Purée de chou-fleur aux pois chiches et foie de veau en croûte d'épices
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Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4
Cuisson: 30 min
Portions: 4
Préparation
Purée
1.
Dans une étuveuse au dessus d’une casserole d’eau bouillante, mélanger le chou-fleur, les pois chiches, l’oignon et l’ail. Couvrir et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre. Au robot, réduire les légumes avec le reste des ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer.
Sauce
1.
Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer le miel environ 2 minutes à feu moyen. Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition. Réserver au chaud.
Foie de veau
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °C).
2.
Dans un mortier, concasser les épices et ajouter l’ail. Bien enrober les pavés de foie avec le mélange d’épices.
3.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le foie dans l’huile de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir nappé de sauce. Accompagner de la purée de chou-fleur aux pois chiches et d’un légume vert au choix.
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Cette portion de foie représente plus de la moitié des besoins quotidiens d’une femme et un peu plus pour ceux d’un homme. Adieu l’anémie ! |
Commentaires (6)
2012-04-17 17:01:57 | Posté par paule236
J'ai fait la recette telle quelle. Quel délice !!! Je vais surement recevoir avec ces mets... évidemment pour les amateurs de foie.
2012-01-21 11:18:06 | Posté par odetteroyer
purée...
2012-01-15 19:17:23 | Posté par Jozée
Une très bonne façon de manger des choux-fleurs! Nous avons tous apprécié cette purée. Je l'ai servi avec un poisson blanc et des asperges. Mais non merci pour le foie de veau.
2012-01-15 18:45:59 | Posté par Natalita
La purée est délicieuse! En plus d'être facile à faire, elle s'accompagne très bien avec d'autres viandes ou substituts. Je l'ai fait avec du tilapia et une autre fois avec des saucisses, mioum!
2012-01-15 11:51:33 | Posté par Jeanne Truchon
C'est vraiment délicieux! Le foie de veau cuit de cette façon est tendre et juteux. Yum! Yum! Même pas besoin de la sauce!
2012-01-10 19:24:18 | Posté par dyla46
la purée de chou-fleur aux pois chiches est facile à faire et délicieuse, essayez la vous ne serai pas déçu.
