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Filets de porc caramélisés à l'érable et aux betteraves

Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Portions
4
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 470  
Lipides (Gras totaux) 10 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 475 mg  
Glucides 47 g  
Fibres 1 g  
Protéines 45 g  

À propos des valeurs nutritives

Catégories

Porc Comfort food

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Parce qu'on a tous de la visite

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Ingrédients

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Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le bouillon, la betterave et la sauce anglaise. Laisser réduire de moitié soit environ 10 minutes.
  3. Saupoudrer la coriandre sur les filets de porc. Saler et poivrer.
  4. Dans une poêle allant au four, dorer la viande dans le beurre. Ajouter la sauce et cuire au four de 16 à 18 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Faire réduire la sauce de nouveau à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très sirupeuse. Pour une belle présentation des filets entiers, remettre les filets dans la poêle après la réduction et bien les enrober.
  5. Trancher la viande finement et napper de sauce.

Commentaires

  1. Anouck01

    0 étoiles

    Est-ce que la cuisson va être tendre ? Je suis habituer de faire mon filet de porc durant 1h30 dans le four..

  2. vero-3077

    5 étoiles

    Je reçois n'importe quand avec une recette comme celle ci... Délicieuse et rapide!!

  3. pitchkou

    5 étoiles

    Je me suis risqué à faire la recette pour l'Action de Grâce pour la première fois et ça été un succès, les ingrédients et le temps de cuisson était parfait même en doublant la recette!Le porc est tendre et la sauce est divine.

  4. claudine706

    1 étoiles

    La quantité de sirop d'érable est considérable. J'ai sans doute trop fait réduire la sauce qui est devenue un sirop très épais lequel s'est solidifié dans l'assiette comme de la tire. Une chance que je ne recevais pas !

  5. Clamaka

    5 étoiles

    Incroyablement bon ! Facile à réaliser. c'est ma deuxième recette de Ricardo et les 2 sont une réussite totale. Un vrai 5 étoiles. Cependant, j'ai du augmenter le temps de cuisson de mes filets puisqu'ils étaient assez gros ( Cosco . N'hésiter pas à faire le bouillon en double. cela vous permettra de napper correctement toutes les assiettes. Personnellement j'ai mis 2 betteraves. À refaire....... Merci Ricardo

  6. Karickaj

    5 étoiles

    Vraiment excellent! Que des bons commentaires de la part de toutes les personnes présentes.

  7. Miss_Lesta

    5 étoiles

    J'ai jamais manger une longe de porc aussi bonne !!! Vraiment délicieux. Je l'ai déjà fait avec des betteraves marinés qui sont un peu sucrées et c'était succulent. Je les ai incorporer au mélange de sirop et laisser réduire de moitié et tout était parfait !!! Ce soit j'essaie avec un roti de porc

  8. petitours

    4 étoiles

    L'idée d'incorporer la betterave dans la sauce est excellente. Par contre je diminuerais la quantité de sirop d'érable et j'augmenterais la quantité de bouillon de poulet. J'ai trouvé la sauce trop sucrée.

  9. Sunshine32

    5 étoiles

    Sans contredit une des meilleures recettes de filet de porc. La sauce est délicieuse et avec la betterave.....MIAM. Tout le monde chez nous en raffole! Merci!

  10. fvanier

    4 étoiles

    À la fois original et surprenant ! Une belle façon d'intégrer la betterave en cuisson. Le sauce peut devenir rapidement sirupeuse, ce qui gêne un peu les réchauds. À surveiller.

  11. Foodie911

    5 étoiles

    Absolument délicieux! Seule modification: J'ai fait un rub avec de la coriandre moulue au lieu. Merci! :)

  12. spoissant

    0 étoiles

    Quelle entrée me suggérez-vous pour cette recette ? Merci!!

  13. Exilium1979

    4 étoiles

    Une belle recette originale qui permet de faire manger un légume pas toujours apprécié! Seule reproche: un brin trop sucré!

  14. kimmivee

    5 étoiles

    Vraiment le meilleur filet de porc. On est juste 2 et j'ai quand meme fait deux filet et mon mari a presque manger un a lui seul!

