 étoiles

    Pas de robot? Pas de coupe pâte? Pas de panique! Un pile patate fait des petits miracles! ahah J'adore cette recette!

  4. anne-ju55

    4 étoiles

    Pas de robot? Pas de coupe pâte? Pas de panique! Un pile patate fait des petits miracle! ahah J'adore cette recette!

  5. Lyly77

    5 étoiles

    Enfin LA recette de pâte à tarte que je cherchais. Facile, rapide et délicieuse. Merci!

  6. Adrianota

    5 étoiles

    Excellente au goût et facile à faire à la machine! Je l'ai réussi du premier coup!

  7. hquirion

    5 étoiles

    Ma grand-mère aussi mettait du 7-Up dans sa pâte ce que j'ai aussi fait pour un excellent résultat! De plus, il y a très longtemps, à des cours de cuisine suivis en Secondaire 2 ou 3, on nous donnait les lettres B' G' T pour placer les grilles dans le four à partir du haut : Biscuit, Gâteau, Tarte. Je m'en suis toujours souvenu!

  8. Coquinette55

    5 étoiles

    Je l'ai fait une fois et parfaitement reussit, je réessaye le lendemain et je la rate presque, tellement la pate se dechirer lorsque je la roulais. Qu'est-ce que j'ai fais de mal pour que la pate se dechire lorsque je la roule? (Je l'ai fait a la main, pas de robot) merci de votre reponse

  9. Adrianota

    5 étoiles

    Très facile à faire avec la machine Kitchen Aid mais je pense que la vitesse que j'ai mis n'était pas assez haute au début, quand j'ai augmenté la vitesse ça a bien pris. Excellente texture et bon goût!

  10. aatre9

    5 étoiles

    Croustillante à souhait! Merci!

  11. VRousseau

    5 étoiles

    Je fais enfin ma propre pâte! Exécution facile et rapide au robot. Le résultat excellent!

  12. maclanaja

    5 étoiles

    Au robot, quel charme! Je n'en achèterai plus jamais du commerce!

  13. nikie75

    5 étoiles

    Excellente recette, je la fais au robot. Wow, je n'ai jamais aussi bien réussie ma pâte ainsi! Merci!!!!

  14. Zeina&Ricardo

    5 étoiles

    Simplissime!

  15. bourques100

    5 étoiles

    Je n'en revient pas... j'ai réussi une pâte à tarte!! (J'ai déjà essayé d'autres recettes et je n'ai qu'obtenu des résultats décevants. Merci pour cette recette!

  16. bermuda

    5 étoiles

    Wow, Je réussi ma pâte à tarte, et au robot en plus ça va plus vite. Merci pour cette belle recette.

  17. Kékinne

    5 étoiles

    quesque ça veut dire au juste former deux disques au lieu de deux boules?

  18. little_storm

    5 étoiles

    J'ai fais cette recette pour exécuter le fameux pâté au poulet et on a adoré. Je l'ai fais à la main, par contre il a fallu que j'insère 8 à 9 c. soupe d'eau glacée au lieu de 6 afin que la farine soit humide. Merci ! Recette de plus à mon actif !

  19. yolaine14

    5 étoiles

    Mettre du 7 up au lieu de l`eau, la pâte sera plus feuilletée! C`est selon la recette de ma grand maman Rosa et ça donne un ptit goût à l'ancienne!

  20. Danielle Lareau

    4 étoiles

    Belle recette facile à faire au robot très bonne , très riche, j'ai fait la quiche au brocolie ( un délice ) dans le magasine du 10e anniversaire très, très bonne pâte, dans l'émission Ricardo explique bien la cuisson à blanc , ce que j'ai fait Merci Ricardo ...

  21. Racegirl81

    5 étoiles

    De la vraie magie! Très facile à faire.

  22. maryadele

    5 étoiles

    Avec le robot, c'était près en moins de 2 minutes ! Très facile à faire et le résultat fût excellent !

  23. soniavlevesque

    5 étoiles

    avec le reste de la pâte j'ai des mini queues de castor, très bon!!

  24. caroline.robert

    5 étoiles

    Placer la grille dans centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre de 2,5 cm (1 po) de hauteur. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement.

  25. rachel.f

    5 étoiles

    Facile à réaliser sans robot. J'ai même osé utiliser mes doigts(au lieu des deux couteaux) pendant quelques instants. Des instructions pour la cuisson à blanc seraient appréciées.

  26. globe_trotter

    4 étoiles

    Excellent résultat! Avec le robot, c'est encore plus rapide à réaliser!

  27. tally.mercier

    0 étoiles

    facile a faire au robot en plus elle se manipule tellement bien ..

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