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Rôti de porc aux patates jaunes

Préparation
20 min
Cuisson
4 h
Portions
6
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Catégories

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Volume 9 Numéro 3

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Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.
  3. Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Réserver le rôti couvert de papier d’aluminium sur une assiette au chaud.
  5. Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
  6. Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

Commentaires

  1. CynthiaBB

    0 étoiles

    Est-ce que je peux faire cette recette avec un rôti de porc de surlonge ?

  2. Mini poussin

    0 étoiles

    Est ce que je peux cuire la viande, le bouillon et les patates dans une mijoteuse?

  3. Ricardocuisine

    Nous n'avons malheureusement pas testé cette version de la recette. Nous ne pouvons donc pas vous donner d'indications précises pour faire cette recette à la mijoteuse.

  4. Lucie Thibodeau

    5 étoiles

    De vraies bonnes patates jaunes...comme celles de maman!!!! Délicieux!

  5. marie-claude68

    5 étoiles

    10/10 ....Depuis 30 ans que je cuisine le rôti porc a la façon de ma maman... mais pour les 30 prochaines années , je vais le cuisiner a la façon de Ricardo ..Merci

  6. jesiyong

    5 étoiles

    Un vrai délice!! Miam!

  7. pintarde

    5 étoiles

    Grâce à tes recettes de viandes, je les réussi très bien et c'est tellement bon, comme dans le temps de ma mère.

  8. Solabeille

    5 étoiles

    Très bon, j'ai beaucoup aimé même en été, le reste en sandwich pour un pique-nique

  9. Darlin

    5 étoiles

    Un vrai délice! Merci aussi Ricardo pour ton truc de cuisson des viandes. Maintenant je fais de bons mijotés grâce à toi! xx

  10. PAULEPOULIN

    5 étoiles

    Comme c'est bon ! La viande et les patates étaient fondantes à souhait. J'ai ajouté les patates à 45 minutes de la fin de la cuisson de la viande. J'ai dû aussi ajouter du bouillon de poulet à deux reprises pour avoir suffisamment de liquide pour les pommes de terre.

  11. mapitoune

    5 étoiles

    Un vrai délice.

  12. AudreyG.

    5 étoiles

    Hummm! La Meilleure recette de rôti avec les patates jaunes comme lorsque j'étais enfant. Quoi de mieux que de cuisiner un plat qui nous rappelle de bons souvenirs... Mais moi aussi j'ai dû rajouter du bouillon avant de faire cuire les pommes de terre.

  13. mapitoune

    5 étoiles

    Quelle belle recette, pis c'est pas mon dernier rôti. Je viens d'adopter cette recette. Ricardo tu nous fait bien manger.

  14. Marietteforget

    5 étoiles

    Super bon! Exquis! Délicieux! Après 3 heures de cuisson, le rôti était cuit et j'ai rajouté du bouillon pour la cuisson des patates. Elles deviennent d'une belle couleur dorée et les oignons caramélisés donnent une bonne odeur. A refaire, c'est sûr! Merci à Ricardo et à son équipe pour cette recette!

  15. chantouj

    0 étoiles

    j'ai essayé cette recette déjà et c'était magnifique mais cette fois je l'ai modifié, j'ai badijeonné mon rôtie avec de la moutarde de dijon moulure de pierre sel d'oignon poivre et faire revenir comme la recette et mis s four j'ai hâte de voir ce que cela va donner comme goût, je vous donne des nouvelles. merci!

  16. ginette prevost

    5 étoiles

    miammmm,,que s,étais bonnnnn,,,,,un autre bonne recette :) ,,,,,je dirais qu,apres 3 hres de cuisson,,,j,ai rajouté du bouillon de poulet,,,y restais un fond avec les oignons,,,,a 3 et demi de cuisson,j,ai mis le porc dans une assiette avec un papier d,alum par dessus,,,j,ai pris le bouillon avec oignons j,ai fais cuire mes patates dedans se bouillon a la fin de la cuisson (patates) j,ai tout remis dans ma cocotte ,porc,patates,bouillon,,,et remis au four,,juste pour un ti réchaud,,,,,wowwwwwwwwww,,,,

  17. Dominique Longpré

    5 étoiles

    Nouvelle fan de Ricardo, excellente recette. Souvenir d'enfance...

  18. Mme Sylvain

    5 étoiles

    wowww, ce roti est aussi bon que celui que je fais. Mais celui ci est beaucoup plus facile a faire. C est maintenant MA RECETTE de roti porc patate jaune.... merci Ricardo

  19. jguilmette

    3 étoiles

    Je ne sais pas si en raison que ma grille était trop basse dans le four ou qu'il n'y avait pas assez de jus, mais, après 3h00 de cuisson, il ne restait plus d'eau et le rôti avait "rôti" dans le fonds. C'était, malgré cette mauvaise surprise, très bon.