  15. Tout-tite

    5 étoiles

    EXCELLENT... Mes invités ont adorés...

  16. shelby28

    0 étoiles

    jai des betteraves marinées !! cela peut-il faire quand meme ???

  17. Ricardocuisine

    Malheureusement, les betteraves ne peuvent pas être remplacées par des betteraves marinées.

  18. Brigitte49

    5 étoiles

    Délicieux à refaire!

  19. marie8601

    5 étoiles

    incroyable!!!! c'est tellement bon. J'ai fais les mêmes quantités pour la sauce, mais j'avais seulement 1 filet de porc, juste parfait!!!!

  20. HJulie

    5 étoiles

    c'est ma recette passe-partout, telle facile mais en même temps tellement savoureuse! Perso, je passe une boîte complète de petites betteraves coupées en dé et avec deux filets dans le chaudron, c'est au moins 20 minutes de cuisson pour avoir une viande rosée (16 minutes, c'est saignant!).

  21. Émilie1983

    5 étoiles

    Wow!!! Je ne cuisines habituellement pas avec des betteraves, mais cette recette est délicieuse!!! J'ai reçu mes beaux-parents et tout le monde à terminé son assiette, même mon petit coco de deux ans et demie qui est plutôt difficile en ce qui attrait aux viandes! J'ai doublé la sauce tel que conseillé et j'ai bien fait! Merci!

  22. Foxisa

    5 étoiles

    Délicieux. Ma sauce a caramélisé et c'était parfait.

  23. Mariole

    5 étoiles

    wow,quel effet sur les invites!!!et dieu sait combien ma belle-maman est difficile...et elle en a re-demander!!!il y a meme une invitee qui n aime pas les bettraves et elle en a aussi pris 2 fois! que dire de plus ...

  24. Betts

    4 étoiles

    Cette recette est excellente et la sauce pourrait très bien se prêter à toute autre pièce de porc. Pour les "type sauce", il faut effectivement doubler la recette de sauce, ou ne faire qu'un filet de porc pour les quantités indiquées.

  25. simag

    5 étoiles

    J'ai goûté cette recette accompagnée d'un gratin dauphinois et c'était excellent! Maintenant, je souhaite la réaliser pour mon souper du Jour de l'An. 14 filets de porc. Comment dois-je calculer les ingrédients? Merci!

  26. Evalouise

    5 étoiles

    Ce fût mon souper de Noël et ça été un succès.. J'ai doublé la sauce et épaissi à la fécule de mais.. c'était vraiment délicieux et facile à faire.. merci Ricardo :)

  27. melissa19

    0 étoiles

    puis-je faire la recette avec un rotti de porc ?

  28. sanski

    5 étoiles

    Je viens tout juste de faire cette recette et ça a fait l'unanimité dans la famille pour le souper! J'ai cependant remplacé les beteraves par des pêches car je n'en avais pas. Je vais la refaire avec les betteraves, c'est certain mais je crois qu'on peut laisser aller notre imagination.

  29. solangegirard

    5 étoiles

    solange charlevoie j.aime les recette de ricado et ce seras mon souper de l.an 2014

  30. Le bonheur !

    5 étoiles

    J'ai effectivement utilisée 2 fois le bouillon de poulet et le reste idem. J'avais de la betterave jaune au lieu de rouge. C'était délicieux ! Pour épaissir j'ai utilisée de la farine instantanée Robin Hood avec un très beau résultat. À refaire ! Merci à l'équipe de Ricardo !

  31. Exilium1979

    4 étoiles

    Simple et efficace! Une recette qui s'exécute à la rapidité d'une recette de semaine, mais qui donne envie d'ouvrir une bouteille de vin rouge pour accompagner. J'ai suivi les recommandations plus bas!

  32. natper

    5 étoiles

    Agréable surprise pour toute la famille....qui ne voulait pas du tout manger de betteraves!

  33. Lynda2403

    0 étoiles

    Excellent !! J'ai aussi doublé la sauce mais j'ai dû l'épaissir car trop liquide même si bouillie très longtemps.

  34. KEWMCL

    5 étoiles

    Vraiment bon et surprenant! J'ai mis seulement 1/4 de tasse de sirop d'érable et plus de bouillon de poulet...

