Chaussons aux amandes Recettes

Garniture

Au robot culinaire, réduire la pâte d’amandes et le sucre en fins morceaux. Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs et l’extrait d’amandes. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Verser dans un bol et ajouter les amandes. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Chaussons

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de 43 X 30 cm (17 X 12 po) de papier parchemin.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux carrés de 25 cm (10 po) d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Couper chaque abaisse en quatre carrés.

Badigeonner un seul côté de la pâte avec l’œuf battu. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux amandes au centre de chaque carré. Refermer de façon à former des triangles. À l’aide d’une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte.

Répartir les chaussons sur la plaque à biscuits. À l’aide de ciseaux, faire une petite entaille dans la pâte au centre de chaque chausson pour que la vapeur puisse s’échapper.

Badigeonner du reste de mélange d'oeufs et parsemer d'amandes. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre à glacer.