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Soupe boeuf et orge

Préparation
20 min.
Cuisson
1 h 10.
Portions
4

Se congèle

Choix sain

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 303  
Lipides (Gras totaux) 12 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 168 mg  
Glucides 28 g  
Fibres 6 g  
Protéines 20 g  

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Volume 9 Numéro 8

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, dorer l’oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les carottes, l’orge, l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, l’eau et porter à ébullition.
  3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’orge et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.

Note

Profitez des promotions sur les coupes de bœuf les moins chères : pointe de surlonge, ronde, etc. elles sont parfaites pour ce type de plat qui mijote longtemps. En effet, la cuisson lente et prolongée est idéale pour attendrir les morceaux de viande les plus coriaces.

Commentaires

  1. Melgir

    5 étoiles

    Excellente soupe. C'est devenu un classique, les enfants en redemandent.

  2. dstm44

    4 étoiles

    J'ai remplace les deux carottes par une demi-canne de légumes mélangés. Merci tres savoureuse cette soupe. Yum Yum

  3. Annick_C

    5 étoiles

    Excellent! (sans les champignons!)

  4. Gourmande!

    5 étoiles

    Cette soupe est succulente! C'est une soupe repas. J'aime beaucoup ce genre de souper. Merci Ricardo! Carole :D

  5. paschan

    5 étoiles

    Miam miam et miam. J`ai fais cette recette un après midi de tempête dans le but de faire plaisir a mon mari qui travaillait fort a ouvrir des cours depuis très tôt.Il a adoré et le reste de la famille aussi j`ai du en refaire le lendemain !!!

  6. sakira26

    5 étoiles

    Une soupe qui a du goût! Délicieux elle est devenue un classique pour notre famille, merci Ricardo :)

  7. dookie

    5 étoiles

    J'adore ! Mes amies en raffolent ! Je mets du boeuf à fondue que je taille en petits morceaux et je remplace les champignons par du céleri. Savoureux !!!

  8. bibi004

    4 étoiles

    Tout simplement délicieuse!

  9. talia

    5 étoiles

    Excellente !!!

  10. SeverineL

    5 étoiles

    Vraiment très bon, mes petites de 1 et 3 ans ont adoré aussi !

  11. isabel66

    5 étoiles

    Excellente soupe! Réconfortante et savoureuse en ce début d'automne.

  12. caro1982

    5 étoiles

    Soupe classique du dimanche midi! Les petits autant que les grands en raffole. Je fais le double de la recette et le reste au congélo.

  13. MichèleLavallée

    5 étoiles

    Cette soupe est un 'must'... Délicieuse.

  14. shardy

    5 étoiles

    Ma blonde capote sur cette soupe. excellente

  15. ifournier25

    5 étoiles

    Absolument délicieuse !!! Mon père m'a demandé la recette afin de la préparer pour sa prochaine fin de semaine de chasse entre gars :)

  16. pascaldeblois

    5 étoiles

    Excellente recette. J'ai seulement rajouté une canne de tomate en dés.

  17. catherinemlambert

    5 étoiles

    Wow!! C'est le seul mot qui me vient à la bouche !!

  18. verorobi

    5 étoiles

    Wow ! Quelle belle et bonne recette ! Mon conjoint et mes enfants ont adorés. Moi meme je l'ai beaucoup aimer. Très belle façon de faire manger de l'orge à des enfants qui n'ont pas vraiment envie de gouter de nouveau aliments. Les hommes à la maison sont des amateurs de bœuf donc c’était simplement parfait. Merci.

  19. Guy R

    5 étoiles

    Pour répondre à Boisvep en date du 14 octobre 2012. Il y a de l'orge mondé dans mon IGA de Chomedey Laval. Cette recette est simple et délicieuse.

  20. Cherry193

    5 étoiles

    Succulent! Pour le bouillon de boeuf, je conserve mon bouillon de fondue après la fondue et je tamise, beaucoup de goût. Mes trois enfants ont ADORÉ, on aurait dit qu'ils jeûnaient depuis des jours quand je leur ai servi cette soupe.