  35. Slamarche

    5 étoiles

    Délicieux. J'ai lu les commentaires avant de faire la recette et j'ai doublé la sauce. Par contre, comme j'ai laissé la même quantité de sirop d'érable, ma sauce était trop liquide (n'a pas épaissie). Par contre, elle était sucrée juste à point. Que faire pour faire épaissir la sauce avant de servir? Merci pour les conseils des cuistots.

  36. Carolejac

    5 étoiles

    merveilleux, épatez la visite avec cette recette et en plus ce n'est pas long à faire

  37. ●Marie-France●

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux!! À refaire absolument :)

  38. Céline 60

    5 étoiles

    Très bonne recette, je vais doublé la sauce la prochaine fois mais pas le sirop.Parfaite avec des légumes verts

  39. AGL

    5 étoiles

    Très bonne recette. Aujourd'hui nous l'avons fait avec du miel au lieu du sirop d'érable question de faire un essai. Nous allons la refaire, mais avec du sirop d'érable question de comparer.

  40. helebert

    5 étoiles

    En me fiant aux commentaires précédents, j'ai remplacé la quantité de bouillon de poulet pour 284ml et j'ai diminué la quantité de sirop d'érable donc 1/2 tasse au lieu de 3/4 tasse. J'ai impressionné ma visite et ils ont tenu à quitter avec la recette qu'ils comptent faire profiter leur famille. Un grand succès accompagné de petites pommes de terre rondes et de brocoli. Merci Ricardo!

  41. Cocotte911

    5 étoiles

    Délicieuse... mon mari qui ne mange pratiquement pas de porc m'a dit de la refaire!! Mes deux enfants ont aussi aimé...

  42. bobbyrose

    5 étoiles

    Ça fait fureur chaque fois que je sers cette recette. On en redemande. Un franc succès à l'unanimité. Merci.

  43. Annie Poulinn

    5 étoiles

    EXCELLENT!! Un souper de grand soir pour un mardi, c'était réussi! Merci Ricardo. J'ai aussi doublé la sauce en respectant les quantités de la recette et le goût était parfait.

  44. HélèneJulie

    4 étoiles

    C'est vraiment délicieux, la viande était tendre à souhait, mais je suis d'accord; un peu trop sucré malheureusement.

  45. Bigoudène

    5 étoiles

    Ou la la ! C'est tellement bon ! Un succès à chaque fois.

  46. tcalestagne

    5 étoiles

    Mium, mium, délicieux, ce goût s'érable avec la betterave. Je vais la refaire encore et encore.

  47. MelKyam

    4 étoiles

    Belle combinaison je trouve mais beaucoup, beaucoup trop sucré, ça masquait tout le goût de la betterave. Je vais la réessayer c'est sûr mais en diminuant la quantité de sirop d'érable,,, je ferais mettons la recette en double mais sans doubler le sirop.

  48. Choupikyky

    5 étoiles

    Tout simplement excellent, mon mari m'a dit "un vrai repas de restaurant" !!! :D

  49. focus 11

    5 étoiles

    excellente recette mais je conseil au gens de faire la sauce en double.

  50. rachel.gagnon

    1 étoiles

    Vraiment trop sucré, même mes enfants n'ont pas aimés le goût prononcé du sirop d'érable.

  51. elisesamson

    5 étoiles

    Merveilleuse façon de s'habituer à la betterave. Délicieux.

  52. Sewin

    5 étoiles

    Vraiment excellent! Le mélange des saveurs est un pur délice. J'ai hâte de le faire pour mes invités :)

  53. rhhh

    5 étoiles

    Merci, Ricardo, pour cette délicieuse recette. J’étais pourtant un peu sceptique à la lecture des ingrédients, mais les commentaires des internautes m’ont rassurée. En fait, le seul changement à y apporter, c’est de doubler la recette de sauce, car elle est à s’en lécher les babines. Miam, miam. Divin.

  54. bobbyrose

    5 étoiles

    j'ai reçu des amis avec cette recette, un succès... unanime

  55. Joe88

    5 étoiles

    Sérieusement, j'ai rarement mangé quelque chose d'aussi bon à la maison. 5 étoiles !!!