  20. JulieGee

    5 étoiles

    Wow ! J'ai fait cette recette hier pour souper et je suis surprise de la tendreté de cette partie du porc ! Ce repas surpasse mes attentes et je le préfère au rôti de palette de bœuf/veau :)

  21. maminoune

    5 étoiles

    Excellent !! Merci !! Tu sais, ces fameux goûts et odeurs qui marquent notre enfance ?? ..tu tapes dans le mille avec cette recette ..une vrai drogue !!

  22. genny_pop

    5 étoiles

    Délicieuse recette réconfortante!

  23. miss sarrah

    0 étoiles

    Est-ce que ca peut se faire avec une longe ?

  24. pooulette24

    4 étoiles

    Très bon , ça rappelle le rôti de mom ! Miam !

  25. arobin

    5 étoiles

    Belle recette pour soiree d'automne en famille.

  26. golfnick2010

    0 étoiles

    pourquoi FrançoiseBH 4 étoiles28 septembre 2011 parle t-elle de poires ?????

  27. AnaLucia01

    5 étoiles

    Simple et délicieux !!!

  28. Kimlabine

    5 étoiles

    WOOOOWW, quel délice! J'avais 2 épaules d'environ 5 lbs chaque que j'ai fait cuire la veille environ 4 heures. Réchauffer et ajout des patates avant l'arrivée de ma famille et j'ai eu une tonne de compliment! Ça fond ds bouche!

  29. malabar

    5 étoiles

    Merci Ricardo pour tes excellentes recettes.

  30. Bedou

    5 étoiles

    Délicieux comme tout. Miammm

  31. gonzogrizou

    5 étoiles

    J'ai adorée...vraiment bon, le rôti fond dans la bouche....

  32. Stefni

    5 étoiles

    Savoureuse et simple façon d'apprêter une coupe de viande qui ne coûte pas trop cher! Excellente recette d'hiver.

  33. carodesj

    5 étoiles

    Un délicieux souvenir, extra !

  34. créativité

    5 étoiles

    Délicieux, tendre, facile à faire. Je conserve cette recette sans hésitation.

  35. ghubert

    5 étoiles

    Moi qui croyait que jamais je ne ferais un rôti aussi bon que celui de ma mère! Je ne le dirai pas trop fort mais je crois que je préfère maintenant celui de Ricardo! Vraiment excellent! Seules nuances, je n'ai pas mis le sel car le bouillon de poulet est déjà salé, j'ai mis un seul oignon et c'était suffisant et j'ai ajouté des carottes avec les patates. Dé-li-cieux!!!

  36. Spooky

    5 étoiles

    Simple et ça goûte mon enfance!

  37. monicart3260

    5 étoiles

    facile à faire, très gouteux, mon chum et moi avons adoré Merci

  38. LEVASSEUR

    5 étoiles

    Excellent, ai fait à la Mijoteuse, en partant travailler le matin, au retour a la maison ça sentait Tellement bon, et en plus un régal. Merci Ricardo.

  39. Roxinette13

    5 étoiles

    Délicieux! Mon chum a même dit que mon rôti de porc était meilleur que celui de sa mère!!!

  40. C.kinkead

    5 étoiles

    Meilleur que celui de ma mere

  41. katherine.martel

    5 étoiles

    C'est une super recette, super facile à faire et délicieuse, comme grand-maman le faisait!

  42. mametibo

    5 étoiles

    Super bon, à l'ancienne comme ma mère le faisait!

  43. maude_cb

    5 étoiles

    délicieux et tellement facile a faire! Mon chum et ma fille de 15 mois ont adoré!

  44. Manon_Dionne

    5 étoiles

    Ce rôti de porc est extrêmement simple, facile et rapide à faire. Il goûte celui que ma mère me faisait lorsque j'étais jeune. En plus d'être bon, il me rappelle de bons souvenirs. C'est une réussite avec ma visite à chaque fois que je le fais.

  45. MaryseMeunier

    5 étoiles

    Délicieux, facile et la maison sent si bon! Servi avec les choux de Bruxelles aux pommes, ce fut un succès!

  46. Izeult

    5 étoiles

    Me rappelle les dimanche soir chez grand-maman. Réconfortant à souhait et tellement facile à faire.

  47. doune123

    5 étoiles

    Vraiment EXCELLENT

  48. michellemartel@sympatico.ca

    5 étoiles

    Délicieux,excellent , quelle bonne recette n'hesitez pas à la faire,un régal.

  49. misspunkie

    5 étoiles

    Tout simplement Excellent!!! Nous avions perdu la recette de ma grand-mère et cette recette goûte absolument la même chose !!! J'ADORE!!!

  50. lac brome

    5 étoiles

    delicieux

  51. isabelledube

    5 étoiles

    J'ai retrouvé le goût du rôti comme maman ! Il me manquait la moutarde sèche dans ma recette qu'elle m'avait laissée...

  52. pierrot000

    5 étoiles

    Je l'ai fait plusieurs fois et je l'adore Merci Ricardo

  53. erika_deoliveira

    5 étoiles

    Super recette, le porc est très tendre!! Moi j'ai ajouté les patates environ 45 minutes avant la fin au four.