  21. AnitaCuisine

    5 étoiles

    Excellente recette, puisque nous ne sommes que deux je congèle les restes et ça nous fait des bons lunchs lorsqu'on est à court d'idées...

  22. sweetheart

    5 étoiles

    Excellent soupe! javais pas de champignons mais jai ajoute du sellerie...javais pas du steak du ronde mais jai utilise du rôti palette..yum,yum... la viande fondait dans la bouche. Jai aussi fait un peut plus du bouillon par ce que jaime beaucoup du bouillon dans ma soupe. yum, yum. La prochaine fois je vais faire cette excellente soupe, je vais mettre les champignons dans la soupe avec le sellerie. Jai hâte a le refaire....Merci Ricardo! :).

  23. Boisvep

    5 étoiles

    peut on faire cette recette avec l'autre variété d'orge ??? car je n'ai pas trouvé l'orge mondé

  24. Totote

    5 étoiles

    Je fais cette soupe depuis novembre l'an dernier. Elle est excellente. Je la prépare avec un reste de rôti de palette que je coupe en dés et j'y incorpore un peu de sauce du rôti. Ça donne un résultat encore meilleur. Mets d'automne et d'hiver très nutritif. Sylvie.

  25. fransou20

    5 étoiles

    super cette recette ce genre de recette est ideal pour ma fille qui etudie a l université et qui manque de temps pour ses repas merci

  26. AAAA

    5 étoiles

    à refaire, tout simplement délicieux

  27. AAAA

    5 étoiles

    excellente soupe :)

  28. presto

    5 étoiles

    Cette recette est devenue un classique chez nous. Tout le monde adore. On la fait aussi regulierement les lendemain de fondue chinoise. Cette recette et celle des sous-marins... ca passe les restants de viande a fondue (qu'on achete toujours en quantité monstre quand on recoit des invités de peur d'en manquer...)

  29. mcs11

    5 étoiles

    vraiment bon!!! Et vraiment simple... merci !

  30. Galacat

    4 étoiles

    Excellente soupe repas.

  31. bencourriel

    5 étoiles

    Une vraie bonne soupe réconfortante et consistante! Parfait après d'avoir passé la journée dehors l'hiver!

  32. Poulecook

    5 étoiles

    Cubes de veau-un peu de celeri et du poireau. Une branche de thym. Recette repas a refaire!

  33. Martine Jean

    5 étoiles

    J'ai fais revenir ma viande dans une poële de fonte noire, ensuite les oignons, carottes et j'ai ensuité déglacée la poele. La viande a été plus tendre à cause de ça. J'ai adoré cette recette. C'est une bonne façon de passer les petits restants de viande congelés.

  34. marllong

    5 étoiles

    Quel meilleur temps de l'année pour faire de bonnes soupes! De plus, comme j'adore les soupes et que j'avais un reste de rôti de palette, cette recette tombait pile! Une vraie soupe-repas "Comfort food". Servie avec un bon pain multi grain chaud et du fromage, ma famille et mes petits enfants ont adoré! À faire et refaire, c'est une recette qui devient traditionelle chez moi! Merci Ricardo!

  35. nicky025

    5 étoiles

    Merci Ricardo pour cette soupe-souper, J'ai fait une raclette et j'avais beaucoup de choses qui restaient. Qu'elle ne fut pas ma surprise de recevoir cette recette. que nous avons adoré mon mari et moi. continue à nous faire des surprises.

  36. DeniseLeSieur

    5 étoiles

    Bonjour. J'ai fais cette soupe c'est une soupe repas excellente, je vais la mettre dans mon livre de recette. Un gros merci Ricardo. Denise Trois-Rivières

  37. barthelemise

    4 étoiles

    Survivante, c'est ce que j'ai utilisé : un restant de rôti de palette. Je ne l'ai pas fait revenir comme au début de recette et je l'ai ajouté après avoir fait revenir les légumes. J'ai ajouté 2 branches de céleri, utilisé un restant d,oignon rouge à la place et je n'ai fait cuire que 30-40 minutes - j'aime l'orge qui éclate sous la dent et je ne voulais pas que mon boeuf soit trop cuit puisque c'était un restant de rôti de palette. Très bon au goût!