  56. 50ginette

    5 étoiles

    Délicieux, aimée de tous. Je n'avais pas de betterave alors je l'ai fais sans, vraiment bon, à refaitre certainement. J'ai aussi doublé la sauce.

  57. Grumbit

    5 étoiles

    Un des meilleurs filets de porc que j'ai jamais mangé! Succès sur toute la ligne! À refaire!!!

  58. rockie999

    5 étoiles

    2013-01-19 Tout simplement sublime. J'ai doublé la sauce et fait cuire au four seulement 14 minutes. Mon mari a adoré et je n'hésiterai pas à refaire pour une réception. Bravo Ricardo.

  59. Charles M.

    5 étoiles

    Recette vraiment excellente! Je double la sauce à la betterave pour satisfaire la famille!

  60. Didigou

    5 étoiles

    Vraiment excellent, très bon commentaires de ma famille, à refaire

  61. jojonadeau

    5 étoiles

    Mes invités ont léché leur assiette. MIAM!

  62. Mélissse!

    5 étoiles

    Ok, wow! Je ne m'attendais à quelque chose de surprenant comme ça. Le croquant de la betterave mélangé au goût d'érable, c'est très bon! Bonne recette à refaire assurément!

  63. Hélène J. Bouchard

    5 étoiles

    Succulent et rafiné, tout le monde a aimé ! À refaire sans faute.

  64. Isabelle D.

    5 étoiles

    Cette recette va impressionner vos invités. Je n'aime pas la coriandre mais j'ai essayé et c'était délicieux.

  65. Julie_B

    5 étoiles

    C'est la seule recette de porc je suis capable de manger...

  66. JessKiri

    5 étoiles

    Délicieux! et super facile!

  67. SylvieCantin

    2 étoiles

    Excellent surtout si vous aimez un goût de sucre , le sirop d'érable est excellent avec le goût du porc. À refaire.

  68. Daisy Rodrigue

    5 étoiles

    Miam! le mélange sucré avec les betteraves c'est excellent...une façon de manger des betteraves différemment..

  69. Lily L

    5 étoiles

    est-ce que je dois prendre une betterave crue ?

  70. chrisgblr

    5 étoiles

    Absolument délicieux!! J'ai fait plaisir à ma conjointe hier soir avec cette recette et nous avons tous les deux adoré! C'est vrai que c'est très sucré, mais tout de même l'un des meilleurs filet de porc que j'ai mangé.

  71. Shileb14

    4 étoiles

    Sucre, excellente recette automnale.

  72. tournevis

    5 étoiles

    Wow .... Super bonne recette . Une chance que j'avais de la visite , sinon , j'aurais lécher mon assiette : ) . Pour ceux qui sont septiques , il ne faut pas hésiter ......

  73. Napolitaine

    3 étoiles

    Cette recette est bonne au goût, mais beaucoup trop sucrée pour moi et ma famille.

  74. barb

    5 étoiles

    Ma nouvelle recette fétiche pour le filet de porc!!

  75. Audrey Senneville

    5 étoiles

    Nous apprécions beaucoup cette recette... surtout au moment des récoltes! Pour notre part, nous doublons la quantité de betteraves. Comme ça, tout le monde en a une quantité appréciable dans son assiette. Nous avons également ajouté 1 c. à thé de cari tout simplement parce qu'on aime ça. Finalement, nous préférons moins faire cuire les filets au four. Pour nous, 14 minutes sont suffisantes pour obtenir de beaux filets rosés!

  76. PierretteBéland

    5 étoiles

    Cette recette mérite au moins 5 étoiles absolument excellente Pierrette

  77. Jo11

    4 étoiles

    Jetais sceptique moi aussi, mais cetait exquis. Comment ne pas etre bon avec tout ce sirop derable!? Jaurais bien pris plus de sauce!!

  78. MaisonPlante

    4 étoiles

    Excellent!

  79. MARLINETTE

    5 étoiles

    J'était septique pour cette recette mais j'ai décidé quand même de la faire et ce fût un succès !!!! mon conjoint et mes enfants on adorés ! je compte même la refaire lors de mon prochain souper entre amis :-) merci pour la belle recette !