  54. diane21

    5 étoiles

    Cette recette est excellente ça fait plusieurs fois que je la fait et elle est un succès mon conjoint en raffole merci

  55. chansyl

    5 étoiles

    Excellent et tellement facile...à faire et à refaire!

  56. NancyD

    5 étoiles

    Formidable recette pour l'automne,et surtout très bon. Bravo!

  57. Jozée

    5 étoiles

    Un franc succès ! Comme j'ai de la misère à suivre une recette à la lettre, j'ai effectué les modifications suivantes: moutarde de Meaux, jus de pomme, patates douces, courge musquée, rutabaga. Le jus de pomme donne un très bon goût sucré à la recette !

  58. sabrina1484

    5 étoiles

    J'adore cette recette. Elle est facile et délicieuse. Je me demandais si je pouvais laisser le rôti dans le chaudron et ajouter les patates une heure avant la fin de la cuisson (au lieu de retirer la viande)?

  59. girardc

    5 étoiles

    Je trouve dommage que les gens s'attardent sur salt and peper quand cette recette est delicieuse et sourtout nous est offerte gratuitement . j'ai adoré cette recette je ne savais pas cuisiner le roti de porc comme nos grand- meres et quand j'ai essayer cette recette j' ai été tous simplement ravie alors pourquoi ne pas s'attarder sur le positif !!!! merci Ricardo continue ton bon travail. Colette Girard

  60. maloumi

    5 étoiles

    La recette de ma mère, tout simplement délicieux!!!Je fais toujours mon rôti de porc de cette façon. Michèle.

  61. motoneige

    5 étoiles

    L'ancienne recette veut que l'on utilise un chaudron en fer (fonte non émaillé). Cela fait une grande différence.

  62. marieno

    5 étoiles

    C'est la recette que je recherchais depuis longtemps ... celle de mon enfance. Elle est succulente. Par contre, je n'avais pas de moutarde sèche j'ai mis de la moutarde au miel (du musée de l'abeille de Québec) C'est délicieux.

  63. FrançoiseBH

    4 étoiles

    Très bon, mais je ne raffole pas des poires qui ajoutent une note sucrée...

  64. CécileGlavina

    5 étoiles

    Délicieux tout comme dans le temps de nos grand-mères

  65. Jocelyne Nicole

    5 étoiles

    Delicieux and Jocelyn What is the big deal ..... Salt & Pepper.... really get over it . it is not the end of the world, right....:)

  66. camille007

    5 étoiles

    Un merveilleux rôti, rempli de souvenirs d'enfance et du temps de nos premiers amours. I love salt and pepper..........vous savez il faut entendre à rire si c'etait une "joke" ou avoir un peu d'ouverture d'esprit, le site de Ricardo est tellement tellement bien fait. Open you mind dear!!!!! La planère est grande et le Québec bien petit.............................

  67. Jocelyn2879

    5 étoiles

    Si c était pour faire une blague que d inscrire le sel et le poivre en anglais, celle-ci est vraiment de mauvais gout.....

  68. Lorraine Fortier

    5 étoiles

    J'ai reçu ma famille ce week-end avec ce rôti - Excellent - tout le monde est reparti avec l'adresse de votre site. Je suis à la retraite depuis tout récemment et je ne cesse de cuisiner votre site. MERCI. Lorraine

  69. Brien Denis

    5 étoiles

    exellent et simple mes invitées sont rnverser a chaque fois merci

  70. Pat!!

    5 étoiles

    Vraiment excellent et facile à faire. J'ai adoré le hachis avec l'oeuf.

  71. chantou1971

    5 étoiles

    excellent roti de porc,souvenir de mon enfance!!!! un classique à refaire

  72. angera1

    0 étoiles

    Le meilleur rôti de porc que j'ai jamais goûté, impossible à rater. Tendre, savoureux, délicieux !

  73. chandenis

    0 étoiles

    Facile et surtout très très bon. C'est ma recette préférée.

  74. niki59

    0 étoiles

    exellent

  75. claude clapin

    0 étoiles

    c,est succulent et facile a faire bravoc,est a refaire

  76. jodel

    5 étoiles

    Merveilleux! Vraiment ¨cochon¨!

  77. Martine J.

    5 étoiles

    Délicieux à refaire

  78. fasol693

    4 étoiles

    Vraiment bon et tres rapide à préparer

  79. angèle bouchard

    4 étoiles

    Délicieux, vraiment à essayer une soirée d'automne fraiche ou une soirée d'hiver très froide quel bonheur, l'odeur embaume la maison et la saveur exquise du repas.

  80. myrto

    5 étoiles

    C'est tellement bon et cochon que je vais faire cette recette pour Noël l'an prochain. C'est un bon petit plat mijoté et réconfortant qui touche la perfection.

  81. rilu

    0 étoiles

    délicieux

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