  38. lynemi

    3 étoiles

    Vrai une soupe de gars, mon fils a aimé. Mais moi pas tellement

  39. survivante

    5 étoiles

    puis-je la faire avec un restant de roti palette

  40. Annie=Ricardette

    5 étoiles

    D-é-l-i-c-i-e-u-x!!! et surtout, surtout, approuvé par mes 2 mini critiques préférés de 3½ et 1½ qui ont dévoré leur bol de soupe! Merci pour la recette, c'est déjà une de mes recettes chouchou!

  41. missoumet

    4 étoiles

    Très bonne recette du dimanche, après une belle journée en plein air. Réconfortant et savoureux à souhait ! Merci Ricardo

  42. survivante

    5 étoiles

    je sais quil y as du pain que lon fais qui as pas besoin de petricage michael il es anglais le fais mais je comprend pas langlais ricardo tu peux tu nous lenseigner jai des probleme aux mains alors petrire je suis pas capable toi tu peut nous aider merci jattend ta reponse survivante10@hotmail.com

  43. CA2449

    5 étoiles

    Un délice. J'ai fait une bonne quantité et fais congeler. Succès avec mes petits enfants. Merci Ricardo

  44. Danièle56

    5 étoiles

    DÉLICIEUX !!!

  45. maude75

    5 étoiles

    J'adoooorrreeeee cette soupe! Par contre, je dois mettre beaucoup plus de liquide! Comme je trouvais que les champignons avaient l'aspect de champignons en boîte après une longue cuisson, j'ai remplacé par du céleri...au grand plaisir de mon chum!! Miam!!!!!

  46. poulindc

    5 étoiles

    Excellante ! Je vais surement la refaire en plus grande quantité pour le congeler.

  47. marianne59

    5 étoiles

    je suis une fanatique de la soupe à l"orge et celle -ci est un délice à chaque bouché, moi aussi je l'ai fait avec de l'orignal, la prochaine fois je triple la recette, MERCI RICARDO !!!

  48. Anouchka

    5 étoiles

    Je l'ai déjà cuisiné trois fois. Mon mari l'adore!

  49. Christine Bilodeau

    5 étoiles

    C'est un délice, et je prend plaisir à en manger à chaque semaine. Peannut

  50. deathpam

    5 étoiles

    J'ai fait cette soupe et c'est la meilleure soupe boeuf et orge que j'ai mangé à vie! Je vais la refaire régulièrement. Merci Ricardo pour toutes ces belles et bonnes recettes!

  51. giuliamichel

    5 étoiles

    Mon chum a adore et nous avons redecouvert l'orge. C'est maintenant un classique. Merci Ricardo.

  52. Anikchicks

    5 étoiles

    Soupe adoptée chez nous ! J'ajoute même un peu de pâte de tomate et j'ai utilisé un steak d'orignal! Génial en lunch avec des craquelins!! MIAMMMMMM!!!!

  53. Geneviève Brochu

    5 étoiles

    Excellent, à refaire!!!

  54. denis1968

    5 étoiles

    Nous avons tous aimé cette soupe repas, facile à faire! Et délicieuse. Merci Ricardo.

  55. Gloria1954

    5 étoiles

    Facile à faire et un vrai délice! Merci Ricardo!

  56. shona

    5 étoiles

    J'ai eu le plus beau des compliment pour cette soupe, mon mari a dit quelle était meilleure que celle de ma mère(une spécialiste des soupes) Merci Ricardo

  57. Maghali

    5 étoiles

    une vraie soupe de gars, mon chum adore!! j'ai ajouté une demi enveloppe de soupe a l'oignon et j'ai réduit un peu la quantité de bouillon et ajouter un peu plus d'eau (pour pas avoir trop de sel) Hum!!!!!!! un vrai délice d'automne!

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