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Sauce béchamel en 5 étapes

Préparation
10 min.
Cuisson
15 min.
Portions
4
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Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 8 Numéro 8

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Ingrédients

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Préparation

  1. Calcule 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine pour 500 ml (2 tasses) de lait.
  2. Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’il deviennent tendre et presque translucide (on dirait que tu peux voir à travers !).
  3. Saupoudre la farine sur ton beurre et tes oignons et mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Comme ça, ta béchamel ne goûtera pas la farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir ton lait et à te faire une belle sauce bien onctueuse.
  5. Ajoute le lait et une pincée de muscade en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition (feu moyen-élevé). Si tu arrêtes de fouetter, ta sauce aura des grumeaux (les fameux mottons qu'on ne veut pas).
  6. Lorsque la consistance de ta sauce devient épaisse et crémeuse (tu sens que ton bras commence à être fatigué de brasser !), retire la casserole du feu et ajoute du sel et du poivre. Goûte pour voir.

Note

Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.

Commentaires

  1. ualcin

    4 étoiles

    Juliette26, votre projet est des plus honorables. Cependant, vos fautes sont les suivantes. "une étudiant" prend un "e" (féminin). "détectée" ne prend pas de "e". À la place de "étant", il aurait été préférable, au plan stylistique, d'utiliser le mot "soit". "pertinenet" s'écrit "pertinent", bien sûr! Bonne journée à vous aussi!

  2. ualcin

    4 étoiles

    Très bonne recette. MetalYsa, voici vos fautes: "clair" prend un "e". "a mon avis", "a" doit avoir un accent grave. "apprend", à la deuxième personne de l'impératif, s'écrit "apprends". "tu surpasse" s'écrit avec un "s" (deuxième personne de l'indicatif). Au plan stylistique, vous auriez dû utiliser "tu as plus de..."; "surpasser" a une connotation positive de dépassement, ce qui n'était manifestement pas votre intention ici... "orthographe" est invariable et ne prend pas de "s". Bonne chance!

  3. MetalYsa

    5 étoiles

    Un grand merci Ricardo pour la recette simple et clair qui est délicieuse a mon avis. Et un message pour Juliette26 un conseil apprend bien ton français avant d'oser venir donner des cours et corrections car juste dans ta réponse tu surpasse les 5 fautes d'orthographes. Merci encore pour la recette succulente :)

  4. YvesB

    5 étoiles

    Excellente !

  5. Juliette26

    0 étoiles

    Bonjour, je suis une étudiant de l'école de Rochebelle. Je fais un projet ayant pour but d'éliminer les fautes de français présentes dans la société. J'en ai détectée une à l'étape deux, étant : Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et presque translucides (on dirait que tu peux voir à travers !). Ils, tendres et translucides devraient être au singulier puisqu'on parle d'un 1/2 oignon. Pour la sauvegarde de la qualité de notre langue, il serait pertinenet de corriger cette petite erreur. Bonne journée!

  6. Mireille deK

    5 étoiles

    non seulement excellent mais tellement facile que ça permet de dédramatiser la sauce béchamel. merci encore Mireille

  7. annelou

    4 étoiles

    Par quoi je peux remplacer la muscade je n,en ai pas .....

  8. annelou

    4 étoiles

    Juste savoir pour combien de personnes ..merci encore

  9. Danielle Castonguay

    5 étoiles

    Bonjour Ricardo, tres bonne recette, facile et excellente avec des vols au vent....j'ai promis a mon mari de ne plus jamais acheter de la sauce en enveloppe!

  10. JoanieLegault

    5 étoiles

    Cette béchamel est vraiment délicieuse et très facile à exécuter! C'est maintenant un must chez nous! Avec un pavé de saumon... c'est un pur délice!!

  11. sally-marla

    5 étoiles

    yeaahh !pas de grumeaux

  12. gipsyan

    5 étoiles

    J'ai ajouté un peu d'estragon séché pour l'accompagner avec le poisson. Simple et très délicieuse ! Merci Ricardo :)

  13. foodies

    5 étoiles

    Très bonne béchamel! Simple à exécuter. J'ai ajouté des asperges et c'était DÉLICIEUX !

  14. pooulette24

    5 étoiles

    Très simple et délicieuse!

  15. Jean Tremblay

    5 étoiles

    tres bonne

  16. Sylvette2012

    5 étoiles

    Très bonne recette et si facile, je l'adopte Merci

  17. saby0005

    5 étoiles

    elle est parfaite à tout coup!

  18. sofyland

    5 étoiles

    Merci beaucoup pour la bonne recette, simple et facile! Je l'ai servie à mon bébé d'un an avec une purée de filet de sole et de riz, accompagnée d'une bonne portion de légumes : ça lui fait un repas complet et il en rafole! :) C'est une façon très facile de lui faire manger du poisson!

  19. brica

    5 étoiles

    Très bonne cette recette .Merci Ricardo !

  20. michellemartel@sympatico.ca

    5 étoiles

    Super bonne cette sauce , comme d'habitude et tellement facile à faire n'ésiter pas.Merci encore une autre fois Ricardo.Bravo!

  21. NDI13045

    5 étoiles

    Enfin des proportions faciles à retenir. Personnellement, je fais toujours chauffer mon lait pour être sûre des résultats. Merci encore cher Ricardo.

  22. MelanieRSG

    5 étoiles

    J'ai oublié de mentionner que j'ai utiliser moitié lait moitié bouillon de poulet maison!! Le bouillon apporte un petit goût pas piqué des vers!

  23. MelanieRSG

    5 étoiles

    Wow la première fois que ma béchamel n'est pas trop épaisse même lorsque je l'ai réchauffée à l'heure du dîner!!! Je connais maintenant les bonnes quantités de farine-beurre-lait à utiliser...

  24. tipoile

    5 étoiles

    Merveilleux et bonne technique!

  25. thokimas

    5 étoiles

    sa fait plusieurs fois que je la prépare elle es toujours trais bonne . merci Ricardo

  26. papi28

    5 étoiles

    La vrai recette de sauce béchamel faite par tous les grands chefs. Se fait aussi au micro-ondes ( Merci Ricardo ) Léo-Paul

  27. laribertoli

    5 étoiles

    Tu es le meillieur mon cher Ricardo Merci

  28. amaryliss

    5 étoiles

    super bonne et facile a faire

  29. Sophie Picard

    5 étoiles

    Je la fais avec de la Becel végétalienne et du lait de soya non sucré pour une version végétalienne 100% impossible à détecter!!! Vraiment facile à faire!!! 10 minutes et voilà!

  30. Manon Imbeault

    5 étoiles

    super bonne ta sauce Ricardo Bravo!!

  31. Marionnette2129

    5 étoiles

    Miam! Et je suis enfin capable de faire épaissir une sauce comme il faut :)

  32. LuluToby

    5 étoiles

    tellement facile à exécuter en + qu'avec le beurre et la farine en premier pas de grumeaux. merci

  33. jacynthe18

    0 étoiles

    tres tres bonne cette sauce je fais ce que je veux avec sois avec des fruits mer ou légumes merveilleuse

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