  80. Audrejol

    5 étoiles

    J'ai fait la même recette de sauce avec un seul filet de porc, c'était excellent !

  81. pamela pariseau

    5 étoiles

    Delicieux Pamela

  82. PierretteBéland

    5 étoiles

    excellente recette

  83. Marie-eve Lalande photographie

    5 étoiles

    WOW toute la famille à adoré!

  84. Hélène Trudel

    5 étoiles

    Surprenant, je croyais que ce serait très piquant vu la quantitié de sauce Worcestershire. Mais non. A refaire

  85. Lissa Huneault

    5 étoiles

    J'adore faire cette recette, surtout lorsqu'on a un reste de betteraves et qu'on ne sait pas trop quoi faire. Cette recette est si bien balancée. La coriandre apporte le côté épicé, le sirop le côté sucré, puis la sauce anglaise, les parfums. Délicieux avec une salade de roquettes, ou bien une purée de pommes de terre.

  86. denis moore

    5 étoiles

    tout simplement hallucinant,merci beaucoup.

  87. mom28

    5 étoiles

    Wow, mais quelle délicieuse combinaison succulente pour les papilles gustatives :) Une variante à inclure dans son menu, et pour épater vos inviter! Même mon cojoint l'a adorer, lui qui d'habituer est difficile ;) Bonne appetit!

  88. chantou1971

    5 étoiles

    c'est excellent et très savoureux!!

  89. fpage

    5 étoiles

    wow wow et re-wow cette recette est facile à faire et vraiment très bonne et pour ne pas dire extraordinaire.

  90. mgilbert

    5 étoiles

    Excellent! Définitivement, ma recette préférée.

  91. Jochateauvert

    5 étoiles

    Excellent !

  92. clo-de-ste-do

    5 étoiles

    Plat digne d'un grand restaurant, un pur délice!!!!! A faire et refaire pour vous plaire et plaire à vos invités!

  93. Nikole

    5 étoiles

    J'aimerais faire cette recette mais je ne trouve pas de sauce anglaise Worcestershire et qu'est-ce qui est écrit sur la bouteille ? Ricardo viens à mon secours......

  94. clahaye30

    5 étoiles

    absolument divin!!!!!! wow a tous les boucher!!! merci pour vos suculentes recettes

  95. dufsy12

    5 étoiles

    Excellente recette, vous surprendrez vos invités! :)

  96. Baquardie

    5 étoiles

    Un autre success story qui a eu lieu dans ma cuisine ce soir ! C'était divin ! Et facile à faire !

  97. guerda1

    5 étoiles

    Rien d'autre à dire que délicieux !!!

  98. Geneviève Brochu

    4 étoiles

    Super bon et facile à faire. Tout le monde a aimé.

  99. Mandala

    5 étoiles

    Simple à préparer et tellement délicieux! Une belle façon d'intégrer la betterave. Et, que dire de la couleur!

  100. melodiane

    5 étoiles

    Tellement bon, super facile a faire. Tout le monde a aimé.

  101. MissDiane

    5 étoiles

    Ce filet de porc et divin...!

  102. little_storm

    5 étoiles

    Vraiment très succulent ! Au lieu de la betterave, j'ai mis des canneberges séchées..merci !

  103. liette turcotte

    5 étoiles

    absoluement délicieux....

  104. celine beaudry

    5 étoiles

    Ma fille nous a recu avec le filet de porc je n ai pas de mots pour vous dire la saveur et la tendreté de ce filet alors je donne 5 étoiles...

  105. nlavigne

    5 étoiles

    Excellent! Les enfants ont bien aimé!

  106. sophmil

    5 étoiles

    Vraiment délicieux, mais trop sucré à mon goût, la prochaine fois je mettrai moins de sirop.

  107. LineB

    5 étoiles

    Vraiment excellent. Je vais recommander cette recette savoureuse a mes amis. Nous l'avons déguste avec des légumes racines et un pinot noir californien.

  108. Nicole Simoneau

    5 étoiles

    Vraiment très bon! Tout le monde à adorer!!!

  109. AnneCliche

    5 étoiles

    Délicieux, a refaire

  110. Marie73

    5 étoiles

    absoluement excellent!!! à essayer

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