Brownies sans gluten
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Refroidissement: 2 h
Rendement: 16 morceaux
Cuisson: 40 min
Refroidissement: 2 h
Rendement: 16 morceaux
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Déposer un petit contenant d’eau au fond du four pour créer de la vapeur. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
2.
Dans un bol, mélanger la fécule de pomme de terre, le cacao et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, fouetter les blancs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
4.
Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie et incorporer l’huile puis les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet. Laisser tempérer.
5.
À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de chocolat à la meringue en pliant. Incorporer délicatement les ingrédients secs à l’aide d’un fouet.
6.
Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.
7.
Laisser tiédir. Couvrir pour éviter qu’une croûte épaisse ne se forme à la surface. Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.
Commentaires (6)
2012-03-03 20:39:25 | Posté par SassyCA
Même si ce n'est pas tout à fait santé j'ai trouvé cette recette excellente! Le résultat est 1000x meilleur que les brownies sans gluten vendus dans les marchés!
2012-02-07 20:01:08 | Posté par Joanne Lavoie Chretien
Effectivement il serait préférable d'utiliser un mélange de farine car la fécule n'a aucune valeur nutritive et n'appote que des calories. Joanne
2012-02-07 12:32:50 | Posté par MissDiane
J'opterais plutôt pour mon mélange spécial de farine sans gluten "maison" :
http://missdiane.canalblog.com/archives/2010/11/05/19526590.html
Malheureusement, je crois en avoir trop fait, mon mari ne veut plus que je fasse des brownies!
2011-11-24 19:55:11 | Posté par CAro20
Très bon gout, mais se défait quand il est refroidi.
2011-09-05 18:52:30 | Posté par marielafrance
Super pour du sans gluten, merci ! Par contre, j'ajouterais de la gomme de guar ou xantane pour qu'il ne tombe pas en graine une fois refroidis.
2011-08-05 12:52:46 | Posté par AnnyDufour
J'ai fait ces brownies et je les ai trouvé très bons, pas de différence avec ceux ordinaires car la cuisine sans gluten nous force à utiliser des ingrédients de premier choix, comme du bon cacao. Exit la boîte jaune!!
