Nougat au miel et aux amandes
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Attente: 12 h
Rendement: 24 carrés ou 16 tranches
Cuisson: 5 min
Attente: 12 h
Rendement: 24 carrés ou 16 tranches
Préparation
1.
Tapisser un moule à pain de 20 X 10 cm (8 X 4 po) légèrement huilé d’une pellicule de plastique et huiler légèrement. Tapisser le fond du moule d’une feuille de pâte azyme. Réserver.
2.
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le miel et l’eau. Laisser cuire sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 150 °C (302 °F). Retirer du feu.
3.
Fouetter le blanc d’œuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Verser le sirop chaud en filet sur l’œuf en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit de 4 à 5 minutes.
4.
À basse vitesse, incorporer les amandes. Répartir rapidement et également dans le moule en pressant avec le bout des doigts humectés d’eau.
5.
Couvrir d’une deuxième feuille de pâte azyme. Couvrir et laisser reposer toute une nuit à la température ambiante dans un endroit frais. Trancher ou couper en carrés.
6.
Envelopper individuellement dans du papier ciré ou saupoudrer d’un mélange tamisé de 30 ml (2 c. à soupe)
de sucre à glacer et de 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs et envelopper de pellicule de plastique. Conserver dans un endroit frais et sec environ 2 semaines.
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La pâte azyme est un pain sans levain. Elle est vendue en feuilles. On l’appelle hostie ou « pâte à torrone », ce mot signifiant nougat en italien. On en trouve dans les épiceries italiennes et dans certaines cuisineries. |
Commentaires (5)
2012-02-20 09:34:52 | Posté par Joca
Vous aurez beaucoup de bonheur à offrir ce nougat si facile à faire...il provoque de nombreux calins!!!! ....si peu couteux à faire et tellement meilleur que celui du commerce!!!....Merci Ricardo!
2012-01-22 10:38:13 | Posté par nadeaum
Pas de feuille azyme à proximité? Les retailles d'hosties se vendent maintenant en feuilles entières. Plus épaisse (et moins chère) mais comme le nougat est très goûteux, on ne s'en rend pas compte!
Les enfants (et les parents) l'ont adoré!
2011-12-15 20:48:05 | Posté par Sara Cadorette
Surtout très facile à faire,pis petit conseil je n'avais de pâte enzyme
finalement très bon résultat,super bon..............merci Ricardo.....
2011-12-15 08:17:34 | Posté par moniquecharette
Super facile à réaliser, mais j'ai préféré mélanger à la cuillère de bois lors de l'ajout des amandes, j'avais un meilleur contrôle. Je me sens moins coupable de manger sucré, car il y a beaucoup d'amandes. Monique C, Laval
2011-12-12 12:26:50 | Posté par Bella Joanne
Très facile à réaliser et délicieux comme tout, à offrir en cadeau!
Joanne P, Sorel
